Dans les cafés (pour quelques euros supplémentaires), dans les supermarchés, sur les tables de nos collègues... Les boissons végétales sont de plus en plus proposées comme une alternative au lait de vache. Elles peuvent être à base de soja, d'avoine, de riz, de coco, d'amande, de noisette ou d'épeautre. Mais comment sont-elles fabriquées et quel est leur véritable intérêt nutritionnel ? Notre journaliste Mina Soundiram a posé la question à Amélie Deglaire, enseignante-chercheuse en nutrition et Fanny Guyomarc’h ingénieure de recherche à l'INRAE.
