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Diario La Hora visitó el restaurante "Somos Perú", el primer buffet de gastronomía peruana
La Hora
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7/7/2025
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Hola, hola amigos de LaHora.cl, estamos aquí en lo que es La Hora de Salir y estamos en el
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restaurante Somos Perú. Estamos aquí con el administrador del local, Elidor Cubas. Elidor,
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¿cómo estás? Hola, hola, buenas tardes. Bien, muchas gracias, muy contento. Muchas gracias por la visita.
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Elidor, cuéntanos un poquitito cómo fue que nació este restaurante, cómo ha sido el desarrollo y a
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lo que se llega a ser lo que es Somos Perú Buffet. Claro, mira, la idea parte de nuestro mismo
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público, la misma clientela que quiere probar una variedad de repente de platos, no solamente un
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solo plato, como es el estilo carta tradicional. Entonces, de esa iniciativa de nuestro cliente,
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nosotros ponemos y tenemos la idea de poner un tenedor libre de comida peruana, porque somos
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los únicos, el único tenedor libre de comida peruana acá de Santiago. Elidor, cuéntame un
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poquitito, ¿qué platos puede venir a probar la gente dentro de este buffet? Mira, tenemos una variedad
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como de 30 platos, entre ellos están los típicos peruanos, el lomo saltado, el ají gallina, la
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pachamanca, el chicharrón de cerdo, caja china, hay los ceviches, tiraditos, causa, etc. Entonces, hay una
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variedad como de 30 malos postres, está el suspiro limeño, la crema volteada, mousse de
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maracuyá, torta tres leches, una variedad como de 10 postres igual, que pueden degustar, si
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gustan probar de todos, ideal. Cuéntame, ¿pero cuál sería, crees tú, el plato estrella dentro
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de este buffet? Estrella estrella es como el ceviche y el lomo saltado.
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Bueno, amigos, estamos aquí con la persona que hace la magia aquí en Somos Perú, Michael
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Peralta, ¿cómo estás? Bien, gracias, bien, acá, este, gracias por visitarnos. Oye, Michael,
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cuéntanos un poquitito, estuvimos acá viendo los tragos que estás preparando, que es al
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fin y al cabo, parte del maridaje con el cual se pueden acompañar en los ricos platos de
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Somos Perú, cuéntanos un poquitito, ¿cuál es la magia y cuál es tu toque especial? Bueno,
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este, estamos innovando nuestra coctelería, la coctelería clásica que siempre tenemos, bueno,
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lo tenemos, lo encuentras siempre en la carta, pero hoy en día estamos innovando la coctelería
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porque siempre estamos, como se dice, yendo un poco más adelante siempre, en nuestra
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coctelería y todo ello. Todo nuestra coctelería que estamos sacando ahora es coctelería molecular,
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todo lo que está dirigido justamente a nuestros clientes, a nuestros platos y al menú que nosotros
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llevamos. Entonces, digamos, ahora que tenemos el buffet libre y todo ello, entonces todos nuestros
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cocteles, aparte, digamos, de ser, bueno, la mayoría de los clientes nos dicen que son ricos,
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por no decir todos, entonces, digamos, son, digamos, afrodisíacos y muy aparte también,
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como decirte, digestivos, nutritivos y aperitivos, entonces lo cual nos ayuda de una u otra forma
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a que el cliente pueda disfrutar de nuestra coctelería.
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Llevamos todo lo que son nuevos cocteles, estamos sacando cocteles con caviar, con burbujas
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y hoy te voy a dar la receta justamente de bueno.
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Eso mismo, eso mismo quería saber. Este trago que ahí la gente va a poder ver más o menos
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como lo preparaste, cuéntanos de partida cómo se llama y cómo se logra esto. Al fin y al
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cabo dijiste que era el que más te gustaba, ¿no?
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Sí, por supuesto. Bueno, sí todos, pero este es uno, tiene algo muy especial porque lo
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llamamos el elegante. ¿Por qué? Porque esta base, digamos, si tú pruebas el sabor, es un
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sabor elegante. Agregamos, como se hace, un poco de, agregamos gin, esta base de albahaca,
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pepino, jengibre, lo agregamos un poco de lo que es ginger y espumante. Es un coctel,
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digamos, refrescante y honestamente que ha tenido muy buena cocina.
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Bueno, Elidor, ya para ir despidiendo un poquitito de esta nota, me gustaría que le hicieras
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algún llamado a la gente para que venga, somos Perú FET y que, bueno, y que venga a probar
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todos estos ricos platillos, ¿no?
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Por supuesto, a probar los ricos platillos, a probar el Pisco Sour, se hace una invitación
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a toda nuestra clientela. Estamos en Avenida Francisco Bilbao, 1042 Providencia, de lunes
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a domingo. Saludos al Pisco Sour peruano.
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Saludos al Pisco Sour.
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