La tarte tropézienne fête ses 70 ans

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Inspirée d’une recette de grand-mère polonaise, popularisée par Brigitte Bardot, la tarte tropézienne est devenue le dessert emblématique de la Côte d’Azur. Cette année, le gâteau-brioche fête ses 70 ans avec une ambition assumée : conquérir le monde. On s’en régale d’avance.

Transcript

00:00Une brioche moelleuse, saupoudrée de grains de sucre et garnie d'une crème généreuse.

00:06La tarte tropézienne, dessert iconique de l'été, souffle cette année ses 70 bougies.

00:13Son histoire est née dans les années 50, ici dans cette boulangerie,

00:17où s'installe le pâtissier d'origine polonaise, Aleksandr Mika.

00:21Cinq ans plus tard, il y propose pour la première fois cette fameuse tarte.

00:25Mais le tournant vient au printemps suivant lors du tournage du film et Dieu créa la femme.

00:32Brigitte Bardot y goûte, adore et suggère même de l'appeler la tropézienne.

00:38Le nom est trouvé, le succès aussi.

00:41Je ne serais pas fait sans passer ici à la tarte tropézienne parce que je ne sais pas, c'est un peu comme une cérémonie.

00:46Très bonne, très moelleuse et puis j'en ai content de goûter une tradition après, c'est ça.

00:51Là, je suis en train de badigeonner en fait avec un mélange d'œufs entiers.

00:56Chaque nuit, les tartes sont préparées dans un laboratoire à quelques kilomètres de Saint-Tropez.

01:02Ensuite en cuisson pendant un petit quart d'heure.

01:04Avant d'être expédié partout en France et bien au-delà.

01:07On a bien demande aussi bien au Koweït, à Dubaï ou ailleurs, ça nous permet de progresser.

01:14Aujourd'hui, ce ne sont pas moins de 31 boutiques qui jalonnent la Côte d'Azur pour un chiffre d'affaires dépassant les 20 millions d'euros.

01:22Le tout porté par un secret bien gardé, celui de la recette de la crème tropézienne.

01:28Sous-titrage Société Radio-Canada

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