[GUADELOUPE]  La Caravane de l’Emploi Agricole débarque en Guadeloupe avec des solutions clés en main - Vidéo Dailymotion

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La première édition de la Caravane de l’Emploi Agricole a fait étape à l’Antenne régionale du Nord Grande-Terre. Organisée par la Région Guadeloupe et le TSA, cette initiative vise à rapprocher agriculteurs et demandeurs d’emploi autour du dispositif "Cap 100 Emplois". Yannick Boc, responsable de la direction agroéconomie au pôle attractivité et développement de la communauté d'aglomération du Nord Grande-Terre, nous en dit plus.  Propos recueillis par Stéphanie Vélin

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00:00En fait, ça permet de faire fi des étapes les plus difficiles, en tout cas en pénibilité,

00:07et de faciliter l'accès des produits locaux dans la restauration collective.

00:11Pourquoi ? Parce que nous, au niveau de l'isine centrale, on va proposer de nettoyer, d'éplucher, de laver et de couper.

00:18C'est-à-dire que les produits vont être délivrés sous forme de cubes, frites, en fonction de la demande.

00:25Et donc, les cuisines pourront directement passer à la préparation et à la cuisine,

00:33et donc optimiser le temps dont ils disposent.

00:37Donc, c'est pour ça que ça va un peu changer l'écosystème de la restauration collective.

00:43Les étapes qui précèdent ne sont pas compliquées, mais elles sont chronophages, elles sont difficiles.

00:48Il y a beaucoup de pertes à ces étapes-là, et il faut aussi structurer et consolider l'approvisionnement

00:55pour s'assurer d'avoir une traçabilité des produits de bonne qualité.

01:00Donc, du coup, nous, on se charge, l'isine centrale va se charger de toutes ces étapes.

01:05Et, en fait, les cuisiniers des cuisines, des trois cuisines du territoire,

01:10vont pouvoir optimiser et donner de la valeur, du goût,

01:15et faire en sorte que nos convives, en tout cas nos scolaires, mangent les produits locaux.

01:20Alors, on va dire, enfin, dans le Nord-Grande-Terre, il y a énormément d'agriculteurs.

01:26Il y a plus de 2 000 agriculteurs.

01:29Donc, nous, on travaille avec une centaine identifiés dans notre base de données

01:33qui sont sollicitées lors...

01:36Mais ce qu'il faut savoir, c'est qu'on travaille essentiellement avec des agriculteurs

01:39qui s'inscrivent dans des dispositifs de structuration.

01:42Merci.

01:43Merci.

01:44Merci.

01:45Merci.

01:46Merci.

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