Entre 36 °C et 40°C du côté du Poitou-Charentes, de Nantes, des Pays-de-la-Loire et du nord de l’Aquitaine, entre 42 et 43 °C à Perpignan ou Carcassonne,... Depuis les années 2000, le thermomètre semble cassé. L'un des principaux risques pour nos légumes, fleurs et fruits : le dépassement de leur seuil de résistance physiologique, bien souvent un peu au-dessus de 40 degrés, mais pas beaucoup plus. Au-delà, ils ne peuvent alors plus se défendre et meurent à petit feu. L'un des risques, c'est qu'ils ne puissent plus, à terme, se reproduire. C'est ce qu'on appelle l'avortement floral.
00:00Entre 36 et 40 degrés du côté du Poitou-Charente, de Nantes, des pays de la Loire et du nord de l'Aquitaine,
00:06entre 42 et 43 degrés à Perpignan ou Carcassonne.
00:10Depuis les années 2000, le thermomètre semble cassé.
00:14Effet particulièrement important de l'émission en trop grande quantité des gaz à effet de serre qui dérèglent le climat,
00:19les fortes chaleurs sont devenues récurrentes.
00:22Et si pour l'être humain, les conséquences de ces canicules de plus en plus précoces et nombreuses sont préoccupantes,
00:27elles le sont aussi pour les cultures, les animaux d'élevage et les écosystèmes.
00:35L'un des principaux risques pour nos légumes, fleurs et fruits, le dépassement de leur seuil de résistance physiologique,
00:42bien souvent un peu au-dessus de 40 degrés mais pas beaucoup plus.
00:46Au-delà, ils ne peuvent alors plus se défendre et meurent à petit feu.
00:51L'un des risques, c'est qu'ils ne puissent plus à terme se reproduire.
00:55C'est ce qu'on appelle l'avortement floral.
00:57Fini les belles tomates juteuses consommées l'été.
01:02A cause des températures hautes, la reproduction qui se passe à l'intérieur de la fleur pour faire un fruit ou un légume est altérée.
01:09Et sans fruit sur cette fleur, elle devient stérile et va donc tomber.
01:15Par exemple, ces fameuses tomates que l'on aime tant commencent, à partir de 34 degrés, à rencontrer des problématiques de reproduction.
01:23Puis à partir de 36 degrés, la capacité de la fleur à produire un fruit diminue de 70%.
01:29Enfin, à 38 degrés, toutes les fleurs présentes subissent un avortement floral et finissent par tomber en deux ou trois jours seulement.
01:37Résultat, au-delà du fait que les consommateurs ne pourront pas faire profiter leur papille des bienfaits de certains légumes et fruits,
01:44les rendements sont moindres pour les agriculteurs, qui vont donc voir leurs revenus baisser drastiquement.
01:50Et on ne parle pas ici que des céréaliers et des maraîchers.
01:53Car ce qui est vrai pour les végétaux, l'est aussi pour les animaux et donc pour les éleveurs.
01:57La canicule risque d'entraîner une baisse de production de lait, une baisse de ponte et une baisse de croissance.
02:05Sécheresse, gel tardif, perte des feuilles en été brûlues répétées.
02:09On se retrouve alors avec des écosystèmes fatigués.
02:13Alors pour s'adapter, il faudrait dans un premier temps miser sur l'irrigation.
02:18Mais problème, les tensions sur les ressources en eau n'en font clairement pas une solution pérenne.
02:23À terme, les cultures ne le seront donc plus aux mêmes endroits.
02:28Dans le sud, la culture de l'olivier pourrait laisser la place à celle des agrumes, pouvant résister jusqu'à 45 degrés.
02:35Dans le nord, il faudra à court terme changer non pas d'espèce, mais de variété.
02:40Mais changer de type de production ne se fait pas en un claquement de doigt.
02:43Il faudra aussi forcément changer de filière.
02:46Ce qui implique de repenser toute l'économie du territoire, d'AOC, d'IGP, de consommation, d'installation d'entreprises, de matériel de stockage, de séchage.
02:56Bref, une profonde mutation qui devrait prendre au minimum 20 ans.
