Pudding czekoladowo-waniliowy na zimno - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 37 - video Dailymotion

MateuszFret98

Watch Pudding czekoladowo-waniliowy na zimno - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 37 - MateuszFret98 on Dailymotion

Transcript

00:00Jeżeli powiem wam puding, o czym myślicie?

00:03O deserze, prawda? No i właśnie, ale dzisiaj robimy puding czekoladowo-waniliowy na zimno.

00:20Dobrze, i czekoladowy puding, mówiłem, to roztopimy naszą czekoladą w kąpiel wodny.

00:27Pylnujemy, co tu się dzieje i dajmy trochę charakter na ten puding na zimno.

00:33Wiecie, że większość deserów czekoladowych można dodawać trochę ostro, że to idealnie pasuje.

00:40I tutaj mam chili pieprz cayenne.

00:44On jest dosyć mocny, dlatego że odrobinka, to nie ma być deser ostry, ale z charakterem.

00:50I dodajemy do czekolady.

00:52Czekolada się rozpuszcza powoli.

00:57W międzyczasie mam coś do zrobienia, ale pilnujmy tą czekoladą, bo to jest ważny moment.

01:02No i teraz, co robimy?

01:05Ubiję śmietanka.

01:07Tak, śmietanka 30%.

01:09Ona jest idealna, bo jest słodka do deserów.

01:14Idealnie się nadaje nie tylko do ubijania, ale do łączenia z mascarponem na przykład.

01:20Dobrze, idziemy, ubijemy, ale przed ubijaniem cukier.

01:26Wybrałem cukier z wanilią.

01:29Tak, słodki, ale też zapach i aromat wanilii.

01:34No, jest, jest, jest.

01:36I co, dodajemy śmietanka, cukier z wanilią i ubijemy.

01:44Co teraz robimy?

01:54Tutaj mam mascarpone.

01:55Też stabilizuje nasz deser, bo jest na zimno.

02:00Mascarpone jest tutaj.

02:01I co dodaję do mascarpone?

02:03Serek waniliowy.

02:08Kremowy, aksamitny.

02:11Waniliowy, wiadomo, słodki.

02:14A konsystencja jest idealna.

02:16I proszę zobaczyć, nasz mascarpone, który jest trochę bardziej solidny, można sztywny,

02:21dodajemy ten serek, żeby robić taka gładka masa.

02:23No i łączam tutaj mascarpone i nasz serek waniliowy.

02:31Przezobaczyć nasza czekoladę, jaka konsystencja.

02:37Temperatura jest idealna.

02:39I teraz co?

02:41Będziemy łączyli z mascarponem i z serkiem waniliowy.

02:46Ale uważajmy, nie wszystko na raz.

02:48Nasza czekolada jest ciepła.

02:50Bo jeżeli łączam wszystko, wrzucam całą czekoladę tutaj,

02:56mogę się działać coś nieprzyjemnie.

03:01Okej.

03:03Widać, jak to jest puszysty, gładki, piękny.

03:07I co?

03:07O, moja szpatuła.

03:09I teraz, i to często żartuję, ale dzisiaj nie.

03:13Kiedy ubijemy białka czy śmietana i łączmy inne produkty,

03:19inna tekstura, inna temperatura, musimy uważać i robić to po kolei.

03:25I ze szpatułą żadna rozga, żeby nie złamać, tak się mówi u nas,

03:30tą śmietanką, która jest ubita.

03:32No, i tak ma to wyglądać.

03:40Mam tutaj piękne kokielki i będziemy włożyli to do lodówki,

03:46żeby pod efekt zimno to wszystko się stężało.

03:50Na pewno między 30 minut, godzina byłby idealny.

03:54Są w lodówce.

03:59Pistacje mam tutaj.

04:00Płuczmy.

04:02Tutaj mam płatki, migdały.

04:06Też idealnie pasują do deseru.

04:10Kardamon, kardamon mielony.

04:13Intensywny smak, ale słodki zapach.

04:16Lekko, ostro.

04:19Idealnie pasuje, wiadomo, dodanie wetrawne, ale również do deserów.

04:24Minęło prawie 40 minut i ja mam nadzieję, ale wiem, że jest.

04:31Wow.

04:32Mam tutaj nasze pistacje, migdały z kardamon.

04:35Wszystko jest tutaj.

04:37Parę maliny.

04:39Hoppa.

04:40I voilà, tak się robi puding na zimno.

04:43Jestem przekonany, że trzeba to zrobić w domu, bo to jest znakomity deser.

04:47A więcej receptury na stronę Doradca Smaku.

04:50Do zobaczenia.

Pudding czekoladowo-waniliowy na zimno - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 37

Category

Transcript

Recommended