- avant-hier
De la Promenade des Anglais à la vieille ville, Nice rayonne sous le regard curieux de Jamy.
A la tête d'une équipe de passionnés, spécialistes dans leur domaine, qu'ils soient scientifiques, historiens, médecins, vétérinaires... Jamy nous invite à partager le goût de la connaissance sous toutes ses formes, pendant 26 minutes. Eveiller notre curiosité, questionner le quotidien qui nous entoure, pour nous éclairer sur tous les sujets y compris les plus surprenants, rien n'échappe à l'appétit de savoir de Jamy et de sa bande d'experts.
Les sujets traités sont expliqués, décryptés grâce à des visuels appropriés qui conjuguent réalité augmentée, infographies, 3D et images d'archives... Un éclairage ludique et inédit avec un ton mêlant décontraction, humour et bienveillance. Un programme accessible à tous les publics, qui permet d'apprendre en se divertissant.
Trois rubriques rythment l'émission :
- C chaud : Un thème est décrypté chaque jour par Jamy et son équipe à travers trois angles originaux et complémentaires. Sont abordés une richesse de thématiques et de sujets du quotidien.
- C l'idée : Ce sujet aborde le thème du jour par le prisme de l'environnement avec l'objectif de modifier nos habitudes pour être écoresponsables, sans pour autant être moralisateurs et culpabilisateurs.
- #DisJamy : Jamy répond chaque jour aux questions de sa communauté, « les Epicurieux ».
Année de production : 2021
Une coproduction Elephant et France.tv studio, avec la participation de France télévisions.
Présentée par Jamy Gourmaud,
Produite par Gaël Leiblang, Francois Ducroux, Christophe Guyomard.
A la tête d'une équipe de passionnés, spécialistes dans leur domaine, qu'ils soient scientifiques, historiens, médecins, vétérinaires... Jamy nous invite à partager le goût de la connaissance sous toutes ses formes, pendant 26 minutes. Eveiller notre curiosité, questionner le quotidien qui nous entoure, pour nous éclairer sur tous les sujets y compris les plus surprenants, rien n'échappe à l'appétit de savoir de Jamy et de sa bande d'experts.
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NewsTranscription
00:00Bon alors, celui-ci ou celui-là ? C'est pas pour présenter ces jamis, c'est pour le carnaval de Nice.
00:11Tiens, pendant que j'y suis, je vais prendre des lunettes de soleil et puis un maillot de bain.
00:15Faut bien ça pour séjourner dans la capitale de la Côte d'Azur.
00:19Avec celui-ci, j'aurais l'air un peu bête quand même.
00:30Bonjour et bienvenue dans mon atelier.
00:43Aujourd'hui, avec ma bande d'experts et de joyeux visiteurs du savoir,
00:47nous allons parcourir l'histoire et les mystères de la perle de la Côte d'Azur, Nice.
00:53Sa mère, ses plages, son carnaval, toute la ville est au programme dans ses jamis.
00:58Sommaire.
01:00Comment Nice est-elle devenue française ?
01:02Pourquoi la promenade des Anglais est-elle surnommée ainsi ?
01:05Du plus grand casse du siècle au studio de cinéma en passant par ses ondes sismiques,
01:09Nice est une ville qui vaut le détour.
01:11Jamy et sa bande d'experts l'ont parcourue en long, en large et en travers.
01:15Au XVIIIe siècle, la ville est encore pauvre, isolée et infestée de rats.
01:20Quel est le bois emblématique de la région niçoise ?
01:22L'Olivier, bien sûr.
01:23Et dans C'est l'idée, nous allons à la rencontre de celui qui lui donne une deuxième vie.
01:27Dans l'arrière-pays niçois, Guillaume Dubosc fabrique des objets de décoration et d'art de la table,
01:33mais aussi des instruments de musique.
01:35Une idée qui envoie du bois.
01:36Avec le fil du temps, malheureusement, cette artisanat s'est un petit peu perdue.
01:40Et aujourd'hui, je suis l'un des derniers représentants de ce savoir-faire.
01:42Vous vous posez encore des questions sur Nice et sa région ?
01:45Jamy continue la visite guidée dans Dijamy.
01:47Il vous expliquera notamment ce qu'est la salade niçoise.
01:53Bienvenue dans la Fabrique du Savoir.
01:55Vous entendez ?
02:06Nous ne sommes pas à Rio, mais à Nice.
02:10Le carnaval a lieu chaque année au mois de février.
02:14Pendant deux semaines, la ville vit au rythme de la samba et des chars.
02:18L'événement attire chaque année plus d'un million de visiteurs.
02:22Le carnaval de Nice est l'un des plus célèbres du monde,
02:25au même titre que celui de Venise, en Italie, ou de Rio, au Brésil.
02:31Tiens, d'ailleurs, avant d'aller plus loin,
02:33connaissez-vous l'origine du mot carnaval ?
02:37Il proviendrait du latin carne levare, qui signifie « enlève la chair ».
02:44Mais qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
02:45On se croirait dans une boucherie.
02:48Pas d'inquiétude.
02:49Le carnaval est à l'origine une fête chrétienne,
02:52qui se déroule juste avant le carême.
02:54C'est-à-dire avant une période pendant laquelle
02:57les chrétiens ne consommaient pas de viande.
03:00Le carnaval était donc pour eux une période d'excès en tout genre,
03:05avant 40 jours d'abstinence.
03:0740 jours pendant lesquels la viande avait été enlevée des menus.
03:11Carnés, les varés.
03:13A Nice, le carnaval remonte au moins à la fin du XIIIe siècle.
03:19Voilà plus de 700 ans que chaque hiver, la population se déguise pour faire la fête dans les rues.
03:25Et s'il y a bien un moment à ne pas rater, c'est la cérémonie d'ouverture.
03:30Roi, reine, char fleuri, porte-drapeau, troupes musicales et danseurs se succèdent lors de ce fantastique coup d'envoi.
03:39La danse tient un rôle majeur durant ce carnaval.
03:43Pendant 15 jours, les balles s'enchaînent dans la cité des anges.
03:47Mais ce n'est rien comparé au rituel du Moyen-Âge.
03:50A cette époque, chaque composante de la société, chaque corps de métier, organise son balle.
03:56Il y a celui de la noblesse, celui des marchands, des paysans et des ouvriers.
04:01Et enfin, le balle des artisans.
04:04A l'époque, on ne se mélange pas.
04:06A l'exception des femmes qui sont autorisées à passer librement d'un balle à l'autre pour le bon plaisir de ces messieurs.
04:14Heureusement, aujourd'hui, les grands balles publics sont ouverts à toutes et à tous,
04:19sans distinction.
04:21La seule condition, être déguisé.
04:23A cette tradition dansante, se sont aussi ajoutées à partir de 1873 les parades et les défilés de chars,
04:31les fameux corsis carnavalesques.
04:35Certains chars peuvent peser 20 tonnes et mesurer plus de 20 mètres de haut,
04:39soit l'équivalent d'un immeuble de 6 étages.
04:42Mais s'il y a un événement pour lequel tout le monde se presse durant le carnaval de Nice,
04:46c'est la fameuse bataille de fleurs.
04:50La première a eu lieu en 1876.
04:53Le principe est simple, jeter des bouquets.
04:56Et cette spécialité locale a depuis bien pris racine.
05:00Aujourd'hui encore, plus de 80 000 bouquets sont lancés chaque année depuis les chars.
05:04Et comme je risque d'arriver un peu en retard au carnaval, j'ai prévu le coup.
05:09Le lieu le plus emblématique de Nice, c'est la promenade des Anglais.
05:17Les écrivains et artistes s'en inspirent depuis des siècles
05:20et elle a même fait récemment son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
05:25Comment est-elle née ? Comment est-elle devenue célèbre ?
05:28Lorraine Malka, qui adore la langue française et la promenade des Anglais, nous raconte.
05:33La promenade des Anglais, Jamy, c'est jusqu'au terrible attentat de 2016,
05:43le symbole de la joie de vivre à Nice.
05:45Au XVIIIe siècle, la ville est encore pauvre, isolée et infestée de rats.
05:50Et la future promenade des Anglais est un simple terrain vague au bord de l'eau.
05:54Quand les aristocrates anglais découvrent cette ville au XIXe siècle,
05:57ils sont émerveillés par la lumière, le bleu de la mer, les montagnes.
06:02Et ils se font construire des villas le long de la côte.
06:05Ça devient leur lieu de villégiature hivernale.
06:07Le prince de Galles dit par exemple
06:09« Je vais à la riviera comme je vais au club ».
06:13Qu'est-ce qui décident donc les Anglais à aménager le sentier qui longe la mer ?
06:17Là-dessus, il existe plusieurs versions.
06:19La plus répandue raconte qu'un pasteur anglais, le révérend Lewis Way,
06:23aurait été choqué par la pauvreté de Nice
06:25et aurait proposé par charité chrétienne
06:28de subventionner la construction d'une chaussée en bord de mer
06:31pour donner du travail aux miséreux.
06:33L'autre version, plus critique, raconte que ce pasteur
06:36essayait surtout d'installer une église anglicane à Nice,
06:40ce qui ne plaisait pas du tout à la population catholique.
06:43Et pour faire passer la pilule, il aurait embelli les lieux.
06:46Quoi qu'il en soit, en 1824, les premiers travaux sont terminés
06:50et cette route est surnommée en niçois « Lookamine Day Inglis »,
06:54qui veut dire « le chemin des Anglais ».
06:56Vingt ans plus tard, le premier consul de la ville remplace « chemin »
07:00par « promenade », plus élégant, et « la promenade des Anglais » est née.
07:05Dès 1860, les travaux ne s'arrêtent plus.
07:08On élargit la route, on installe des éclairages, des palmiers,
07:11on inaugure le premier casino de Nice en 1867
07:15et les palaces, comme le célèbre Negresco.
07:19Voilà comment la prom, comme on la surnomme,
07:22devient le centre de la vie mondaine
07:24et surtout la toute première promenade balnéaire au monde,
07:27qui va inspirer ensuite toutes les villes de bord de mer.
07:30Dès 1920, la promenade des Anglais attire un tourisme estival
07:34et une nouvelle clientèle.
07:36Des industriels, des écrivains comme Colette, Stéphane Zweig
07:39et des artistes, Henri Matisse, Chagall et bien sûr Picasso,
07:44comme disent les Anglais, « the prom must go on ».
07:47Merci Lorraine.
07:49Et bravo, je vois que tu te promènes en anglais.
07:53C'est ce qu'on appelle une marée humaine.
07:55Été comme hiver, ils sont près de 4 500 000 touristes
08:00à visiter chaque année,
08:01celles que l'on surnomme affectueusement « Nice la Belle ».
08:05« Nyssa la Bella » en vieux niçois.
08:08Et si ce dialecte semble venir d'ailleurs, c'est normal.
08:12Car Nice n'est française que depuis assez peu de temps finalement.
08:17A l'origine, la ville est fondée par des marins grecs,
08:20il y a plus de 2200 ans.
08:22Ils sont déjà installés à Massilia, l'actuelle Marseille.
08:25Ils cherchent à établir d'autres ports le long du littoral.
08:29C'est ainsi qu'est créée Nikaya, qui deviendra Nice.
08:34Très convoitée pour son emplacement stratégique,
08:36la ville passe de main en main, grecque puis romaine.
08:41Elle devient protectorat de la Savoie à partir de 1388.
08:45La Savoie qui n'est pas encore française.
08:48Son rattachement à la France se joue à la fin du XIXe siècle.
08:52Victor Emmanuel, duc de Savoie et comte de Nice,
08:56souhaitent unifier ce qui deviendra bientôt l'Italie.
08:59A l'époque, ce pays n'existe pas encore.
09:02Chaque région a sa propre souveraineté.
09:05Mais pour y parvenir, il doit vaincre l'armée autrichienne.
09:08Et pour cela, il a besoin de l'aide de la France.
09:12Il se tourne alors vers Napoléon III.
09:15Ce dernier accepte, mais à une condition.
09:18Victor Emmanuel doit en échange céder Nice et la Savoie à la France.
09:23En juin 1860, les dirigeants se tapent dans la main
09:26et Nice devient française.
09:29Et c'est une aubaine pour la France.
09:31Car la ville jouit notamment d'un climat très doux tout au long de l'année.
09:36Un détail qui n'a pas échappé à l'aristocratie européenne
09:40et aux têtes couronnées de l'époque.
09:42Dès la fin du XVIIIe siècle,
09:44tout ce beau monde y séjourne d'octobre à avril pour profiter du soleil.
09:49Avec l'arrivée du train, à la fin du XIXe siècle,
09:52cette tendance s'accentue.
09:54Nice s'affirme alors comme la capitale du tourisme hivernal.
09:57À partir des années 1930, les touristes affluent aussi en été.
10:02Les premiers estivants sont de riches Américains.
10:05Après le krach boursier de 1929,
10:07ceux qui s'en sont sortis viennent chercher du réconfort sous le soleil niçois.
10:12Ils sont vite rejoints par de nombreux Européens,
10:14des Français notamment,
10:16qui profitent des premiers congés payés pour descendre sur la côte d'Azur.
10:20Aujourd'hui encore, Nice ne désemplit pas.
10:23Après Paris, c'est la ville française qui accueille le plus de touristes étrangers.
10:29Nice, on le sait moins, est aussi une ville de cinéma.
10:33En 1897, les Frères Lumière y filment le carnaval,
10:37pour profiter de sa belle lumière naturelle justement.
10:41Plusieurs studios de tournage y sont construits.
10:43Le plus emblématique d'entre eux,
10:45les studios de la Victorine ont ouvert leurs portes en 1919
10:50et existent encore aujourd'hui.
10:51Une histoire de plus de 100 ans,
10:54pleine de rebondissements,
10:56rembobine le film avec Laura Miré.
10:58L'aventure des studios de la Victorine commence au milieu d'un champ de fleurs.
11:08Deux producteurs, Louis Nalpas et Serge Sandberg,
11:10viennent d'acheter le terrain avec un rêve fou,
11:13créer un Hollywood à la française sur la côte d'Azur.
11:16Superbe décor pour un début de scénario chaotique.
11:20Les studios de la Victorine ne sont pas rentables
11:22et les deux fondateurs quittent rapidement le navire.
11:25C'est en 1925 que débute vraiment l'action,
11:28avec un nouveau personnage,
11:30le réalisateur américain Rex Ingram.
11:33Fort de ses succès à Hollywood,
11:35il trouve les fonds pour investir dans les installations.
11:38Pour le tournage de Mare Nostrum,
11:40il fait construire une piscine de 25 mètres,
11:43perfectionne les éclairages
11:44et ouvre un atelier de menuiserie pour la construction des décors.
11:47Les studios sont prêts pour les super productions.
11:50Dans les années 30,
11:51les affaires vont bon train
11:53quand soudain éclate la guerre.
11:55Mais on ne coupe pas les moteurs,
11:57car Nice est en zone libre.
11:58C'est d'ailleurs pendant la guerre
12:00que Marcel Carnet y tourne son chef-d'œuvre,
12:02Les Enfants du Paradis.
12:04Son boulevard du crime,
12:05un des lieux principaux de l'intrigue,
12:07est l'un des plus grands décors du cinéma français.
12:1080 mètres de long,
12:1150 façades
12:12et 2000 figurants pour lui donner vie.
12:14Pendant les 30 glorieuses,
12:16c'est l'âge d'or.
12:17Brigitte Bardot y danse son mambo endiablé,
12:19scène culte du film
12:20« Et Dieu créa la femme ».
12:22Devant la caméra de François Truffaut en 1970,
12:25le studio devient le personnage principal
12:27de la nuit américaine
12:29qui met en scène les coulisses d'un tournage.
12:31Après ce formidable coup de projecteur,
12:34la victorine décline.
12:35Un nouveau héros entre sur le plateau
12:37avec fracas pour la sauver.
12:39Ce héros, c'est Belmondo,
12:41acteur fétiche du réalisateur niçois
12:43Jean Jlautner
12:44qui tournera 12 films sur la Côte d'Azur.
12:47Depuis, l'intrigue patine.
12:49Au 21e siècle,
12:51la victorine n'est plus dans le coup.
12:53Mais la ville de Nice refuse le clap de faim
12:55et investit 5 millions d'euros
12:57pour relancer l'activité.
12:58Et ça paye.
12:59Rien qu'en 2021,
13:01les studios ont accueilli 42 productions
13:03dont les derniers films d'Olivier Barou,
13:05réalisateur des Tuches.
13:07Il faut dire, Jamy,
13:08que les tournages restent une aubaine.
13:09Ils rapportent près de 6 millions d'euros par an à la ville.
13:13Alors, coûte que coûte,
13:14le spectacle doit continuer.
13:16Show must go, comme on dit.
13:18Merci Laura.
13:19Et on a envie de voir la suite de cette histoire
13:21s'écrire sur le grand écran.
13:24La nuit du 23 février 1887,
13:27Nice s'est endormie paisiblement
13:29après avoir célébré la veille,
13:31le dernier jour du carnaval.
13:33Le roi a été brûlé,
13:35un mannequin.
13:35Les fêtards se sont couchés
13:37lorsqu'à 6 heures du matin,
13:40un bruit sourd se fait entendre.
13:42Partout dans la ville,
13:43le sol se met à trembler.
13:45Il s'agit d'un séisme
13:46qui frappe le littoral
13:48d'une magnitude proche de 6,5.
13:51C'est énorme.
13:53Dans les maisons,
13:54les lits bougent,
13:55les murs craquent
13:56et les objets chutent.
13:57Les niçois,
13:58réveillés en sursaut,
13:59se précipitent à l'extérieur
14:00de leurs habitations.
14:02C'est la panique générale.
14:03Dans certains quartiers de la ville,
14:05des immeubles se lézardent,
14:07certains murs s'effondrent.
14:08L'événement fait bien sûr
14:10la une de la presse.
14:12On recense 8 morts
14:13et 51 blessés
14:15dans les Alpes-Maritimes.
14:17L'Italie,
14:17où se situe
14:18l'épicentre du séisme,
14:20est encore plus gravement touchée.
14:22Ce tremblement de terre à Nice
14:24n'est pas le premier.
14:25La ville se trouve en effet
14:26à l'endroit
14:27où la plaque européenne
14:29et la plaque africaine
14:30entrent en contact.
14:32Plusieurs laboratoires,
14:33comme GéoAzur,
14:34sont d'ailleurs chargés
14:35de surveiller
14:35l'activité tectonique
14:37de la région.
14:38Chaque semaine,
14:39ils enregistrent
14:40plusieurs petits séismes,
14:42parfois tous les jours.
14:44Heureusement,
14:45la plupart
14:45ne sont pas perceptibles.
14:48Ils dépassent rarement
14:481,8 de magnitude.
14:51Cela dit,
14:52un séisme similaire
14:53à celui de 1896
14:55peut tout à fait se reproduire.
14:57Car à environ 25 km des côtes,
15:00entre Nice et Savonne,
15:01en Italie,
15:02plusieurs failles
15:03sont toujours actives.
15:05Elles peuvent encore bouger
15:06et créer des secousses sismiques
15:08plus ou moins importantes.
15:09D'après les sismologues,
15:12Nice pourrait aussi un jour
15:13devoir faire face
15:14à un autre phénomène,
15:16un tsunami.
15:17En effet,
15:18quand un tremblement de terre
15:19se produit en mer,
15:21le plancher océanique
15:22peut se soulever brutalement
15:24et pousser la colonne d'eau
15:26située au-dessus.
15:27Le phénomène génère alors
15:28des vagues qui,
15:30en déferlant,
15:31peuvent ravager
15:32les villes du littoral.
15:33Aujourd'hui,
15:34les instruments de mesure
15:36sont de plus en plus perfectionnés.
15:38Ils peuvent détecter
15:38un séisme
15:39en temps réel.
15:40Mais prédire
15:41l'heure
15:42et le lieu du prochain
15:43reste pour le moment
15:45impossible.
15:46Alors en attendant,
15:48des normes strictes
15:49sont imposées
15:49pour les constructions
15:50des nouveaux bâtiments.
15:52Le but,
15:52les rendre plus résistants
15:54au cas où
15:55la terre se remettrait
15:56à trembler.
15:57Ce qui casse à Nice,
16:00ce ne sont pas forcément
16:01les tremblements de terre.
16:03Ce sont les cambrioleurs.
16:05En 1976,
16:07Nice a été le théâtre
16:08d'un casse mémorable.
16:10Un cambriolage
16:11hors normes
16:12dans une banque.
16:13Plusieurs millions de francs
16:14se sont volatilisés.
16:16Notre détective de l'histoire,
16:18David Chemla,
16:19a reconstitué le puzzle
16:20de ce que l'on appelle
16:21aujourd'hui encore
16:22le casse du siècle.
16:27Le casse du siècle !
16:31Non, rien à voir
16:32avec Brice de Nice.
16:33Oh, je t'ai cassé, Jamy !
16:35Non, je parle bien
16:36des dizaines de millions de francs
16:37dérobés sans le moindre
16:38coup de feu.
16:39À côté, la casa des papels,
16:40c'est de la gnognote.
16:41Mais comment les cambrioleurs
16:43s'y sont-ils pris ?
16:44Nous sommes dans la nuit
16:45du 16 au 17 juillet 1976.
16:47Dans les égouts,
16:48une dizaine de bandits
16:49empruntent les 8 mètres
16:50de galeries
16:50qu'ils ont creusés de nuit
16:52pendant plus de 2 mois et demi.
16:53Ils arrivent jusqu'à la salle
16:54des coffres
16:54de la principale agence
16:55de la Société Générale.
16:57À l'aide de chalumeaux
16:58et de burins,
16:59ils percent 1 mètre 80 de béton.
17:01Puis, avec un vérin hydraulique,
17:03ils parviennent à déplacer
17:04une armoire blindée
17:04de 5 tonnes
17:05qui bloque le passage.
17:07Bingo !
17:08Les voilà à l'intérieur.
17:09L'énorme coffre-fort de la banque
17:11et plus de 300 coffres
17:12de particuliers
17:13sont dévalisés.
17:14Bijoux, lingots, billets,
17:16c'est le jackpot !
17:17Un total estimé
17:18à 46 millions de francs.
17:20Le butin est si énorme
17:21qu'il faudra 3 allers-retours
17:22pour tout évacuer.
17:23Les voleurs vont passer
17:242 jours et 2 nuits
17:25dans la salle des coffres.
17:26Plutôt originales
17:27comme Weekend, j'ai mis.
17:28Alors qu'à l'extérieur,
17:29personne ne se doute de rien,
17:31à l'intérieur,
17:31les malfaiteurs
17:32prennent leurs aises.
17:33Sur place,
17:33les enquêteurs retrouveront
17:35des bols de soupe,
17:36des bouteilles de vin
17:36et des paquets de cigarettes.
17:38Les seuls indices,
17:39avec un message
17:40un brin provocateur,
17:41que les gangsters
17:42ont laissés derrière eux.
17:43Ni coup de feu,
17:44ni violence,
17:45ni haine.
17:46Manque plus que le bisou.
17:47Le vol ne sera constaté
17:48que le lundi 19 juillet
17:49au matin,
17:50quand un responsable
17:51de la banque
17:51ne parviendra pas
17:52à ouvrir la salle des coffres,
17:54car les cambrioleurs
17:55ont pris soin
17:55de souder la porte
17:56de l'intérieur.
17:57Ils viennent de réaliser
17:58le cambriolage parfait.
18:00Mais ne t'y trompe pas,
18:01Jamy,
18:01ces gars-là
18:01ne sont pas des enfants de cœur.
18:03Albert Spaggiary,
18:04le cerveau présumé du casse,
18:05arrêté 3 mois plus tard,
18:06est un sacré voyou.
18:08Il s'évade en 1977
18:09et s'envole
18:10pour l'Amérique du Sud.
18:11Il est condamné
18:12à la perpétuité
18:12par contumace
18:13et meurt en 1989
18:14en Italie
18:15sans avoir été capturé.
18:1745 ans après,
18:18des zones d'ombre
18:19entourent encore
18:19le casse du siècle
18:20dont le magot
18:21n'a jamais été retrouvé.
18:23Merci David.
18:25C'était riche,
18:26comme d'habitude.
18:28Allez,
18:28passons aux informations
18:29essentielles
18:30qu'il faut retenir
18:31sur Nice.
18:321.
18:32À Nice,
18:33le carnaval
18:34est une tradition
18:35qui remonte au moins
18:36à la fin du XIIIe siècle.
18:37Il est dans le top 3
18:38des carnavals
18:40les plus célèbres au monde
18:41aux côtés de Venise
18:42et de Rio.
18:442.
18:45Nice n'a pas toujours
18:46été française.
18:47C'est seulement
18:48à la fin du XIXe siècle
18:49que Napoléon III
18:50obtient la ville
18:51en échange
18:52de son soutien militaire
18:54lors de l'unification
18:55de l'Italie.
18:573.
18:57Nice se trouve
18:59sur une zone sismique.
19:01Des laboratoires
19:01enregistrent
19:02plusieurs petits séismes
19:04par semaine.
19:04Heureusement,
19:05la plupart
19:06ne sont pas perceptibles.
19:12Quel est l'arbre
19:13le plus représentatif
19:14de la Méditerranée ?
19:15L'olivier,
19:16bien sûr.
19:17C'est à partir
19:17de son bois
19:18que Guillaume Dubosque
19:19crée des pièces uniques
19:21pour la table,
19:22la décoration d'intérieur
19:23et pour les instruments
19:24de musique.
19:25Installés à deux pas
19:26de Nice,
19:27il nous ouvre
19:27les portes
19:28de son atelier.
19:34Le charme de la Provence,
19:35c'est le soleil,
19:36le bleu azur,
19:37les cigales
19:38et les oliviers.
19:41Guillaume en sait
19:41quelque chose.
19:42À deux pas de Nice,
19:43du côté de Tourette-sur-Loup,
19:45il travaille le bois
19:46sous toutes ses formes.
19:48Mon idée,
19:48c'est qu'avec le bois
19:49d'olivier,
19:50je perpétue
19:50l'artisanat local.
19:54Mieux que ça,
19:55il le sauve
19:56de la disparition totale.
19:57Car si dans les années 80,
19:59chaque village
19:59avait ses arbres
20:00centenaires
20:01et son artisan,
20:02en l'espace de 40 ans,
20:03tout s'est raréfié.
20:06Avec le fil du temps,
20:07malheureusement,
20:08cet artisanat,
20:08c'est un petit peu perdu,
20:10faute de repreneurs
20:11ou faute de matières premières
20:12parfois.
20:12Les artisans ont arrêté
20:13leur activité
20:14et aujourd'hui,
20:14je suis l'un des derniers
20:15représentants de savoir-faire.
20:19La sève d'olivier
20:21coule dans les veines
20:21de Guillaume,
20:22qui a tout appris
20:23de son père,
20:24artisan du bois local
20:25dans les années 50.
20:27J'ai beaucoup
20:27de souvenirs ici.
20:28Les odeurs,
20:29c'est une des choses
20:29les plus fortes
20:30parce que c'est vrai
20:30que c'est quelque chose
20:31qui traverse le temps.
20:32Et puis,
20:33les petits bricolages
20:34que je faisais ici,
20:35je fabriquais des épées
20:35pour me disputer
20:37avec mon frère
20:37par exemple
20:37ou avec des amis.
20:39Guillaume passe par une école
20:40d'ébénisterie traditionnelle,
20:42mais cela ne suffit pas
20:43car ce bois méditerranéen
20:45bien plus retort
20:45que les autres
20:46se mérite.
20:47J'ai réappris ce métier
20:48quelque part
20:49puisque le bois d'olivier
20:50ne s'arrête pas
20:50comme les autres essences.
20:51Donc,
20:51c'est un apprentissage
20:52qui m'a pris encore
20:535, 6 ans encore derrière
20:54pour vraiment être autonome
20:55dans l'atelier.
20:57En 2008,
20:58Guillaume reprend le flambeau
20:59et décide de n'utiliser
21:00que des souches
21:01ou des branches d'arbres
21:02déjà élaguées
21:03ou abîmées par le gel.
21:05En les façonnant,
21:06il leur offre
21:06une seconde vie.
21:11Alors,
21:12l'olivier,
21:12c'est un bois
21:13très dense.
21:14Donc,
21:14ce qui veut dire
21:14qu'il faut les machines
21:15qui soient adaptées,
21:16il faut les affûtages
21:16qui soient adaptés
21:17et puis,
21:18il y a un coup de main
21:19à prendre aussi,
21:19il y a un tour de main
21:20à prendre forcément.
21:21avec ce bois robuste
21:38et antibactérien,
21:39Guillaume façonne
21:40un saladier,
21:41un incontournable
21:42de ses créations.
21:42Alors là,
21:45on a débité
21:46le saladier
21:47qui est sorti
21:47de son volume
21:48mais il y en a
21:49quelques chutes
21:49qu'on pourrait appeler
21:51chutes de bois
21:51et qui pourraient
21:52finir à la cheminée
21:52mais j'essaie toujours
21:53d'optimiser au maximum
21:54la matière première
21:55parce qu'elle est précieuse.
21:56Alors,
21:56je peux faire
21:56des petits bougeoirs,
21:57des petits manches
21:58de couteau.
21:59Sa matière est si noble
22:00et précieuse
22:01qu'il l'utilise
22:02jusqu'au dernier copeau
22:03et même la sueur,
22:05après ponçage,
22:05ne se perd pas
22:06mais se transforme
22:08en combustible
22:09pour se chauffer.
22:10Et revenons à notre saladier
22:12car ce n'est pas fini.
22:14Et voici,
22:14la pièce est ébauchée
22:15donc maintenant
22:16elle est pratiquement terminée.
22:18Il va falloir simplement
22:19qu'elle suive
22:19son processus de séchage.
22:21Le séchage,
22:22c'est l'étape cruciale
22:23pour assurer un bois sain
22:24et la parfaite qualité
22:26de ses objets.
22:273 à 4 ans sont nécessaires,
22:29c'est 3 fois plus
22:30que les résineux.
22:31Ces saladiers-là
22:32datent de 2018.
22:34Ces pièces-là
22:34seront sur l'étape
22:36de mes clients
22:36pendant de nombreuses années.
22:38Et quand il n'est pas
22:39en train de frotter,
22:40caresser ou poncer
22:41sa matière préférée,
22:43il la gratte.
22:44Car Guillaume a réussi
22:45à combiner
22:46ses deux passions
22:47en concevant à Nice
22:48une guitare
22:49dans le bois du pays.
22:50Une prouesse technique.
22:51C'est une guitare
22:52qui est certainement
22:52unique au monde.
22:53Ça a mis plusieurs années
22:54pour la fabriquer
22:55et donc avec cette guitare
22:56je fais mes concerts,
22:57je fais mes sorties
22:58entre amis.
22:59C'est un instrument
23:00qui m'accompagne
23:00au quotidien.
23:03Guillaume est le dernier
23:04artisan ébéniste
23:05sur bois d'olivier
23:06en France.
23:07Il aimerait
23:08transmettre sa passion
23:09et son savoir-faire
23:10mais pour l'instant
23:11il n'a pas trouvé.
23:12Si vous avez envie
23:13d'apprendre
23:14un métier d'artisanat,
23:16vous savez
23:16ce qu'il vous reste à faire.
23:24La connaissance
23:25est un puissant fond.
23:26Comment témoigne
23:27toutes ces petites questions
23:29que vous vous posez
23:30sur les sujets
23:30que nous traitons
23:31et auxquelles
23:32nous adorons répondre ?
23:34Déjà,
23:34c'est tout de suite
23:35et on y parle
23:36de recettes très connues.
23:37C'est quoi
23:43la salade
23:44niçoise ?
23:46La salade
23:47niçoise
23:48est une salade
23:49qui vient
23:49de la région
23:49de Nice.
23:51Les connaisseurs
23:52rappellent
23:53qu'elle ne contient
23:53à l'origine
23:54que des tomates,
23:55des anchois
23:56et de l'huile d'olive.
23:57Quand cette salade
23:58a été inventée
23:59au 19e siècle,
24:00le sud-est
24:01de la France
24:01était une région
24:02pauvre
24:03et il s'agit là
24:04d'ingrédients
24:04bon marché.
24:05Au fil du temps,
24:07on y a ajouté
24:08des œufs durs,
24:09des olives noires
24:10typiques de la région,
24:11des petits poivrons verts
24:13et d'autres légumes.
24:14Mais les puristes
24:15insistent,
24:16hors de question
24:17d'y incorporer
24:18des haricots verts
24:19ou des pommes de terre.
24:21À part les œufs,
24:22tous les ingrédients
24:23doivent être crus.
24:25Le tonf est aussi polémique
24:26car c'était à l'origine
24:27un mets de loups.
24:29Bref,
24:30même si elle est depuis
24:30devenue
24:31un classique
24:32de la cuisine française,
24:34ce n'était pas
24:34à l'origine
24:35le genre de recette
24:36dont on faisait
24:37tout un plat.
24:44C'est Jamy,
24:45c'est fini pour aujourd'hui
24:46et je ne vous raconte
24:47pas de salade,
24:48même niçoise.
24:49Ne soyez pas tristes,
24:50nous revenons très vite
24:51avec de nouvelles connaissances
24:53à partager.
24:53Faites le savoir.
24:54Sous-titrage Société Radio-Canada
25:06Sous-titrage Société Radio-Canada
25:08Sous-titrage Société Radio-Canada
25:09Sous-titrage Société Radio-Canada
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