Philippe Etchebest : "Les séries sur le monde culinaire sont souvent des caricatures." - Clique - CANAL+ - Vidéo Dailymotion

Clique TV

Toutes les émissions de Clique sont à voir gratuitement et en intégralité sur myCANAL   Clique, c'est présenté par Mouloud Achour, tous les jours pour les abonnés, en deuxième partie de soirée sur CANAL+

Transcript

00:00On va vous faire découvrir quelque chose sur lequel cliquer en faisant une interview clique.

00:04On va commencer avec une série incroyable sur le monde de la cuisine, ça s'appelle The Bear.

00:30Merci.

00:34Trétin à la 19, on lance les plats en priorité.

00:37Oui, chef.

00:38Chef, c'est quoi ces couleurs exactement ?

00:40Orange, c'est restriction alimentaire.

00:42Jaune, c'est pas du coin.

00:43Vert, c'est VIP.

00:44Bleu, visite des cuisines.

00:45Et toutes ces notes, ça sert à quoi ?

00:47La table 15 mange vite, donc on lance leurs plats en priorité.

00:50La 23 mange lentement, alors on sert un amuse-bouche pour ne pas surcharger les cuisines.

00:54Et la 22 n'aime pas qu'on leur parle.

00:56Est-ce que ça se passe comme ça, dans des grands restaurants ?

01:00Alors vous savez, moi j'aime pas trop regarder ces trucs-là,

01:03parce que c'est souvent des caricatures de ce qui se passe dans nos établissements.

01:08Donc ça se passe pas comme ça ?

01:09C'est pas comme ça que ça se passe, en tout cas dans mes cuisines.

01:13Jamais.

01:14Je peux vous l'assurer.

01:16J'ai des tables ouvertes, j'ai la table d'hôte qui est toilée, qui est face à la cuisine.

01:19Et les gens, ce qu'ils me disent à chaque fois, c'est incroyable le calme qu'il y a dans votre cuisine.

01:23C'est pas comme ça que ça se passe.

01:25Et ça, je trouve que ça renvoie une mauvaise image de notre métier.

01:28Et franchement, ça me fait chier.

01:30Bah ça vient de le dire.

01:31On continue un extrait, avec un extrait du film Un Petit Truc En Plus.

01:34Allez, les entrées !

01:36Les entrées !

01:37Les entrées !

01:38Les entrées !

01:39Les entrées !

01:40Les entrées !

01:41Les entrées !

01:42Les entrées !

01:43C'est le rire et moulade.

01:45Oh !

01:45Qu'est-ce que c'est ?

01:49C'est euh...

01:50Je me souviens plus, je n'ai pas dit.

01:52Lasagne.

01:52Oui, voilà, des lasagnes.

01:53Merci.

01:54Non, ça suffit une.

01:56Merci, je fais attention.

01:57Bon, ben bon appétit quand même.

02:00Là, ça vous fait marrer.

02:10Génial ce film.

02:11Il est génial.

02:12Je l'ai vu Artus il y a quelque temps, on a fait un truc ensemble.

02:15Et je lui ai dit, c'est vraiment un super film.

02:18Très, très joli film.

02:19Très...

02:19Plein de sensibilité, plein de...

02:21Plein de messages aussi.

02:23C'est...

02:24C'est trop mignon.

02:26Vraiment.

02:27Vraiment.

02:28On continue avec un film que moi je kiffe.

02:30Un film de mon enfant, c'est Retour vers le futur 2.

02:33Ouais.

02:33Et une scène qui a vous fait réagir.

02:36Zara !

02:37Ah, tu n'as qu'à attendre ton tour.

02:38Rami, dès que c'est prêt, je m'en fous un morceau dans la bouche.

02:41Arrête de faire ton intéressant.

02:44Oh, super.

02:44C'est vrai.

02:46Hydratation 4, s'il vous plaît.

02:53Je ne me rappelle pas de celle-là.

02:54C'est prêt.

02:56Et voilà.

02:57Et un chef.

02:58Ça vous fait délirer.

02:59Je ne me rappelle pas de celle-là.

03:01Ah non, j'avais complètement zappé.

03:03Alors, est-ce que ça, c'est faisable dans le futur ou pas ?

03:06Non.

03:07Non.

03:08Et vous voyez, on parle beaucoup de l'intelligence artificielle.

03:11Et je me dis, parce que c'est vrai que ça peut faire peur, l'intelligence artificielle.

03:18Ça peut faire très peur.

03:20Mais je me dis qu'en cuisine, on est préservé de ça.

03:22Parce qu'il n'y a personne et aucune intelligence artificielle qui ne remplacera la main de l'homme.

03:28Dans la cuisine et aussi, je pense, dans beaucoup de métiers de l'artisanat.

03:33Donc, on est protégé de ça.

03:35Mais là, ils nous vendent des robots cuisine qui font tout avec de l'intelligence artificielle.

03:39Ils nous disent, vous prenez en photo ce qu'il y a dans votre frigo.

03:41On vous fait une recette.

03:42Je n'y crois absolument pas.

03:43Je pourrais donner la même recette à 10 personnes différentes.

03:45J'aurais 10 plats différents.

03:46C'est qu'à un moment donné, il faut se l'approprier.

03:48C'est que si, pour X raisons, le fond qui est marqué sur ma recette,

03:52je te mets un litre de fond.

03:54Mais si toi, le tien, ce n'est pas le même parce qu'il est un peu plus dilué

03:56ou un peu plus concentré, il faut changer le truc.

03:59Donc, la cuisine, c'est une recette qu'on s'approprie

04:04et qui ne traite personnelle à chaque fois.

04:07Elle est unique, pratiquement.

04:09Parce que c'est des sensations, c'est du goût.

04:13Il y a plein de choses qui rentrent en ligne de compte.

04:16Mais l'intelligence artificielle ne pourra jamais, jamais faire ce que nous on fait.

04:23Ça, j'en suis sûr.

Philippe Etchebest : "Les séries sur le monde culinaire sont souvent des caricatures." - Clique - CANAL+

Catégorie

Transcription

Recommandations