La réalité sur l'industrie de la viande

Sud Radio

Avec Laurent Richier, boucher ayant travaillé 25 ans en abattoir et auteur de "La viande ou la vie" publié chez VA Éditions.  Retrouvez Bercoff dans tous ses états avec André Bercoff du lundi au vendredi de 12h30 à 14h sur #SudRadio.  --- Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75...  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100063607629498 ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr ———————————————————————  ☀️ Et pour plus de vidéos de Bercoff dans tous ses états : https://www.youtube.com/playlist?list=PLaXVMKmPLMDQe5oKZlhHutOQlGCq7EVU4  ##LE_FAIT_DU_JOUR-2025-07-02##

Transcript

00:00Ici Sud Radio, les français parlent au français, je n'aime pas la blanquette de veau, je n'aime pas la blanquette de veau.

00:15Sud Radio Bercov dans tous ses états.

00:17Eh bien justement, justement, ce slogan qui était de Radio Londres au moment de la Résistance, je n'aime pas la blanquette de veau, eh bien beaucoup de gens n'aiment pas, n'aiment pas la viande.

00:29N'aiment pas la viande, mais au-delà de ça, il faut savoir pourquoi et surtout qu'est-ce qui se passe.

00:34Et l'idée ce n'était pas d'affronter, effectivement j'aime la viande ou je n'aime pas la viande ou je suis végétarien, végétalien, ce n'est pas ça.

00:40C'est une personne et nous l'avons avec nous. Bonjour. Bonjour Laurent Richier.

00:46Bonjour. Bonjour.

00:48Vous avez écrit deux livres, vous avez écrit deux livres, notamment avec Sandrine Bureau, Viande et si vous saviez, avec une avant-propos de Brigitte Bardot,

00:58et le second qui vient de paraître, le premier avait paru en 2022, et le second La viande ou la vie.

01:04Carrément, la viande ou la vie, vous avez l'air de dire que si vous mangez de la viande, attention, attention, on va en parler tout de suite, écoutez.

01:12Sud Radio Bercov dans tous ses états, le fait du jour.

01:17C'est la célèbre chanson de Boris Vian, le tango débouché de la Villette, faut que ça saigne.

01:24Alors justement, on va en parler, alors il y a des récemment, pour donner quelques informations quand même,

01:31récemment, c'était le 4 juin dernier, les services de l'État ont saisi dans l'entrepôt d'un supermarché toulousain,

01:3716 tonnes de viande avariée, parfois périmées depuis 2021, selon la police.

01:43Et puis, il y a eu énormément d'intoxications.

01:47Le 12 juin, dans l'agglomération de Saint-Quentin en Aisne,

01:5024 enfants et une personne âgée ont été affectés par des intoxications après avoir mangé de la viande.

01:55A ce jour, 10 personnes restent hospitalisées.

01:59Une enquête préliminaire contre X a été ouverte la semaine dernière par le parquet de Saint-Quentin dans l'Aisne.

02:06Alors, c'est un débat qui ne date pas d'hier,

02:11c'est un débat qui doit dater d'ailleurs pendant des siècles, etc.

02:15Manger de la viande ou pas manger de la viande, la viande est-elle dangereuse ou pas ?

02:19Et là, ce qui nous a intéressés, c'est que la personne qui a écrit

02:24« La viande ou la vie est viande », si vous le saviez,

02:28est lui-même bouché.

02:29Il a été bouché pendant 25 ans.

02:32Laurent Richier, bonjour.

02:34Bonjour.

02:35Alors, dites-moi, qu'est-ce qui vous a amené ?

02:38Alors, vous avez été, d'abord, vous avez passé votre CAP de boucher,

02:41vous le dites vous-même en 1986,

02:43vous avez travaillé dans énormément de supermarchés ou d'hypermarchés à la boucherie,

02:48et puis, à un moment donné, vous le racontez dans vos livres,

02:51vous avez dit qu'il y a quelque chose qui ne va pas.

02:54Qu'est-ce qui vous a... Est-ce que c'est venu, je veux dire, progressivement,

02:59et à quel niveau, je parle au pluriel, vous avez été forcé de dire

03:03« Non, il y a quelque chose qui ne va pas ».

03:05Il y a quelque chose de pourri au royaume du Danemark,

03:07comme disait un certain Shakespeare.

03:10Oui, tout à fait.

03:11C'est-à-dire que moi, j'ai été bouché, j'ai travaillé en abattoir,

03:14bien évidemment, j'ai travaillé comme bouché des osseurs,

03:16j'ai travaillé également comme bouché-préparateur, vendeur,

03:22vissler, donc j'ai tout fait dans le métier.

03:24Mais au fur et à mesure des années qui se sont passées,

03:27j'ai vu des choses absolument édifiantes,

03:29de la part, non seulement de la grande et moyenne distribution,

03:33mais aussi de la part de certains petits bouchers.

03:36Et c'est vrai que j'ai tiré la sonnette d'alarme un jour,

03:40où je travaillais dans une moyenne surface, très connue en France,

03:44où là, je le dis, j'ai manqué de faire mourir, bien évidemment,

03:49une maman, une mère de famille,

03:51parce qu'on m'avait fait fabriquer, de la part de ma hiérarchie,

03:56de la chair à saucisses et des chipolatas,

03:59avec de la viande complètement avariée.

04:02Et je l'explique d'ailleurs dans le livre,

04:03parce que cette viande-là, elle était quand même périmée,

04:06je ne voulais pas la mettre dans le broyeur.

04:08Et c'est l'adjoint qui est venu, qui a dit,

04:11Laurent, tu ne vas pas mettre ça dans le broyeur pour faire la saucisse.

04:14Il l'a jeté à la poubelle.

04:15Sauf que le chef l'a vu, et il est retourné à la poubelle,

04:20il me l'a mis dessus, il a retourné la poubelle sur le broyeur,

04:24et j'ai dû faire ces chipolatas.

04:26Il est évident que, bah oui, une semaine après, à peu près,

04:30il y a le papa d'une famille qui dit que sa maman, que sa femme,

04:37était à l'hôpital et avait contracté la bactérie E. coli.

04:41Oui, d'est-ce qu'il y a E. coli, la femme, oui, d'accord.

04:44Voilà, et à ce moment-là, j'ai pété les plombs.

04:47Donc, ce que j'ai fait, je me suis déjà battu à visage couvert,

04:53c'est-à-dire dans un célèbre journal qui est Le Parisien,

04:56où l'article, d'ailleurs, c'était « Le Boucher de Massier déclare la guerre à la remballe ».

05:01Et le truc, c'est qu'il y avait des amis à moi, Boucher,

05:04qui sont venus témoigner avec moi de ce qu'il se passe aujourd'hui,

05:08eh bien, dans la viande.

05:10C'est édifiant, c'est catastrophique.

05:14Et même d'année en année, je croyais qu'après l'écriture de ce livre,

05:19eh bien, il y aurait eu des gens de conscience qui se seraient dit

05:24« Ouais, effectivement, on va quand même refaire ça,

05:27on va quand même essayer de travailler plus proprement ».

05:29Mais non, parce que j'ai toujours des amis Boucher,

05:32et d'ailleurs, qui m'en voient régulièrement,

05:34pas plus tard qu'il y a trois semaines, des vidéos,

05:37qu'ils font en caméra cachée dans les laboratoires,

05:40et on n'hésite pas de prendre des viandes,

05:43de retirer des viandes des rayons, dont la DLC est dépassée,

05:45de la viande hachée, M. Bercoff.

05:47Quand on sait que la viande hachée prend des bactéries,

05:50on va dire, toutes les cinq minutes,

05:53et cette viande hachée-là, on la reprépare,

05:57c'est-à-dire en faisant du filet américain,

05:59en faisant des préparations Boucher.

06:02Imaginez-vous qu'il y a vos enfants,

06:05il y a vos parents qui sont en danger.

06:08Alors, ça, c'est que le petit truc,

06:10c'est une miette dans tout ce que j'ai vécu.

06:12Oui, bien sûr, mais ce n'est pas une miette.

06:16Ce que vous dites, quand même, déjà, c'est très grave.

06:19Alors, vous dites que la viande périmée,

06:22dont on sait effectivement ce que ça peut provoquer,

06:25elle est recyclée, elle est remise par un certain nombre de gens,

06:28on ne va pas citer des noms, ce n'est pas le problème,

06:30mais elle est remise en circulation et donnée à manger aux clients.

06:35Voilà.

06:36Voilà, tout simplement.

06:37C'est-à-dire qu'il n'y a jamais une perte,

06:40parce qu'il faut savoir que dans la boucherie,

06:41eh bien, les chefs bouchers ont des primes,

06:44ils contrattent des primes tous les trois mois.

06:47Et moins il y a de pertes,

06:48et plus il y a de rendement, plus la prime sera bonne.

06:51Donc, bien évidemment, le but, c'est de faire le plus de marge possible

06:54et le moins de casse.

06:57Mais c'est apocalyptique.

06:59J'ai fait des trucs, mais vous, des chipolatas,

07:02des merguez avec de la viande qui traînaient au frigo

07:05depuis plus d'un mois,

07:07qui trempaient dans un liquide visqueux,

07:09visqueux, dans un sang qui était souillé.

07:12Oui, on en est là, en France.

07:14Et j'ai tiré cette alerte rouge.

07:16Je la tire d'ailleurs sur mes réseaux sociaux,

07:19en disant, attention à l'approche des beaux jours,

07:22ne jamais acheter de la viande marinée,

07:25ou même de la viande,

07:27parfois,

07:28étrocement dans la grande et moyenne distribution,

07:31et même,

07:32et même chez certains petits bouchers.

07:34C'est là qu'est le drame.

07:36C'est que les gens croient qu'aujourd'hui,

07:37en allant chez le petit boucher,

07:39eh bien, ils vont être servis plus proprement,

07:41un peu mieux.

07:42Eh bien, non.

07:42Il y a certains petits bouchers qui bossent bien,

07:44j'en suis convaincu.

07:46Bien sûr.

07:46Mais combien,

07:47combien de petits bouchers

07:48dans lesquels j'ai travaillé,

07:50M. Bercoff,

07:52lesquels j'ai travaillé,

07:54où c'était absolument,

07:55mais un fait,

07:56par exemple,

07:57le célèbre filet Orloff,

08:00qu'on fait avec deux tranches,

08:02qu'on fait avec de la longe de porc,

08:05qu'on ouvre cette longe de porc,

08:07et on met, par exemple,

08:08du jambon,

08:08du fromage dedans.

08:10Combien de fois j'ai mis du jambon

08:12qui était périmé,

08:14qui était complètement asséché,

08:16mais comme il disait,

08:17on s'en fout,

08:18il ne voit rien,

08:19on met de la toilette au-dessus,

08:22donc de la toilette,

08:22c'est-à-dire une décoration,

08:24une belle décoration aussi,

08:26avec des légumes,

08:27et ça passe inaperçu.

08:29Voilà où on en est aujourd'hui,

08:30dans la grande distribution.

08:32Et là où j'attire votre attention,

08:35M. Bercoff,

08:36c'est qu'il y a des gens qui disent,

08:37oh là, vous inquiétez pas,

08:38vous inquiétez pas,

08:39dans la grande distribution,

08:41tout est contrôlé journalièrement,

08:44mais il faut savoir,

08:45M. Bercoff,

08:46et c'est là que tire la sonnette d'alarme,

08:48que ces entreprises,

08:50eh bien,

08:51sont contrôlées,

08:52oui,

08:52par des contrôles internes,

08:54qu'ils payent eux-mêmes.

08:56Donc,

08:56c'est une fille qui vient,

08:57ou un gars qui vient en laboratoire...

08:58Attendez, M. Richer,

09:00c'est très important ce que vous dites.

09:01Il n'y a pas de contrôle extérieur,

09:03je vais vous poser la question,

09:04parce que je me dis,

09:05il y a ça,

09:06et c'est évidemment plus que grave,

09:08mais il n'y a pas de contrôle extérieur,

09:11il n'y a que des contrôleurs

09:12qui sont payés par l'entreprise.

09:14C'est quand même important, ça.

09:16Mais bien évidemment,

09:18puisque là où j'ai travaillé,

09:20M. Bercoff,

09:21parce que j'ai été boucher intérimaire,

09:23j'ai fait toutes les enseignes.

09:24Oui, il n'y en a pas une

09:25qui a quelque chose

09:26à ne pas se reprocher.

09:27Mais le truc,

09:28c'est que moi,

09:29j'en ai dénoncé combien ?

09:30Il n'y en a qu'un

09:31qui s'est fait contrôler,

09:32qui a pris un millier d'euros,

09:34qui a pris des...

09:34Mais un truc de fou !

09:36Et non seulement,

09:37c'était un, deux, trois,

09:38dix coups de fil

09:39à la DDPP,

09:40la directeur départementale

09:42de la protection de la population,

09:43ils ne se déplaçaient pas.

09:45Et un jour,

09:46j'ai quand même eu quelqu'un

09:47qui m'a dit,

09:48écoutez, envoyez-nous un mail

09:49avec les reproches

09:50que vous leur faites,

09:51et nous irons faire un contrôle.

09:53Voilà.

09:53Mais il n'y en a qu'un

09:54de magasins

09:55qui s'est fait contrôler.

09:56Alors, bien sûr,

09:57les contrôles internes,

09:58vous savez comment ça se passe ?

10:00Eh bien, je vais vous dire,

10:01on fait par exemple

10:02des saucisses,

10:02des préparations bouchères.

10:04Eh bien,

10:05on a un cahier des charges

10:06à respecter.

10:07Et là,

10:07on met la traçabilité,

10:09c'est-à-dire le numéro

10:10de l'eau de la viande,

10:11sa provenance

10:12et compagnie d'eau.

10:13Lui-même,

10:14ça va jusqu'aux épices.

10:15Mais le problème,

10:16M. Bercoff,

10:17le problème,

10:18c'est que nous,

10:19on prenait

10:20le numéro de l'eau

10:21de la dernière carcasse

10:22qui était arrivée

10:23dans la chambre froide.

10:24Mais on prenait

10:25tous les rebuts

10:26qui se trouvaient

10:27dans le frigo.

10:28Et c'est là,

10:29et c'est là

10:30que j'attire

10:30vraiment l'attention

10:31de toutes ces personnes.

10:33Et je suis malheureux

10:34qu'encore une fillette

10:35de 11 ans

10:36a perdu la vie

10:37à cause de ces crapules.

10:39N'ayons pas peur des mots.

10:40Alors, justement,

10:41on va continuer

10:42à en parler,

10:43Laurent Richier,

10:44mais la question

10:44quand même

10:45qui est posée

10:45parce que,

10:46moi je rappelle,

10:47enfin je veux dire,

10:48je mange souvent

10:49au restaurant,

10:50il y a quand même

10:51beaucoup de bonne viande.

10:53Enfin, il y a aussi

10:54personnellement,

10:55vous savez,

10:56ça ne me rajinit pas

10:57mais ça fait quelques décennies

10:58que je mange de la viande.

11:00Je ne peux pas dire,

11:01alors vous allez me dire

11:02oui c'est votre cas,

11:03ce n'est pas le cas d'autre,

11:04mais enfin,

11:04qu'on a eu

11:04et on n'est pas,

11:05on est nombreux.

11:06Et en fait,

11:07moi ce qui me,

11:08non pas,

11:09mais ce qui me préoccupe

11:10dans ce que vous dites

11:11et je crois tout à fait

11:12à votre sincérité

11:12et à ce que vous avez vécu,

11:14mais quand même,

11:15la viande,

11:17depuis aller les grottes,

11:19depuis la préhistoire,

11:21c'est ce qui nous a servi,

11:22c'est ce qui nous a permis

11:23aussi de subsister,

11:24on ne va pas revenir

11:24à l'histoire de l'humanité.

11:26Mais vous savez,

11:27et vous êtes d'accord avec moi,

11:28je pense qu'il peut y avoir

11:29et qu'il y a

11:30de la très bonne viande

11:31et moi je me souviens

11:32d'Acap ou de repas

11:34où franchement,

11:35la viande était succulente.

11:36Alors qu'il est le reste,

11:37oui,

11:37mais est-ce que vous pouvez

11:39jeter l'enfant viande

11:40avec l'eau du bain

11:41de la corruption ?

11:44Bon, écoutez,

11:45moi personnellement,

11:47vous savez,

11:47si je suis devenu végétarien,

11:49c'est bien pour quelque chose.

11:51Des restos,

11:52idem.

11:53Le dernier,

11:54d'ailleurs,

11:55magasin

11:55où je suis en procès

11:57avec eux,

11:58dont mon procès

11:59est défendu par

12:00M. Guylain Benassa,

12:02que vous connaissez certainement bien,

12:03qui a un recalent

12:05formidable,

12:06formidable.

12:07Et je peux vous dire honnêtement,

12:09il y a des restaurateurs

12:10très connus

12:11dans la région du Nord

12:12qui venaient me voir

12:13en disant

12:13« Écoute, Laurent,

12:15est-ce que t'as de la viande

12:16en bout de course ? »

12:18Je disais

12:18« Oui, j'en ai,

12:19bien évidemment.

12:21Est-ce que t'as,

12:22par exemple,

12:23une paire d'onglets,

12:24des onglets et tout ? »

12:25Il me prenait,

12:26par exemple,

12:27on va dire

12:27une trentaine d'onglets

12:29qui n'avaient pas été vendus,

12:31dont la DLC était dépassée,

12:33dont la DLC

12:33était terminée,

12:35était finie

12:36le lendemain.

12:37Et je disais

12:37« Mais attendez,

12:38vous allez servir

12:3930 onglets comme ça ?

12:41Non, non, non,

12:41mais on va concher,

12:42il n'y a pas de problème.

12:43Il y a des restaurants

12:45connus,

12:46connus,

12:47connus dans le Nord. »

12:49Alors, je comprends.

12:50Non, non, mais je vous entends.

12:51Restez avec nous,

12:52on va faire une petite pause.

12:54Laurent Richier,

12:55et ce que je vais vous demander,

12:56effectivement,

12:57c'est que,

12:58c'est qu'est-ce qu'on fait

12:59par rapport à ça ?

13:00Qu'est-ce qu'on peut faire ?

13:01Parce qu'encore une fois,

13:02que vous soyez devenu végétarien,

13:04et il y a des millions

13:05de végétariens,

13:06et c'est tout à fait respectable,

13:07chacun doit avoir la limite,

13:09mais est-ce que,

13:10franchement,

13:11et c'est la question

13:11que je vous posais,

13:12est-ce qu'on ne peut pas

13:13faire en sorte

13:13que, justement,

13:15les examens,

13:16les contrôles,

13:17soient beaucoup plus,

13:18je dirais,

13:20soient plus rudimentaires,

13:22soient extrêmement effectifs,

13:23et avec des sanctions effectives,

13:25on pourrait quand même

13:26changer ce paysage.

13:27On en parle tout de suite,

13:28après une petite pause,

13:29et si vous avez des questions,

13:300826 300 300,

13:33ça nous concerne,

13:33évidemment,

13:34tous.

13:35Sud Radio.

13:36Sud Radio.

13:37Parlons vrai.

13:38Sud Radio.

13:38Parlons vrai.

13:41Sud Radio.

13:42Bercov dans tous ses états.

13:44Avec Laurent Richier,

13:46encore une fois,

13:47deux livres,

13:48deux livres qu'il faut lire,

13:49que vous soyez d'accord

13:50ou pas d'accord,

13:51en tout cas,

13:51il faut se renseigner,

13:52il faut se documenter,

13:53vous savez que la fonction

13:54de l'émission,

13:54elle est là.

13:55Donc,

13:56la viande ou la vie,

13:57et viande,

13:58si vous saviez,

13:59aux éditions VA.

14:02Mais,

14:02justement,

14:03la question que je vous posais

14:04juste avant la pause,

14:05Laurent Richier,

14:06est-ce qu'il n'y aurait pas,

14:08pour ceux qui,

14:09quand même,

14:09ont envie,

14:10ou envie,

14:11ou aiment manger de la bonne viande,

14:13mais qui ne soient pas,

14:14évidemment,

14:15dans la situation

14:15où ils vont se retrouver

14:16malades ou pas,

14:17ou je veux dire,

14:18malades ou en tout cas affectés,

14:20ou même si ce n'est pas grave,

14:22c'est que c'est,

14:23toute cette chose

14:25des viandes avariées

14:26et de tout ce qui se passe,

14:27c'est quand même terrible.

14:28Est-ce que,

14:29qu'est-ce qu'on peut faire ?

14:30Est-ce qu'on ne peut pas renfoncer ?

14:33Et pourquoi le système

14:34ne permet pas

14:35un contrôle extérieur

14:36beaucoup plus ferme

14:38et des sanctions

14:40beaucoup plus accrues ?

14:42Alors, tout simplement,

14:44parce que,

14:46alors,

14:46je leur ai posé la question,

14:48je leur ai posé la question

14:49à la DDPP,

14:51et vous savez qu'en écrivant

14:52mes deux livres,

14:53bien évidemment,

14:53je me suis retrouvé

14:54à la rue,

14:55SDF,

14:56et aujourd'hui,

14:56ma vie est très difficile.

14:58Pourquoi à la rue ?

14:59Excusez-moi,

14:59pourquoi ?

15:01Parce que,

15:01parce que j'ai dénoncé

15:02un système,

15:03et en fait,

15:04toutes les portes

15:05se sont fermées,

15:07bien évidemment,

15:08et je suis aujourd'hui

15:09la bête à abattre

15:10en ce qui concerne

15:11l'alimentation carnée

15:13en France.

15:14D'accord.

15:14Alors,

15:15mais ça,

15:16c'est un truc.

15:17Alors,

15:17j'ai dit,

15:18j'ai posé la question

15:18à la DDPP,

15:19je leur ai dit,

15:20écoutez,

15:20moi je suis un mec de métier,

15:21j'ai eu mon sapin en 96,

15:22avec des mecs qui me mettaient

15:23des coups de pied au cul,

15:25je connais le métier de A à Z,

15:27moi je vous propose

15:27ma participation,

15:29je cherche un travail,

15:30ah,

15:31mais oui,

15:31mais aujourd'hui,

15:32on n'a vraiment plus

15:34le budget pour employer,

15:36je dis,

15:36mais attendez,

15:36on vous téléphone

15:3715,

15:3920,

15:3930 fois,

15:40vous ne répondez pas,

15:41vous êtes incapable

15:42d'aller dans des endroits

15:44où il se passe

15:44des ignominies,

15:46des choses absolument

15:47apocalyptiques,

15:48et vous me dites que

15:49non,

15:51mais renforcez vos contrôles,

15:53non,

15:53mais il n'y a pas de problème,

15:54non,

15:54pour eux tout va bien.

15:55Alors maintenant,

15:56pour la deuxième question

15:57que vous me posez,

15:58je vais aller très vite,

15:59pourquoi,

16:00mais on n'est pas là,

16:02je veux dire,

16:03pour tuer l'artisan,

16:04pour tuer les agrandes

16:05et moyennes distributions,

16:07ce gros lobby

16:08qui ramène de l'argent

16:09à foison,

16:11mais non,

16:12non,

16:12ça,

16:13tout simplement,

16:14monsieur Bercoff,

16:16pour ce qui concerne

16:17les procès,

16:19par exemple,

16:20le dernier magasin,

16:21le seul,

16:21qui a été contrôlé

16:23sur les disques,

16:24que j'avais essayé

16:25de faire contrôler,

16:26eh bien,

16:26il a pris un millier

16:27d'euros de PV,

16:28mais moi,

16:28j'aurais fermé la boucherie,

16:30j'aurais fermé la boucherie,

16:31je l'aurais fermé,

16:33parce qu'ils ont retrouvé

16:33même de la viande

16:34étrangère,

16:35vendue en viande française.

16:37Et ça,

16:38on sait qu'il y a

16:38s'attendu à leur enrichir.

16:39Ne me dites pas

16:40qu'en 10 ans

16:41ou 15 ans,

16:41puisque vous savez ça

16:42depuis des décennies,

16:44il n'y a pas eu

16:45de boucherie fermée

16:46ou d'établissement fermé,

16:47que ce soit en viande,

16:48pour la viande ou ailleurs,

16:49parce que ce que vous avez l'air

16:50de dire,

16:51mais moi,

16:52je ne sais pas,

16:53je ne me trancherai pas là-dessus,

16:54vous avez l'air de dire

16:55que les contrôles,

16:56pratiquement,

16:57je ne dirais pas,

16:58sont inexistants,

16:59mais n'ont aucune substance,

17:01parce que c'est ça

17:01que vous dites.

17:03Complètement.

17:04Les contrôles n'ont aucune conséquence

17:09sur les gens

17:10qui font de la merde.

17:12Un exemple,

17:13et là,

17:13je termine,

17:14le magasin que j'avais fait

17:15contrôler,

17:15et ça,

17:16c'est important,

17:16qui a pris un millier

17:17d'euros de PV,

17:18moi,

17:18j'aurais fermé la boucherie,

17:19mais vous savez que moi,

17:20j'avais encore

17:20des collègues

17:20qui m'envoie des vidéos,

17:22et d'ailleurs,

17:22des vidéos où je dénonce

17:23même des grandes surfaces,

17:26et le truc,

17:27c'est que,

17:28ben non,

17:28sans problème,

17:29eh bien,

17:30il y a des copains bouchers

17:30qui travaillent dans cette surface

17:32et qui me disent,

17:33mais Laurent,

17:34c'est encore pire qu'avant.

17:36Mais je dis,

17:36mais dénoncez-les,

17:38faites quelque chose.

17:39Eh ben oui,

17:40mais non,

17:41soit qu'ils veulent garder

17:42leur travail,

17:43ou alors,

17:44soit que,

17:44bon,

17:44évidemment,

17:45ils ne se déplacent pas.

17:47Mais on en est là,

17:47aujourd'hui,

17:48en France.

17:48Oui,

17:49c'est une énigme,

17:49M. Bercoff,

17:51c'est une énigme,

17:52parce qu'attention,

17:53attention,

17:54en France,

17:54et je le dis,

17:55il y a 2 millions

17:55d'insodications alimentaires

17:58à rang,

17:592 millions,

18:00il y a plus de 358 décès,

18:03j'en parlais en 2022,

18:062022,

18:07mais aujourd'hui,

18:08les choses se sont accélérées

18:10pour le pouvoir d'achat.

18:12Il faut faire du billet

18:13coûte que coûte,

18:14et on est prêt

18:15à mettre la vie

18:16des consommateurs

18:17en danger.

18:19Et ça,

18:19la DDPP,

18:20oui,

18:21des fois,

18:21il y a des contrôles,

18:22et bien ça arrive,

18:23on ferme des boucheries,

18:24on ferme des restaurants,

18:25on va arriver,

18:26il a perdu.

18:27Donc ça se fait,

18:28ça se fait,

18:28ça arrive,

18:29oui.

18:29Mais vous ne dites pas assez,

18:31vous vous dites,

18:31ce n'est pas,

18:32non,

18:32vous dites,

18:33ce n'est une goutte d'eau

18:34dans l'océan,

18:35vous,

18:35par rapport à ce que vous dites.

18:38Mais bien évidemment,

18:39bien évidemment,

18:40M. Bercoff,

18:41avec tout ce que j'ai vu,

18:42tout ce que j'ai pratiqué,

18:43tout ce qu'on m'a fait faire

18:44jusqu'au boyau

18:45qui était périmé

18:47pour envelopper,

18:49bien évidemment,

18:49la chair de la saucisse

18:50pour en faire des merguez,

18:51des chipolatas,

18:52les souris,

18:54les rats,

18:54j'ai retrouvé

18:54dans les laboratoires,

18:58oui,

18:58des laboratoires

18:58complètement fétustes,

19:00mais j'en ai vu,

19:01M. Bercoff,

19:02et j'en ai dénoncé,

19:03et pourtant,

19:03il n'y en a pas un

19:04qui s'est fait contrôler,

19:05sauf le dernier,

19:07celui où je suis.

19:07Oui,

19:08vous l'avez dit,

19:09écoutez,

19:09moi je crois,

19:10Laurent Richier,

19:11nous allons en tout cas

19:12creuser ça,

19:13nous allons d'ailleurs

19:13enquêter là-dessus,

19:14c'est intéressant,

19:15parce qu'il y a des gens

19:16qui enquêtent,

19:17qui font leur boulot,

19:18vous l'avez fait vous,

19:19je rappelle vos livres,

19:21Viande et si vous le saviez,

19:23ou la viande ou la vie

19:24aux éditions VA,

19:25on continuera d'en parler

19:27évidemment,

19:28mais voilà,

19:28vous êtes un lanceur d'alerte

19:30et vous êtes bien placé,

19:31puisque vous avez exercé

19:32le métier

19:33pendant plus de 25 ans,

19:35et on continuera.

19:37Oui,

19:37un dernier mot.

19:39Oui,

19:39un dernier mot,

19:40M. Bercoff,

19:41surtout,

19:42déjà,

19:42arrêtons,

19:45donnons en France

19:46à Paul,

19:47ce qui est à Paul,

19:48c'est-à-dire que moi j'ai travaillé

19:49en boucherie,

19:50j'ai vu

19:51tous ces scandales,

19:52et j'avais dit,

19:53encore,

19:53mais attendez M. Bercoff,

19:56ça c'est important,

19:57et bien vous savez,

19:59pour qu'on régule

20:01cette situation,

20:02et qu'on arrive

20:03dans un monde meilleur,

20:05vous savez ce qu'il faut faire

20:05tout simplement ?

20:06et bien moi je vous propose,

20:08là je vous propose,

20:09voyez une rubrique,

20:10une rubrique en radio,

20:12où là on va parler

20:13de produits

20:14qui ne sont pas

20:15à consommer,

20:16où là on va parler

20:17des produits qui sont rappelés

20:18dans la grande et moyenne distribution,

20:20et même chez les petits bouchers,

20:22là on va parler

20:22de choses concrètes,

20:23mais de choses concrètes

20:24par un gars du métier.

20:26Ben non mais bien sûr,

20:27bien sûr.

20:28Écoutez M. Richie,

20:29je retiens,

20:30je retiens votre proposition,

20:32on va en reparler

20:33de toute façon,

20:34mais ce qu'il faut

20:35de toutes failles manières,

20:37et ça au-delà

20:37de tel ou tel produit,

20:39qu'il y ait de vrais contrôles,

20:41parce qu'il s'agit de notre vie,

20:42puisque n'oubliez pas,

20:43vous êtes ce que vous mangez,

20:44nous sommes ce que nous mangeons.

20:46Merci.

20:47Merci à vous.

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