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"Dalla Storia Familiare alla Conquista Globale: L'Epopea della Babbi Raccontata da Carlo Babbi"
Quotidiano Nazionale
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09/07/2025
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Cortometraggi
Trascrizione
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00:00
Io ho sempre sentito raccontare, io sono del 62 e quindi le cose successe negli anni 50 le ho sentite raccontare
00:06
ma ho sentito raccontare di bagni di sangue
00:08
Parlando di stagionalità io ho letto da qualche parte che il famoso bafferino nasce perché in inverno si mangiavano meno gelati
00:15
Non si mangiava proprio
00:17
Non si mangiava proprio
00:18
Il gelato una volta si cominciava a mangiarlo a Pasqua e finiva per Ferragosto
00:22
Non esisteva la gelateria tipica oggi
00:25
Quindi poteva essere il bar che tirava fuori una vetrina spesso di gelato industriale
00:31
Raramente faceva il gelato in casa
00:35
Quindi c'è il classico dobbiamo inventarci qualcosa
00:37
C'erano anche diverse latterie che facevano il gelato o la panna montata
00:40
Ancora esistevano le latterie
00:43
Stiamo parlando di altri tempi
00:46
Quindi è una stagionalità molto corta
00:49
Un icono fatto con macchine a mano
00:51
Quindi con personale che iniziava ad essere produttivo
00:58
Dopo parecchio tempo che faceva quel lavoro lì
01:02
Chiaramente non è che il primo giorno che uno arrivava a lavorare
01:07
Sapeva cuocere appunto i iconi
01:09
E la cottura del cono è il punto cruciale di tutto il processo
01:13
Si resero conto appunto che l'inverno era parecchio lungo da passare
01:20
Incassando ben poco
01:21
E iniziarono a fare delle prove
01:23
E' stato il momento perché
01:25
Allora parliamo degli anni 50
01:27
Quindi è stato il momento delle aziende che iniziavano a fare le prime merendine
01:32
Distribuite bene dappertutto
01:36
Il classico buon di motta
01:38
Era di quei tempi
01:39
E quindi ad esempio per due stagioni provarono a fare una sorta di questi prodotti qui
01:46
Per vedere come provarono a fare altre cose
01:49
Io sono del 62 e quindi le cose successe negli anni 50
01:54
Le ho sentite raccontare
01:55
Ma ho sentito raccontare di bagni di sangue
01:57
Perché non si riusciva a mettere in linea una produzione economicamente a posto
02:06
E finché arrivò l'idea in collaborazione con un amico di mio nonno dell'Alemagna
02:14
Che lo aiutò in diverse fasi
02:17
E riuscì a mettere a punto la ricetta del nostro waffer, del nostro viennese
02:22
E dal di lì è partita tutto quello che è il mondo che noi chiamiamo dolciario
02:29
Grazie a tutti
Consigliato
41:14
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