- 11/06/2025
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00:00Grazie a tutti
00:30Buonasera a tutti, dopo l'appuntamento con gli chef potremmo dire è il momento di rimettersi in forma e di fare la prova costume, in realtà sappiamo che alimentarsi in modo corretto non si ingrassa, quindi non ci sarebbe necessità, l'importante è alimentarsi in modo corretto.
00:57Con noi ci sono due ospiti che si occupano di nutrizione più che di dieta, è importante parlare di nutrizione.
01:07E Ciro Vestita che tutti conoscono, fitoterapeuta, nutrizionista, dietologo ma anche un pediatra, inizia come pediatra, giusto?
01:19E abbiamo poi la nostra giovane ballati biologa nutrizionista che è una campionessa dei social, 200.000 followers che la seguono.
01:38Ecco, con loro guarderemo un po' all'universo della nutrizione, a come è importante alimentarsi per non creare squilibri di salute.
01:50Sappiamo ormai, è noto anche se purtroppo pochi di noi lo fanno, che il 50% della nostra buona salute dipende da una buona alimentazione, perché gli alimenti sono anche nutrienti, quindi sono nutraceutiche, quindi sono farmaci in qualche modo naturali.
02:15Ecco, nel mondo purtroppo, come dicono gli ultimi dati di Ocse, come dicono gli ultimi dati del Ministero della Salute, ci sono 11 milioni di obesi che assorbono a vario titolo, per varie ragioni, 9 miliardi di spesa sanitaria.
02:36Dati che sono in costante aumento e che sono destinati ad aumentare ulteriormente.
02:44Ecco, è una cifra mostruosa, se si pensa soprattutto ai bambini, bambini che nel 70% di loro un bimbo sovrappeso, obeso, rischia di rimanerlo poi per tutta la vita, se non si interviene subito,
03:01e prima dei 50 anni sarà un paziente cronico, perché facilmente le patologie che insorgono negli obesi insorgono prima dei 50 anni e quindi gli anni passati in buona salute di un obeso sono meno di un normo peso.
03:20E un altro dato che impressiona è che al nostro sistema sanitario ogni persona obesa costa 1500 euro in più all'anno in salute, cioè rispetto a una persona normo peso della stessa età.
03:42Ecco, per questo noi vogliamo approfondire tematiche diverse con i nostri due ospiti, partendo da Ciro Vestita al quale vorrei chiedere l'importanza di recuperare i cibi antichi.
04:02Vero, verissimo, verissimo. Ma poi la Toscana è la patria di alcuni cibi speciali, la trippa e l'ampredotto ad esempio, che paradossalmente sono più magri di tanti altri alimenti.
04:13E poi anche qui la storia che ce ne insegna. Nel 1492 Lorenzo il Magnifico fa arrivare a Firenze e girò la Mossa Bonarola.
04:21Questo prete era tremendo, tant'è che il Magnifico che stava per morire non dette nemmeno l'estremo unzione.
04:27Comunque lui cosa fece questo tizio? La prima cosa che fece fu il falò delle vanità, fece portare in piazza tutti i quadri, i botticelli eccetera, li fece bruciare, i fiorentini zitti.
04:39Dopo un mese fece un altro falò in cui praticamente bruciava tutti i libri sacri, i fiorentini zitti.
04:44Un mese dopo ancora vietò la vendita di trippa e l'ampredotto per le strade di Firenze.
04:48I fiorentini dopo tre giorni lo misero a rogo. Questo vuol dire che l'affezione verso alcuni alimenti è importante.
04:55I fiorentini sono andati avanti per secoli con questi alimenti che hanno molti pregi.
05:00C'è una criminalizzazione dei grassi saturi, ma alcuni grassi saturi ci servono.
05:05Il colesterolo non è tutto negativo. Senza colesterolo noi possiamo morire facilmente.
05:10Quindi bisogna mangiare in modo antico, rispettoso, valutando praticamente alcuni elementi senza lasciarsi dettare dalle mode.
05:17Ad esempio adesso sono criminalizzati tantissimi alimenti, lo zucchero e il veleno, il sale e il veleno, l'alcol e il veleno.
05:23Ma sarà tutto vero? Per esempio io un bicchiere di vino la sera me lo bevo.
05:27Perché? Ora sentire alcuni colleghi, praticamente anche una goccia di vino, una goccia di alcol e cancerogeno.
05:33Io non sono d'accordo per niente, perché come diceva Paracelso, è la dose che fa il veleno.
05:38Quindi bisogna prendere tutto con estrema prudenza e a mio avviso bere mezzo bicchiere di vino la sera,
05:44passeggiando, non fa assolutamente male.
05:46E qui poi mi viene in mente, vista la mia veneranda età, una battuta di Woody Allen,
05:51il quale va dal medico per farsi visitare, poi torna tutto a moggio a moggio dalla moglie,
05:56la moglie dice che è successo?
05:57E Woody Allen dice, il dottore mi ha detto di smettere di fumare, camperò un mese in più e in quel mese pioverà sempre.
06:04Cosa vuol dire? Che alla nostra età qualche piccolo vizietto, ad esempio il cucchione di zucchero nel caffè,
06:09la mattina ce lo mettiamo. Non si può criminalizzare lo zucchero, che è un alimento antichissimo.
06:15Il sale. Siamo arrivati a una tale paura del sale che la gente non sa più niente.
06:20Ma cosa accade? Poi va in ipotensione.
06:22Quindi ogni alimento va visto in una cornice più ampia, rispettosa, soprattutto del passato.
06:27Tornando alle viti, che qui in Toscana sono fra le più belle al mondo,
06:31fino al 1940, cioè fino all'arrivo della penicillina,
06:36i medici curavano i pazienti con la ampeloterapia, ampelos vuol dire grappolo.
06:42Il succo d'uva veniva usato, mio nonno era medico, io lo so,
06:44veniva usato praticamente per curare bronchiti, laringiti, micropatologie,
06:48e si stava benissimo, senza l'uso di antibiotici,
06:51anche perché il succo d'uva è simile nella sua composizione al latte materno,
06:56quindi è potentissimo.
06:57Allora torniamo un pochino indietro, cercando sempre di non farsi affascinare dalle mode.
07:02Tutto adesso gli alimenti magri, lo yogurt magro, la carne magra, il pollo magro, eccetera, eccetera.
07:08Ma per esempio gli yogurt magri sono una cosa stranissima, perché?
07:11Perché vengono tolti i grassi per abbassare le calorie,
07:14ma siccome poi non sta di nulla viene aggiunto lo zucchero,
07:17sicché le calorie escono dalla finestra per rientrare dalla porta.
07:20Quindi bisogna documentarsi sempre su cosa si sta mangiando,
07:23e poi se vorrà le parlerò anche di uno studio che è stato fatto da noi medici
07:27sulla zuppa del giorno prima.
07:29Questo era l'argomento che volevo chiedere dopo,
07:34che è quello appunto, proprio uno studio universitario
07:38che praticamente è più nutriente la zuppa del giorno prima.
07:43Ma perché? È facile capire perché ci siamo arrivati noi che,
07:46così col senno di poi, ma gli antichi, i nostri vecchi, l'hanno sempre fatto.
07:50Se la mamma fa la zuppa a pranzo e a cena non la mangia nessuno,
07:53viene buttata via da noi che siamo signori.
07:55Ma la fetochimica è dimostrato che se invece di buttarla via
07:58la mettiamo in un tegame di coccio o di acciaio,
08:01la lasciamo stare lì tutta la notte,
08:03c'è una maggiore estrazione dei principi attivi.
08:06E quindi praticamente cosa accade?
08:07Che quella zuppa che noi vorremmo buttare via,
08:10perché del giorno prima, paradossalmente è molto più nutriente.
08:13Quindi mangiare in maniera antica fa solo e soltanto bene,
08:16con alcune osservazioni, però alcuni alimenti non sono più quelli di una volta.
08:21Il grano ad esempio.
08:22Il grano è una cosa pazzesca.
08:23Se uno legge la parabola del seminatore,
08:26deduce come ai tempi di Gesù ci fosse praticamente per ogni ettaro di terreno
08:32tre quintali di grano.
08:34Piano piano, sempre più, 8-10.
08:36Con la battaglia del grano di Mussolini
08:38siamo arrivati a 40 quintali di grano per ettaro.
08:41Adesso siamo a 100 quintali.
08:43È chiaro che il grano così spinto, così azotato, così complicato,
08:48non è il massimo della salute.
08:49Quindi torniamo un pochino indietro, rispettiamo la natura,
08:52rispettiamo la natura in tutti i suoi livelli
08:54e il grano, anche se a quei livelli, deve essere ben controllato.
08:59Grazie.
09:00Prego.
09:01Sofia, brava, bella e giovanissima.
09:06Ha 28 anni, però è un mito del web, ha tantissimi followers
09:13e riesce a veicolare bene la nutrizione e quello che serve ad ognuno di noi
09:22per andare avanti durante la giornata.
09:27Ecco, quanto è importante sfatare alcuni falsi miti
09:34che proprio sul web circolano, come la frutta fa male,
09:41ormai, appunto, come diceva il dottore,
09:46sembra che faccia male tutto,
09:48quindi uno praticamente dovrebbe vivere d'aria,
09:50poi dopo ci riempiamo di schifezze,
09:53però quello non conta.
09:54Esatto, è importantissimo perché sul web
09:58le notizie possono arrivare a tante persone,
10:02ormai tutti o quasi utilizziamo i social
10:06e quindi nel 2020, quando ancora stavo studiando,
10:10stavo facendo la magistrale,
10:12ho pensato di aprire una pagina di divulgazione scientifica
10:14sulla nutrizione, perché mi ero già all'epoca resa conto
10:20di quante informazioni sbagliate fossero veicolate
10:24all'interno dei social, per esempio la frutta fa male,
10:29dopo i pasti non va mangiata, è piena di zuccheri,
10:33in realtà a livello scientifico è stato visto che il consumo di frutta
10:37ha effetti benefici per la salute che sono maggiori
10:41rispetto a quelli negativi relativi agli zuccheri,
10:44che nella frutta sono definiti intrinseci,
10:47ciò significa che sono accompagnati da fibra, vitamine, minerali,
10:52quindi in sostanza la frutta fa bene ed è giusto mangiarla.
10:56Anche dopo il pasto, a meno di problemi particolari ovviamente,
11:00un altro falso mito molto ricorrente è quello dei carboidrati,
11:03che fanno ingrassare, non si possono mangiare dopo le 18,
11:07in realtà non è così, nella dieta mediterranea i carboidrati ci sono,
11:12insieme ovviamente anche alle proteine, i grassi,
11:16però è importante inserire anche quelli, preferibilmente integrali,
11:21variando il più possibile, insomma quanto possibile,
11:24però ecco di falsi miti ce ne sono veramente tanti.
11:27Ecco, no, Sofia, proprio su questo mi farebbe piacere
11:31un piccolo approfondimento, togliere, perché va di moda la dieta chetogenica,
11:38in realtà togliere i carboidrati fa sì che il nostro sistema metabolico,
11:44perché siamo macchine perfette, alla fine sintetizzi i grassi
11:50e li trasformi in zuccheri, quindi corriamo in realtà dei rischi
11:55di squilibri metabolici importanti, togliendo completamente degli alimenti
12:00dalla nostra dieta.
12:02Certo, poi la dieta chetogenica era stata studiata per l'epilessia farmacoresistente,
12:09poi è stato visto che faceva anche perdere peso,
12:12quindi in questo senso poi è stata utilizzata anche proprio come una dieta
12:16per la perdita di peso, ma è una dieta molto particolare,
12:20deve essere comunque seguita da medici, nutrizionisti,
12:23perché ci sono ovviamente dei rischi, quindi è importante capire
12:28se è necessario intervenire con una dieta chetogenica o meno,
12:32perché comunque la perdita di peso si può ovviamente ottenere
12:35con il deficit calorico, cioè se noi abbiamo un fabbisogno ipotetico
12:39di 2000 calorie, si va a ridurre l'introito calorico giornaliero,
12:44per esempio di fino a 1600, 1700, a seconda dei casi logicamente,
12:49e nel tempo si va a perdere peso, quindi bisogna sempre personalizzare,
12:54perché è molto importante.
12:56Certo, allora torniamo a Ciro Vestita e ai superfood,
13:02questa fissazione è un momento in cui tutti abbiamo bisogno
13:06di integratori di ogni tipo, sembra che senza integratori
13:10non si possa più vivere.
13:11Io lavoro da anni a uno mattina, a Rai Uno, abbiamo fatto dei bellissimi
13:15interventi lì con Daniela Ferolla, relativi praticamente al potere
13:20della frutta, la frutta fa bene, la frutta fa male, in effetti
13:23la frutta è un nutraceuto eccezionale e a me che piace la storia
13:27piace raccontare due episodi importantissimi, per dire come la frutta
13:30bianca è salvato la vita, 1943 nel mar del Giappone il futuro presidente
13:36John Kennedy andava avanti con la sua motonave per combattere i giapponesi.
13:40La nave viene spezzata in due da un urto contro una nave appunto
13:45giapponese, John Kennedy prende i suoi ragazzi che erano caduti in mare
13:49e li porta a 4 km di distanza fino ad approvare un'isola dove non c'era
13:53niente, non c'era acqua, non c'era pane, non c'era nulla eccetera.
13:57Come vanno avanti per un mese questi ragazzi? Con la noce di cocco.
14:01Si dissetavano col cocco, mangiavano il cocco, ora questa frutta è relegata
14:05a frutta della spiaggia, non la mangia più nessuno, la noce di cocco è
14:08qualcosa di pazzesco, è talmente sterile il suo contenuto che una volta
14:12sempre in Giappone pulivano i ferri chirurgici con latte di cocco, quindi è
14:16una cosa meravigliosa, ma ancora più pregnante l'esempio di ciò che accadde
14:20praticamente a Cristoforo Colombo. Il quarto viaggio di Colombo fu una tragedia
14:24perché arrivò a Panama e le sue navi furono affondate da un mollusco che
14:28mangiò letteralmente la chiglia, l'igna delle navi. Quindi furono sbranate
14:33queste navi colarono a picco e lui andò dal capo tribù di Panama e disse
14:36amico aiutami perché io ho 20 ragazzi da mantenere. E il capo tribù gli disse
14:41tu sei un delinguente perché già si sapeva della triste fama appunto degli
14:44spagnoli, io non ti do proprio nulla vai via. Ma Colombo oltre ad essere un
14:48grande marinaio era anche un grande astronomo e sapeva che da lì a poco ci
14:51sarebbe stato un'eclissi donare. Si andò dal suo capo, dal capo tribù gli disse
14:55guarda o mi dai da mangiare seriamente oppure io ti faccio sparire la luna per
15:00pochi minuti per poi fartela sparire per sempre. Capo tribù si mise a ridere ma
15:04così non fu perché effettivamente avvenne l'eclissi donare, il capo tribù si
15:08spaventò da morire e per ben sei mesi, dico sei mesi, gli spagnoli andarono avanti
15:13con noce di cocco, banane e pesce. Questo vuol dire che alcuni alimenti sono
15:18eccezionali, che alcuni frutti sono eccezionali e che la banana è il migliore
15:21integratore che esiste al mondo. Chi osserva il tennis quando questi ragazzi
15:27arrivano al quinto set dopo cinque ore di lotta mangiano dei pezzettini di
15:30banana. Questo per dire che vengono talmente integrati, talmente
15:34vitaminizzati che non c'è bisogno di altre cose.
15:39Grazie. Posso dire una cosa sui carboidrati?
15:44Sì.
15:44Sì che mi allaccia a quello che ha detto alla signorina.
15:47È verissimo, i carboidrati sono importanti perché noi andiamo avanti con una
15:50benzina chiamata glucosio. La miglior stazione di rifornimento di glucosio è il
15:55carboidrato. Le mangia il pan e dopo due minuti diventa glucosio. Ma è anche
16:00vero che anche le proteine, anche le bistecche possono dare glucosio. Ma è come
16:04andare da Palermo a Roma passando da Bolzano. L'organismo si affatica, si
16:08stressa e viene fuori poi una situazione di acidosi, di chetosi pesante proprio
16:13per i reni. Quindi i carboidrati vanno mangiati, come diceva la collega.
16:17Grazie.
16:21C'è anche un limite, ci possiamo anche concedere dei momenti di sollazzo e di
16:29piacere. Una salsiccia bisogna mangiarla, c'è una grigliata.
16:34Il discorso è questo. Se noi stiamo a vedere internet questo, tutto fa male, tutto fa male,
16:39tutto fa male. Ma se uno mangia bene durante la settimana, non mangia porcherie, una volta
16:44la settimana, una salsiccia, concediamocela. Sennò che il mondo diventa, diventa triste,
16:49abbia presenza.
16:49No, soprattutto se si mangia anche in una quantità limitata, perché probabilmente
16:56anche il mangiare troppo che...
16:59Bisogna seguire le nostre tradizioni, ogni popolo ha le sue tradizioni. La tradizione
17:04italiana, perché poi adesso c'è la moda delle verdure, quintali di verdure, quintali di
17:08verdure, c'è anche un venticello pubblicitario dietro questo, verdure, frutte, c'è.
17:12Ma bisogna mangiare... Noi, per esempio, il Granduca di Toscana dava ai suoi contadini
17:17mezzo chilo di frutta al giorno e un chilo di verdure, era tirchio da morire, e un
17:21acci di olio sul pane, perché se li dava uno intero e spendeva troppo olio. Quindi
17:26noi bisogna seguire quegli schemi lì. La frutta è importante sì per noi, ma in modeste
17:30quantità. Gli eschimesi mangiano soltanto grasso di foca e bistecche di foca, non mangiano
17:35mai una mela, mai un frutto, perché lì la frutta non esiste e stanno benissimo. Quindi
17:39bisogna seguire il DNA. Il nostro DNA in Toscana vuol dire mangiare poco e di tutto, cibi
17:44salutari, ne abbiamo tantissimi, un pochino di vino alla sera, pochissimo, e vivere felici
17:49soprattutto. Poi se vuole le racconto la storia della felicità che avvenne in un villaggio
17:56prima bruzzese e poi americano, ma intanto vediamo se c'è tempo.
17:59Sì Sofia, andiamo sul pratico proprio. Come si compone un pasto bilanciato? Cioè in
18:08una giornata, una giornata tipo colazione, pranzo, cena e spuntini? Facciamo per i nostri
18:18lettori e chi ci guarda una dieta bilanciata?
18:24Certo. Allora, si può fare riferimento a quello che è il piatto del mangiarzano, quindi
18:30prendiamo il nostro piatto classico e lo dividiamo in quattro parti. Nella prima metà
18:37mettiamo carboidrati, proteine e nell'altra metà verdura, quasi a riempire proprio l'intera
18:44metà e la frutta per concludere il pasto. Ovviamente poi si può condire con l'olio extravergine
18:50d'oliva, quindi sappiamo che dobbiamo inserire carboidrati, per cui ok pasta, ma anche cereali
18:57come riso, farro, orzo eccetera eccetera, quindi è importantissimo variare e preferibilmente
19:03utilizzare quelli integrali, non sempre ma per la maggior parte del tempo. Proteine, si intende
19:09proteine sane, per esempio quelle vegetali, dei legumi, ma anche pesce, carne, formaggi,
19:15uova ovviamente avranno delle frequenze settimanali differenti, verdura di vario colore, possibilmente
19:22seguendo la stagionalità e anche per quanto riguarda la frutta stesso discorso. In più
19:28si possono aggiungere anche per esempio due o tre bicchieri di acqua a pasto che ci aiutano
19:33anche per la digestione, quindi questo per comporre il pranzo e la cena. Gli spuntini sono dei
19:40pasti definiti accessori, nel senso che se serve va bene, si possono inserire, ma non
19:47è necessario, dipende dalle esigenze di ognuno, per esempio per uno sportivo possono essere
19:52molto utili, ma per altre persone si possono anche inserire solamente colazione, pranzo
19:59e cena. Per la colazione è consigliato dalle linee guida inserire una porzione per esempio
20:05di latte o yogurt, cereali integrali, frutta, frutta fresca, frutta secca, ecco questa sarebbe
20:14la colazione diciamo ideale, poi ovviamente ci sono delle varianti in base anche ai gusti,
20:20però è stato visto che è la colazione diciamo se si può definire migliore.
20:24bene, quindi caffellate, biscotti, cappuccino e biscotti o brioche sono proibiti. Ogni tanto
20:37sì, ogni tanto sì perché se no la vita si intristisce, la colazione ideale è quella
20:42della signorina, però se il sabato voglio mangiare...
20:45la colazione reale poi è un'altra, tra realtà e idealità.
20:50la colazione al bar una volta alla settimana facciamola, se no ci si intristisce, uno rimane
20:54a casa, si incavola, si arrabbia, usciamo ogni tanto, facciamo piccole eccezioni, poi però
21:00diciamo che la colazione della signorina è l'ideale.
21:02poi anche noi nutrizionisti comunque la facciamo la colazione al bar, quindi va bene ogni tanto.
21:07poi ci sono le erbe, il potere delle erbe, Ciro Vestita ci ha scritto un libro ora, il potere
21:16curativo delle erbe, che introdurre, usare le erbe naturali poi ci fa star bene tutto
21:26l'anno.
21:27dicevo prima una signora che mi ha intervistato, non so chi sia, le erbe selvatiche, le erbe
21:31selvatiche in Toscana sono tantissime, ci sono il Cicerbiti, il Crespigni, la Bardana
21:35nel Tarassaco, cosa hanno queste erbe in più rispetto alle verdure commerciali?
21:41le verdure commerciali vengono protette dalla chimica, dalle serre, quindi cosa accade?
21:46accade questo, tutte le verdure producono fenoli, ma le verdure selvatiche ne producono
21:52molto di più perché le fenoli sono anche dei veleni per gli insetti, quindi se io uso
21:56le verdure selvatiche, uso delle verdure potentissime, capaci di abbattere molti virus, capaci di abbattere
22:02molti batteri, quindi noi possiamo fare delle zuppe con queste ricette antiche sapendo appunto
22:08che sono una fonte di salute.
22:10poi c'è un'ultima cosa da dire, che noi parliamo sempre di alimentazione sana per il
22:13benessere, però è anche vero che uno può fare tutta l'alimentazione sana, ma se poi
22:18è stressato tutto diventa vano, perché chiaramente c'è...
22:22e questo è un esempio molto bello è quello del rosetto degli Abruzzi, questo paesino
22:25negli Abruzzi nel 1800 assistette a una grandissima transmigrazione, cioè tutti in massa andarono
22:31praticamente a vivere nel Minnesota e crearono lì una seconda rosetto degli Abruzzi.
22:36Gli americani furono molto incuriositi dal fatto che questa gente non si ammalava mai di
22:40cuore e nessuno capiva perché.
22:42Poi la chiave fu svelata, questa gente oltre a mangiare bene, a ripetere l'agricoltura
22:47dell'Italia, era anche una popolazione estremamente serena, lasciava le chiavi fuori dalla porta
22:52quando andava a dormire, non c'era delinquenza, non c'era nulla, non esisteva ipertensione,
22:56non esisteva infarto, questo vuol dire che oltre a mangiare bene bisogna anche vivere una
23:00vita serena, se la vita non è serena l'alimentazione sana fa poco.
23:04Io a Sofia volevo chiedere un'altra cosa, ecco, forse è tardi, però appunto siamo alle
23:16porte con la prova costume, si dice sempre che perdere peso rapidamente non è mai una
23:25cosa sana perché poi quel peso si tende a riaccumulare quasi subito se non si cambiano
23:32abitudini alimentari. Però ecco, un consiglio per chi adesso non si piace, vorrebbe perdere
23:40due o tre chili prima di andare al mare, bisogna ridurre ovviamente l'apporto calorico oppure
23:47quali sono le strategie da mettere in pratica subito per riuscire magari a perdere quei due
23:54o tre chili che poi si spera con l'estate, con il caldo uno un po' s'asciuga.
24:00Allora, bisogna capire in quanto tempo effettivamente si vogliono perdere questi due o tre chili perché
24:06se li perdiamo in pochi giorni generalmente si tratta di liquidi perché le variazioni del
24:12peso, ecco, nel breve termine sono queste, si tratta principalmente di acqua, glicogeno,
24:19quindi non di massa grassa, per cui il consiglio migliore e anche più etico secondo me che io
24:25possa dare è di iniziare a mangiare bene gradualmente, è sempre la cosa migliore.
24:33Poi ovviamente c'è anche il discorso del peso-forma, perché noi si tende appunto a
24:38questo peso-forma, ma ognuno ha il proprio peso, non c'è un peso migliore di un altro,
24:43poi il peso è un numero che ci dice poco e niente, va sempre contestualizzato con per esempio
24:50le circonferenze o gli esami come la bioimpedensiometria che ci permettono di capire la percentuale di
24:57massa grassa e massa muscolare, quindi è importante anche, oltre a concentrarsi sull'alimentazione,
25:04valutare anche un'attività fisica adeguata perché anche quella è molto importante, quindi
25:08ecco io direi comunque iniziare gradualmente, anche se all'ultimo però ci ripaga sempre
25:16questo perché poi i risultati rimangono e l'alimentazione è sostenibile.
25:22Bene, un ultimo giro, volevo sentire appunto, ritornare su un argomento che ci siamo passati
25:31un po' rapidamente, il colesterolo. Colesterolo che spesso è alto anche in soggetti che apparentemente
25:42sono magri, non hanno particolari problemi, ecco, come si fa ad affrontare, cioè bisogna per forza
25:54andare verso il farmaco, cioè curarsi con le statine per ridurre il livello di colesterolo,
26:06cioè si riesce a trovare un tipo di alimentazione bilanciato anche per persone normopeso che magari
26:14hanno il colesterolo alto? Dunque il colesterolo è un lipide importante, non è tutto negativo,
26:20senza colesterolo noi siamo morti perché il colesterolo serve a produrre le membrane cellulari
26:25delle nostre cellule, quindi è un lipide che va rispettato. Certo se si innalza molto diventa
26:30veramente un problema, spesso si associa a compagni di merende perché noi vediamo situazioni
26:35di questo genere, il soggetto c'è il colesterolo alto ma c'è anche il diabete, c'è anche l'uricemia,
26:40quindi in questo caso questa complessità di situazioni porta il medico a prendersi parecchia cura
26:46del paziente perché veramente si possono combinare guai. Qual è la terapia del colesterolo?
26:51Beh ovviamente alle statine ci si arriva sempre sotto controllo medico, le statine sono in realtà
26:56delle sostanze, dei farmaci salvavita, però possiamo provare sempre sotto controllo medico
27:01con una buona e sana alimentazione, come diceva la collega, mangiare bene abbassa la colesterolemia,
27:07ma soprattutto è l'attività motoria che brucia il colesterolo in eccesso perché io posso fare tutte le cure
27:13del mondo, ma se non cammino un'ora al giorno la mia salute non sarà mai serena.
27:18Diceva il professor, lasciamo stare i nomi perché comunque diciamo, gli oncologi spesso hanno detto questo,
27:23la profilasse dei tumori si fa con l'ora di passeggiare al giorno, con l'ora di camminare al giorno,
27:28quindi se noi camminiamo, se ci muoviamo tanto, se facciamo un po' di attività motoria e mangiare
27:32in maniera corretta, probabilmente la colesterolemia anche con l'aiuto di alcune piante medicinali
27:37può essere tenuta sotto controllo, ma essendo un lipide birichino ha sempre bisogno del medico
27:42che controlli tutto, questo sia chiaro.
27:45Grazie, un'ultima domanda anche a Sofia, riguarda il caldo.
27:50Con questo caldo ovviamente anche l'alimentazione è preferibile variarla, mangiare cose troppo pesanti
27:58diventa pesante anche per il nostro metabolismo, ragù, intingoli, cose più leggere aiutano a stare meglio.
28:09E poi l'integrazione dei liquidi, ecco l'importanza in questo momento di riuscire a integrare
28:16anche con la frutta probabilmente in certi momenti della giornata.
28:22Sì, anzi è molto importante oltre a bere la giusta quantità di acqua, consumare anche frutta, verdura,
28:28che sono alimenti che ne contengono tanta di acqua e quindi ci aiutano appunto ad arrivare al nostro fabbisogno
28:34e oltre a questo comunque ci danno fibra, vitamine, minerali, quindi sono alimenti che dovrebbero far parte
28:41sempre della nostra alimentazione quotidiana.
28:44Si parla di circa tre porzioni di frutta al giorno e due di verdura.
28:49Quindi sicuramente questo è per non appesantirsi, si possono fare anche dei piatti unici,
28:54dell'insalatone, anche di farro per esempio, couscous, orzo condite con della verdura,
29:01la fonte proteica e appunto principalmente come fonte lipidica l'olio extravergine d'oliva.
29:06Quindi questo ci aiuta a sentirci meno appesantiti effettivamente.
29:11Posso dire una cosa solo sull'acqua, ecco è importante bere acqua, tanta, questo è ovvio.
29:17Io personalmente bevo acqua di rubinetto, risparmio un fracco di soldi, in Toscana è buonissima,
29:22dice ma c'è il calcare, ma noi non siamo lavatrici, calcare non ci fa nulla, calcare è carbonato di calcio
29:27che in piccole dosi può farci anche bene. Quindi l'acqua di rubinetto in Toscana io la trovo eccezionale
29:32e soprattutto in fondo al mese risparmio da un fracco di soldi.
29:35Bene, grazie, ringraziamo i nostri ospiti e andiamo avanti con il prossimo panel di Agrofutura.
29:44Grazie a tutti.
29:46Grazie.
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30:05Grazie a tutti.
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