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  • 09/07/2025
Trascrizione
00:00Io ho sempre sentito raccontare, io sono del 62 e quindi le cose successe negli anni 50 le ho sentite raccontare
00:06ma ho sentito raccontare di bagni di sangue
00:08Parlando di stagionalità io ho letto da qualche parte che il famoso bafferino nasce perché in inverno si mangiavano meno gelati
00:15Non si mangiava proprio
00:17Non si mangiava proprio
00:18Il gelato una volta si cominciava a mangiarlo a Pasqua e finiva per Ferragosto
00:22Non esisteva la gelateria tipica oggi
00:25Quindi poteva essere il bar che tirava fuori una vetrina spesso di gelato industriale
00:31Raramente faceva il gelato in casa
00:35Quindi c'è il classico dobbiamo inventarci qualcosa
00:37C'erano anche diverse latterie che facevano il gelato o la panna montata
00:40Ancora esistevano le latterie
00:43Stiamo parlando di altri tempi
00:46Quindi è una stagionalità molto corta
00:49Un icono fatto con macchine a mano
00:51Quindi con personale che iniziava ad essere produttivo
00:58Dopo parecchio tempo che faceva quel lavoro lì
01:02Chiaramente non è che il primo giorno che uno arrivava a lavorare
01:07Sapeva cuocere appunto i iconi
01:09E la cottura del cono è il punto cruciale di tutto il processo
01:13Si resero conto appunto che l'inverno era parecchio lungo da passare
01:20Incassando ben poco
01:21E iniziarono a fare delle prove
01:23E' stato il momento perché
01:25Allora parliamo degli anni 50
01:27Quindi è stato il momento delle aziende che iniziavano a fare le prime merendine
01:32Distribuite bene dappertutto
01:36Il classico buon di motta
01:38Era di quei tempi
01:39E quindi ad esempio per due stagioni provarono a fare una sorta di questi prodotti qui
01:46Per vedere come provarono a fare altre cose
01:49Io sono del 62 e quindi le cose successe negli anni 50
01:54Le ho sentite raccontare
01:55Ma ho sentito raccontare di bagni di sangue
01:57Perché non si riusciva a mettere in linea una produzione economicamente a posto
02:06E finché arrivò l'idea in collaborazione con un amico di mio nonno dell'Alemagna
02:14Che lo aiutò in diverse fasi
02:17E riuscì a mettere a punto la ricetta del nostro waffer, del nostro viennese
02:22E dal di lì è partita tutto quello che è il mondo che noi chiamiamo dolciario
02:29Grazie a tutti

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