행5) 생소한 만남 양파 김조림

채널A Life

00:00 재료 준비 01:02 이보은의 꿀팁 02:35 재료 손질 후 볶음 06:45 양파 기조림 완성 및 시식 활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다! '행복한 아침' 월~금 아침 7시 30분 방송

Transcript

00:00양파를 일단 이렇게 껍질을 벗겨서 요새 햇양파가요 달기도 달지만 향도 굉장히 좋아 그래서 반만 이렇게 하는데 너무 곱게 썰지 마시고요 약간 도톰 도톰하게 썰어주세요

00:16양파가 이렇게 몸에 좋다 잖아요 피를 맑게 해주고 이렇게 썰어주세요

00:27진짜 생각보다 좀 도톰하게 써시는 것 같아요 이렇게 해야 나중에 양파가 나 양파야 하고 존재하면 이렇게 해요

00:36왜냐하면 이 양파를 너무 얇게 썰잖아요 그럼 김 속에 묻혀요 그래서 이렇게 약간 도톰 도톰하게 썰어요

00:44그래서 볼을 하나 준비를 하세요 양파만의 식감도 살리고 이렇게 담아요

00:54자 이렇게 담는데 제가 하나를 더 썰어놨어요 이렇게 자 그러면 이제 여기서 이번에 꿀팁 들어갑니다 빠밤 바로 뭐냐 소금을요 2분의 1 작은 수를 양파에다 넣으세요

01:10넣고 버무려요 그러면 이걸 절이는 건가요 아니요 이렇게 버무려 놔야 양파가 볶아졌을 때 쉽게 간맞춤이 되기 때문에 잘 볶아주고요

01:22그 다음에 양파를 만약에 센 걸로 볶잖아요 그럼 나중에 간장 양념을 했을 때 잘 흡수가 안 돼요 그래서 꼭 이렇게 소금으로 한번 버무리고 나서 바로 볶아주면 돼요

01:34요건 이제 바로 볶음 하러 갈 거예요 자 그랬으면 제가 김도 준비해야 된다고 그랬잖아요 김을 준비를 했어요

01:44요새 날씨가 너무 무덥고 너무 습하고 하다 보니까 요새 김이요 밖에만 내놓으면 금방 이게 약간 뭐랄까 눅눅해서 눅진해졌다고 그러죠

01:56저는 요거를 그냥 김 조림으로 만들면 어떨까 하는 생각이 들어서 요게 지금 파래김이거든요 아주 맛있겠죠

02:04요 파래김을 살짝 프라이팟에 구우세요

02:08그럼 약간 바삭바삭해지잖아요 그거를 요렇게 잘라서 잘라요 아주 곱게

02:16만약에 아 나는 집에 이렇게 막 너저분하게 하는게 싫어하시는 분은 요렇게 구운 다음에 비닐에 넣고 부스러트립니다

02:26요거 뭐 남자분들 시키면 반찬 나올 거 생각해서 잘 부스러요 이렇게까지 준비를 하세요

02:32자 그랬으면 요렇게 다 준비가 됐으면 어떻게 하느냐 하면 바로 식용유를요 요렇게 둘러요 식용유를

02:43후라이판에 깊이가 있는 후라이판에 근데 들기름도 같이 둘러요

02:49들기름도 그래서 양파에 들기름 향과 식용유의 향이 살짝 베이게 코팅이 되게끔만 해주세요

02:57요것도 제가 좀 볶을 거예요 근데 그냥 볶지 마시고 요 양파를 같이 넣고 볶으세요

03:05왜냐하면 소금간을 해놨기 때문에 살짝 절임 상태에서 볶아지니까 훨씬 더 잘 볶아집니다

03:13자 요렇게 해서 볶을 거예요

03:15아 그게 진짜 꿀팁인 것 같아요 소금간을 미리 해두고 그 다음에 볶아내야 이게 양념도 잘 베고 따로 놀지 않는다는 생각이 들어요

03:25만약에 양파를 그냥 생으로 볶았다 깜빡 잊어먹고 그러면 요 볶음에서 그냥 살살살살 소금간을 하시면 돼요

03:33소금간은 꼭 하셔야 돼요 그래야 양념이 간이 맞아요

03:38왜냐하면 나중에 여기에다 저희가 간장 양념을 할 건데 자 질감이 양파하고 김하고 어느 게 간장이 다 더 쉽게 스며들까요?

03:49김이겠죠 그렇죠 그러다 보니까 양파는 싱거워진단 말이에요

03:53우리가 오늘 목적이 뭐예요 바로 두고 먹는 밑반찬이잖아요

03:57그러니까 간이 두 개가 다 맞아야 돼요 그래서 소금으로 살짝 밑간을 하면서 볶아줍니다

04:05이렇게 볶아주세요 자 그럼 어느 정도까지 볶아야 되냐

04:09양파가 살짝 투명해질 때가 있어요 그때까지 볶으셔야 돼요

04:15잘 볶게요 네

04:19아니 근데 재료가 일단 너무 간단해서 당장 집에 있는 거 그냥 꺼내서 하면 되니까 더 좋은 거 같아요

04:27요새는요 장바구니 물가가 워낙 착하지가 않아요

04:31그렇기 때문에 어머님들이 만 원을 들고 가도 살 게 없다고 하시거든요

04:36냉동실 뒤져보시면 아마 김 보관한 거 있으실 거고요

04:40아마 양파 짱아지 담는다고 햇양파 좀 사놓은 거 있으실 거예요

04:44요거 가지고 하시면 아주 맛있게 드실 수가 있습니다

04:48저는 요거 정말 요새 잘해 먹는 저희 쿡피아의 밑반찬이에요

04:54네 맛있을 거 같아요

04:56아니 요리 별로 안 하는 저희 집에도 저 두 재료는 있거든요

04:59맞아

05:00해볼 수 있을 거 같습니다

05:02자 어느 정도 지금 이제 살짝 투명해지고 있죠

05:05그리고 양파가 요 상태에서 먹어도 굉장히 맛있거든요

05:09우리가 보통 양파 볶음 하면은 딱 요 상태까지 볶아서 먹어요

05:13근데 요거보다 조금 더 볶으셔야 돼요

05:17식감 보이시죠

05:19네

05:20투명해지고 있잖아요 점점

05:23전체적으로 살짝 더 투명해질 때까지만

05:26그렇죠 그렇죠

05:28자 그랬으면 제가 뒤에 시간이 좀 없어서 미리 할게요

05:33다진파를 좀 넣고요

05:36다진 마늘 좀 넣고요

05:38아예 다진 마늘에

05:40여기에다가 간장을 좀 넣습니다

05:42그리고 간장을 넣었으면 바로 김도 넣어요

05:46이제부터 볶아야 되는데

05:48그냥 볶지 마시고 뭘 넣고 볶느냐

05:51물엿을 좀 넣고 볶아주세요

05:53잘 엉겨볼게

05:55네

05:56그리고 요게 윤기도 좀 낼 수 있어요

05:58자 이제부터 볶아요

06:01이게 잘 안 볶아질 거 같잖아요

06:03근데 굉장히 잘 볶아집니다

06:05바로바로 부터 버리고

06:07자 요렇게

06:09그래서 어느 정도 볶느냐

06:11딱 요렇게 옆에 보시면

06:14요렇게 양파가 완전히 김하고 어우러지게끔

06:19요렇게 볶으시면 되고요

06:21요기에다가 톱게랑 깻가루만 넣으시면 돼요

06:23네

06:24자 이렇게 하면 마무리가 다 됐어요

06:26오 맛있겠다

06:28자 보이세요?

06:29네

06:30무기에서 여기까지 이렇게 볶으시면 돼요

06:32네

06:33자 그랬으면 제가 또 급하게

06:35네네

06:36요거를 시식을 준비를 해야 되겠죠

06:38오

06:40아니 언뜻 보면 묵 같잖아요

06:42묵 같죠?

06:43네

06:44청포무

06:45네

06:46근데 아니에요

06:47무기 아니고 양파입니다

06:48양파 김조림입니다

06:49요거

06:50엄청 맛있어요

06:51근데 내일 되잖아요

06:53살짝 양파에서 수분이 나와요

06:56그러기 때문에

06:57굉장히 밥 비벼 먹기가 좋아요

06:59네

07:00선생님 그러면 이거는 한번 만들면

07:02얼마나 보관할 수 있어요?

07:04요거 냉장고 안에서 5일 이상 가능합니다

07:065일?

07:07오 그러면 뭐 너무 좋죠

07:09이야

07:11자

07:12그리고

07:13밥 위에다

07:14응

07:15얹어서 한번

07:16마셔볼게요

07:17오

07:18같이 잡숴보세요

07:19요거 양

07:20요거

07:21메추리알 멸치조림까지 같이 드시는 거예요

07:24음

07:26색다른 맛이에요

07:27완전 색다르죠?

07:28네

07:29음

07:30이야 이거

07:31꼭 해 드셔보세요

07:34정말 색다른 맛이야

07:35근데요 선생님

07:36네

07:37볶아냈는데

07:38네

07:39그것도 기름에

07:40네

07:41근데 왜 그렇게 식감이

07:42엄청 부들부들

07:43그렇죠

07:44부들하면서도

07:45네

07:46식감도 살아있어요 양파가

07:47양파

07:48나 양파야 하잖아요

07:49그렇죠

07:50두께감 때문에

07:51나는 김도

07:52파래김이기 때문에

07:53훨씬 맛있는데

07:54어떤 김도 괜찮습니다

07:56우리집은 김밥김밖에 없는데

07:58그거 하셔도 좋아요

07:59이거 진짜 맛있는데요

08:00김하고 양파가 이렇게 친한 사이였어요

08:02양파와 김이 어우러진 거 먹어보고 싶네요

08:04아 참

08:06오늘 건강검진 때문에 못 드시죠?

08:09네 검사를 해가지고

08:10이야 참 이 시간이 좀

08:12부럽죠?

08:13제 거 많이 드십시오

08:14너무 맛있습니다

08:16이번에는 이제

08:17잔멸치 메추리알

08:18이것도 한번 먹어봐야죠

08:21메추리알 잔멸치 같이 먹어야 되죠?

08:23얹어서

08:24네 얹어서 먹어야 되는데

08:25한 번에 안 올라가서 저는

08:26따로따로 드세요

08:28네 따로 먹어볼게요

08:29네

08:34맛있죠?

08:35바로 또 메추리에 들어가야죠

08:36바로

08:37이게 왜냐면

08:38간이 너무 맛있게 매워서

08:41많이 씹을 필요도 없이

08:43확 와요

08:44네

08:45와

08:46아주 짜지도 않게 잘 됐어요

08:47그렇죠

08:48간이 딱 맞습니다

08:49이 메추리알과 멸치의 조화가

08:51괜찮은가봐요 그렇죠?

08:53너무 좋죠 이거는

08:54너무 맛있고

08:55아 그리고

08:56여기다가

08:57약간 매운 고추 넣은 게

08:58또 신의 안수죠

08:59신의 안수죠

09:00네

09:01만약에 아이들이 있는 댁에서는요

09:02매운 고추보다는

09:03풋고추나

09:04오이고추 넣으셔도 되는데

09:05아이들도 청양고추 반개 정도는

09:08넣어서

09:09만드는 게

09:10훨씬 더 맛있긴 합니다

09:12네

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