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Une cinquantaine de chefs cuisiniers signent une tribune et tir la sonnette d'alarme. Ces derniers alertent sur le risque de fermetures de nombreuses tables indépendantes si aucune mesure concrète n’est adoptée. Parmi eux, quelques noms célèbres : Yannick Alléno, Juan Arbelaez, Jérome Banctel, Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Thierry Marx, Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic, Eric Pras.

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Transcription
00:00Faire de la gastronomie française, une exception culturelle.
00:04Face à la hausse de leurs charges et à la baisse de certaines aides,
00:08une cinquantaine de chefs cuisiniers français lancent un appel au gouvernement.
00:12Dans les pages du quotidien Les Echos, ces chefs signent une tribune
00:16pour réclamer un soutien renforcé à ce fleuron qui, précise-t-il,
00:20contribue à faire rayonner l'image de la France à travers le monde.
00:23C'est dramatique parce qu'en plus, on a un problème essentiel, ce sont les charges.
00:26Les charges qui nous incombent, c'est incroyable.
00:32On est en train peut-être de nous supprimer les avantages de la prime Macron,
00:36le système effectivement éducatif et de l'apprentissage, mais c'est déshonorant pour nous.
00:43Les chefs déplorent l'accumulation de contraintes, malgré les nombreux efforts
00:47concédés par la profession ces dernières années.
00:50Ils regrettent la remise en cause de l'aide à l'apprentissage et de la prime Macron,
00:54aussi appelée prime de partage de la valeur.
00:56Pour éviter la disparition de notre modèle, celui d'une cuisine d'auteur
01:00et face à la concurrence désolante des industriels de la malbouffe,
01:04en supermarché ou en fast-food, nous autres cuisiniers lançons un cri d'alarme.
01:09Nous appelons les pouvoirs publics à considérer la gastronomie comme une exception française
01:13et à trouver des solutions pour encourager les talents et les accompagner dans leur succès.
01:18Inscrite depuis 2010 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO,
01:22la gastronomie française est face à un risque d'affaiblissement,
01:26selon les chefs cuisiniers signataires de la tribune.
01:28D'accord.
01:28D'accord.
01:28– Sous-titrage FR 2021

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