Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00Na cozinha, com Cecília Chaves.
00:05Oferecimento Senac.
00:08Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:12Pão cristal congelados.
00:14Sua vida mais fácil.
00:31Bom dia, pessoal.
00:34Sejam muito bem-vindos a mais um Na Cozinha, com Cecília Chaves.
00:39E para começar o sábado com pé direito, tem duas coisas que não podem faltar.
00:44Um bom café bem quentinho e, claro, a nossa companhia aqui na telinha.
00:51Hoje, 24 de maio, é o dia nacional do café.
00:55Essa bebida tão querida, cheia de história, cultura e afeto.
01:00E você sabia que, apesar de não sabermos a origem exata do café,
01:05existe uma lenda bem curiosa sobre como tudo começou.
01:08Dizem que lá na Etiópia, um pastor notou que suas cabras ficaram super agitadas
01:14depois de comerem umas frutinhas vermelhas de um arbusto.
01:18Intrigado, ele levou as frutinhas para um monge que achou aquela coisa do demônio
01:23e decidiu queimar tudo numa fogueira.
01:26Só que, ao invés de se livrar do mal,
01:29ele acabou sendo conquistado pelo cheiro irresistível dos grãos torrados.
01:35E foi aí que o café ganhou uma segunda chance.
01:39Essa é só uma das histórias sobre o surgimento desse grão que conquistou o mundo.
01:45E para falar mais sobre ele, eu vou bater um papo com Lidiane,
01:50que há 15 anos vive e respira café.
01:54Ela entende tudo dos aromas, sabores e segredos dessa bebida incrível.
01:59Mas antes, fica ligado nessa dica super especial que eu preparei para você.
02:06Agora eu quero saber qual é o salgado preferido da galera.
02:11Acertou quem disse coxinha!
02:14E coxinha que é coxinha, tem que ser crocante, saborosa e bem recheada, não é verdade?
02:22E pensou em coxinha? Pensou na coxinha de frango empanada com farinha panko pão cristal.
02:29Saborosíssima, bastante recheada e com uma crocância sem igual.
02:35Vem em embalagem com 4 unidades de 100 gramas,
02:38podendo ser preparada no forno convencional ou na air fryer.
02:43Agora você já sabe pra que ficar com água na boca,
02:47se você pode ter na sua casa a coxinha de frango empanada com farinha panko pão cristal.
02:53Encontre nos principais supermercados e na loja Pão Cristal do Arruda.
02:58Pão cristal, sua vida mais fácil.
03:03Bom dia, Lidiane, seja muito bem-vinda à minha casa, ao meu programa.
03:10É um prazer enorme me receber aqui.
03:12Eu que agradeço o convite. Amei, né?
03:15Vamos lá, você já tem 15 anos de estrada,
03:19vivenciando o universo do café, já conquistou vários prêmios.
03:24Eu queria que você contasse pra gente como surgiu essa paixão pelo café.
03:29Então, essa paixão surgiu 15 anos atrás, consequentemente,
03:34quando a gente desenhava um processo de abrir um negócio.
03:40A minha mãe sempre fez encomendas de bolo, doce pra festa.
03:45E aí a gente abriu uma confeitaria que não tinha café.
03:48E os clientes pediam café expresso.
03:50E aí era o desafio, como assim eu vou continuar dizendo que não tem café expresso?
03:55Só que isso em Gravatar, em 2008, era outro processo, né?
04:00Outro, não tinha cápsulas, não tinha, não tinha.
04:03Então, eu decidi que eu não ia mais dizer que não tinha café.
04:07E aí fui fazer um curso de barista em São Paulo e voltei com a vivência atualizada, né?
04:14Já voltei tomando café especial de São Paulo, não era mais nem só a bebida gourmet
04:18que já estava nesse mercado.
04:21E o desafio era fazer o cliente de Gravatar consumir café,
04:24pra que eu pudesse vender o café lá, né?
04:27Então, eu fiz um cardápio com várias bebidas diferentes,
04:30porque o que eu, naquele momento, eu entendia que
04:34se as pessoas provassem uma e ela queria provar a outra e a outra,
04:38hoje já não faz mais sentido, porque sempre são as mesmas que vendem, né?
04:42São as clássicas e variações das clássicas, mas naquele momento foi importante.
04:47E eu consegui formar esse público.
04:49Só que café é muito grande, é um universo gigante de informação, de possibilidades.
04:54Então, eu ficava indo a São Paulo sempre que possível,
04:57participar das feiras, dos eventos de café e fazer outros cursos,
05:00porque Recife ainda estava muito embrionário nessa área.
05:04E aí, eu fui convidada pela minha distribuição de café,
05:08Denise Toledo, para dar um treinamento de barista pra ela.
05:14No caso, pra marca dela.
05:17E aí, aquele frio na barriga, mas eu sei de café,
05:20então eu posso ensinar as pessoas a fazerem café.
05:24E aí fui, foi o primeiro de muitos, foi maravilhoso.
05:29Os clientes e os amigos que foram surgindo nesse meio do caminho.
05:35E hoje eu vivo de café, graças a esse momento.
05:38Então, a confeitaria era a minha paixão,
05:41que aí hoje eu volto a juntar confeitaria e café, né?
05:44Junto, porque venho dessa parte da confeitaria.
05:48E eu sou psicopedagoga.
05:50Então, nesse momento, antes de entrar no café, eu dava aula pra crianças.
05:54Ela junta vários talentos.
05:57Fiquei seis anos dando aula pra criança, Educação Infantil.
06:01E outro momento importante da minha vida,
06:04que foi impulsionador pra que o que eu faço hoje, como eu faço hoje,
06:10foram as aulas na faculdade.
06:11Então, a psicopedagogia me permitiu dar aula no curso de Gastronomia,
06:16de café e chá.
06:17Então, eu fiquei seis anos dando aula no curso de Gastronomia,
06:19tanto da Uninação, quanto da Metropolitana.
06:22E fazia várias aulas pra outras faculdades, como convidada.
06:26E aí eu ia transformando vidas desses meninos que chegavam na Gastronomia
06:31e não se encontravam na cozinha, mas se encontravam nas bebidas.
06:35E assim as coisas foram acontecendo.
06:37Então, hoje tem o meu momento professora nos cursos de Barista,
06:42nas outras formações.
06:44Tem o meu momento consultora pra ajudar outros negócios a nascerem.
06:47E tem as lojas que a gente continua servindo café e cuidando, né?
06:51Todo esse sessorial aí.
06:53As de Gravata e as do Recife.
06:55E as do Recife, exatamente.
06:56Que massa!
06:57É muito legal isso, porque a gente, às vezes, vai em busca de um conhecimento
07:02que, assim, vai ser mais um conhecimento na nossa vida
07:05e acaba virando aí a ocupação principal.
07:08Assim foi com você, assim foi comigo, que sou jornalista de formação.
07:12E totalmente por acaso, fui fazer um curso de Confeitaria
07:15só porque eu gostava, tinha mão boa.
07:18E ali me encantei e literalmente mandei de profissão, né?
07:21E hoje eu posso dizer que atuo novamente como jornalista
07:25e também como confeiteira, mas é isso.
07:28Às vezes, a gente nem imagina pra onde a vida tá levando a gente, né?
07:32E eu falava muito isso pros alunos da Gastronomia,
07:36porque eles eram obrigados até às aulas.
07:38Só que não necessariamente eles tinham encantamento por aquelas disciplinas.
07:41E eu falava isso pra eles, vocês não sabem o dia de amanhã.
07:44Vocês precisam cumprir essa jornada, então que ela seja leve,
07:48que vocês aproveitem, né?
07:50E todo conhecimento é válido, né?
07:52Outras possibilidades aí.
07:53Ninguém tira da gente, quando a gente menos espera.
07:56É isso.
07:57A gente já tem ali o conhecimento adquirido e em algum momento
08:01a gente vai fazer uso dele novamente
08:03ou ele vai ser muito importante pra gente em determinada etapa da vida.
08:07É isso.
08:08E pra você, assim, o que é que faz de um café ele ser diferenciado, ser especial?
08:13Eu fico me perguntando isso sempre que eu abro um pacote de café.
08:19E não é só o grão com aquele cheiro clássico, o aroma clássico, né?
08:24De café.
08:25Mas tem uns que são muito aromáticos, outros tem características de frutas,
08:29tem características de frutas frescas ou frutas em passa ou doce da fruta.
08:35E aí eu me pergunto, né?
08:37Como que o produtor transforma essa mente nesse café, que não é só um café.
08:44Então, do mesmo jeito que eu me cobro e que eu passo isso pras pessoas
08:49que trabalham comigo, que querem trabalhar com café,
08:52a gente tá finalizando o ciclo de um ano de lavoura, de uma cadeia produtiva toda.
08:57De cuidar, de secar, de colher, de selecionar, de transformar nesse sensorial.
09:04E me vem, né?
09:06A resposta é, não é só uma lavoura.
09:09São pessoas envolvidas, são os cuidados dessas pessoas
09:13selecionando essas sementes, fazendo essa transformação na secagem,
09:17fazendo a transformação na torra, que é outro ciclo muito importante.
09:21Porque se torrar demais, ops, não tem o que fazer, né? Passou do ponto.
09:25Se torrar de menos, não evidencia tudo que o café tem.
09:27Envolve vários processos e tempo, né? Paciência, cuidado.
09:32Então, é isso. São pessoas envolvidas durante o processo
09:35que vão deixar aquela semente diferenciada.
09:38Tanto o selecionado, que seria o clássico, né?
09:41Em termos técnicos, o café especial é um café selecionado,
09:46que ele vai ter algo a mais em relação a aroma, sabor,
09:49os atributos de acidez, doçura, corpo.
09:52Mas não é só isso. Tem pessoas envolvidas nesse processo.
09:56Olha aí, gente, que aula!
09:59Pra gente concluir esse bate-papo delicioso e ir para a cozinha,
10:03sim, fiquem aqui, porque vão ter dicas imperdíveis
10:06para você que quer fazer aquele cafezinho.
10:08Sei que você já tomou café da manhã, mas vai dar vontade, gente,
10:12de vocês irem de novo para a cozinha preparar um cafezinho
10:16baseado aí no que ela vai ensinar pra gente.
10:18Eu queria que você deixasse uma mensagem para o público
10:21sobre café, sobre empreendedorismo.
10:24Ai, café... café mudou a minha vida, na verdade, né?
10:28Então, assim, eu tenho muito amor pelo processo todo,
10:31pela cadeia, pelas pessoas.
10:33E que, no fim das contas, assim,
10:38eu não sabia para onde o café estaria me levando,
10:40nem onde eu chegaria.
10:42E aí, o que é que eu digo sempre às pessoas?
10:44Tem muitas pessoas que sonham em empreender, né?
10:47Começa pequeno e vai evoluindo.
10:50E aí você vai crescer.
10:51Você pode recolher, encolher em algum momento, né?
10:54Ter que se recolher e voltar depois.
10:57Mas, assim, começa fazendo e fazendo bem feito.
10:59E faz as suas entregas conforme o prometido.
11:02E aí as coisas vão fluir, vão acontecer.
11:04Muito bom, é isso aí, gente.
11:06A gente se vê na cozinha daqui a pouquinho.
11:09Um breve intervalo e até a cozinha com Libiane.
11:19Quem quer melhorar de vida, presta atenção a este número.
11:2357% dos alunos Senac conquistam um emprego melhor depois do curso.
11:29Faça sua carreira acontecer com os cursos técnicos Senac.
11:33Inscreva-se.
11:35Ter praticidade no dia a dia é importante.
11:38Mas o que é uma vida prática na prática?
11:40É controlar o seu tempo e aproveitá-lo ao máximo.
11:44É ter uma grande variedade de possibilidades à sua escolha.
11:47É saborear o melhor da vida, economizando tempo e dinheiro.
11:51É compartilhar tudo nos mínimos detalhes, ao lado de quem ama.
11:55É viver momentos especiais no conforto da sua casa.
11:59Esse é o propósito que move a pancristal.
12:02Sua vida mais fácil.
12:04Quem quer entrar no mercado de trabalho, presta atenção a este número.
12:0877% dos alunos Senac conseguem um emprego assim que se formam.
12:14Faça sua carreira acontecer com os cursos técnicos Senac.
12:18Inscreva-se.
12:20SE INSCREVA NO CANAL
12:25Depois desse bate-papo delicioso, chegou a hora mais incrível desse programa.
12:31Gente, hoje uma aula sobre café.
12:36É isso. Ela vai explicar melhor o que ela vai ensinar aqui pra gente hoje.
12:41O que a gente vai fazer hoje nessa cozinha, Lúcia?
12:44Falar de café é sempre uma delícia, né Cecília?
12:46E quando a gente pensa nas possibilidades que esse grão traz pra gente,
12:51são inúmeras.
12:53Então eu vou passar dicas de como preparar o café em casa
12:57pra ficar um café mais equilibrado, você ter as notas sensoriais.
13:01E depois, como combinar ele com outros ingredientes
13:04pra fazer um café diferenciado em casa.
13:06Olha aí, gente. Então, pra você que não tem grandes utensílios, equipamentos,
13:11que acha que é preciso isso pra fazer um café bem feito, saboroso,
13:16fazer o melhor uso desse grão incrível.
13:20Quando a gente começa a passar o cafezinho, já sai aquele aroma incrível.
13:25Ela vai ensinar hoje aqui como você fazer de forma simples,
13:28com o que você tem em casa, cafés incríveis.
13:31Então vamos lá. Mãos à obra.
13:34Então eu vou usar café em grãos.
13:36Muitos apreciadores hoje têm moedores.
13:39Pra quem não tem, vai comprar cafés moídos na cafeteria, vai comprar café gourmet.
13:44Só que moer o café na hora vai garantir um frescor maior.
13:48Já é o cheiro do anúncio que tá chegando uma xícara de café.
13:52Então, esse daqui é o manual com lâminas,
13:58mas tem os que têm hélice, que é aqueles de pulsar,
14:00que também vai fazer a moagem do café.
14:03Uma dica que eu dou sempre, as pessoas ficam me perguntando
14:06quanto de café para quanto de água.
14:08Essa é aquela colher do kit que todo mundo tem em casa.
14:13Então eu sugiro que seja uma colherazinha, se quer um café mais suave,
14:18ou uma colherada, se quer um café mais encorpado.
14:22E aí ele vai variar de 6 a 7, 8 gramas de café.
14:26Deixa eu colocar essa colherada aqui.
14:29E aí no caso...
14:30Ó, 8 gramas e meio.
14:32Ele sendo já em pó, a gente usa a mesma medida?
14:35Mesma medida.
14:37E esse aqui que eu tô colocando, ele vai virar os grãos na mesma medida.
14:41Então, cada medida dessa para uma xícara de água?
14:45Para uma xícara, só que se for uma xícara grande, aí a gente coloca duas.
14:50Ok, então se for aquela xicrinha de cafezinho, seria uma.
14:53Se a gente for tomando aquela xícara, que é a xícara de chá, né?
14:56Que no café da manhã a gente usa aquela xícara maior.
14:59E aí seriam duas xícaras para cada...
15:02Duas colheres para cada dose de xícara.
15:05E aí o que pode ser feito?
15:07Para só concluir esse raciocínio,
15:10eu vou usar uma balança, mas se a pessoa não tiver balança em casa,
15:14ela pode medir naqueles medidores de ml.
15:18Digamos que tu queres fazer duas xícaras,
15:20então tu vai medir 400 ml para as duas xícaras,
15:24mas vai colocar mais 100 ml para fazer a limpeza do filtro,
15:28que é o que a gente chama de escaldo.
15:29Então você coloca para esquentar esse volume de água,
15:32você sabe que vai utilizar os 100 ml para limpeza,
15:35e o restante é do café.
15:37E aí, consequentemente, a tua medida vai ser quatro colheres dessa.
15:42Certo. Então, por exemplo, um casal, eu e meu marido,
15:45a gente ama um cafezinho,
15:47então a gente vai colocar meio litro de água,
15:51porque 100 ml a gente vai utilizar nesse início da lavagem,
15:55e os outros 400 ml a gente vai usar para fazer o café da manhã.
15:59E aqui vão quatro medidas.
16:02Quatro medidas, exatamente.
16:04O marido adora um café bem fortinho,
16:06ele diz que é cortado a faca.
16:08E aí, para ele, pode ser mais uma.
16:13Um complemento. Não uma cheia, uma meia, tá?
16:17E aí você vai dosando assim. Coloca mais ou menos.
16:20E para quem quer aquele café suavezinho,
16:23diminui um pouquinho, ou faz a primeira vez,
16:25como ela está orientando, saboreia,
16:28e aí vai sentindo para o seu paladar
16:30que adequação você precisa fazer.
16:32Exatamente. Já foi. Rapidão.
16:37Mais.
16:38Gente, que delícia.
16:40Gente, isso é bom demais.
16:42Gente, é muito suspeito, né?
16:44É.
16:45Ativar a água.
16:47Deixa eu dar uma dica para quem tem filtro melito,
16:50que é o clássico da nossa vida.
16:53Recomendação, sempre dobrar a parte da costura,
16:57que a gente chama de costura, mas é da selagem,
16:59e dobrar a parte de baixo, não para o mesmo lado da lateral.
17:04Dobrar para o lado inverso, oposto, porque
17:08na hora que você encaixar,
17:11essa parte vai ficar presa na lateral
17:14e a vazão de água vai ser mais rápida.
17:17Então essa dica é muito valiosa.
17:19Olha aí, gente.
17:20Quando encaixa, ó.
17:22Eu acho que o povo já está em casa,
17:24correndo para pegar um, para já deixar lá.
17:27Recapitulando, um para um lado,
17:30o de baixo para outro, tá?
17:34Já estão ansiosas para fazer o cafezinho de amanhã, viu?
17:36Hoje eu já tomei, mas amanhã já vai ser diferente.
17:40Esse aqui, que é o filtro cônico,
17:42para os métodos que pedem filtro cônico de papel,
17:46eles dobram só na lateral, tá?
17:49Então encaixou o filtro,
17:51a gente vai fazer aquela limpeza que eu já falei,
17:53que é o escaldo, tá?
17:54A gente só coloca água quente aqui.
17:57E aí por que fazer essa limpeza, né?
17:59Pode ser a dúvida de algumas pessoas.
18:02Porque o processo da fabricação do papel,
18:05ele mantém características, claro, da celulose,
18:09que dá um sabor residual.
18:12E a gente não vai eliminar 100%,
18:14mas a gente vai conseguir fazer uma diminuição desse sabor.
18:20Aí aqui, lavando, passando pelas paredes, tá?
18:24O objetivo é realmente a limpeza.
18:26Aí já vem minhas dúvidas, vamos lá.
18:29Primeira de todas.
18:30Eu já ouvi dizer que a temperatura da água,
18:33o ideal é que esteja numa temperatura específica,
18:36porque se estiver quente demais...
18:38Sim, todas aquelas...
18:39Existe realmente...
18:40Existe.
18:41Olha.
18:42O ideal, veja, ferver, eu transferi pra cá.
18:44É que a gente não pegue esse café gourmet
18:46e jogue ele no filtro e já venha com água fervente.
18:51Por quê?
18:52A gente vai desfazer todas as características positivas
18:55de sensorial dele.
18:56Vai ficar só um café.
18:58Então a ideia é que ferve sim,
19:00mas enquanto faz o escaldo,
19:02ele vai estar abaixando a temperatura
19:04e aí você vem adiciona e vai ficar tudo certo.
19:06Ok.
19:07Ok?
19:08Então lavamos o filtro.
19:10O que a gente vai fazer?
19:11Aquece já a garrafa, aquece a jarra,
19:14aquece o bule que vai receber o café
19:16pra manter bem a temperatura.
19:18Porque o outro desafio é,
19:20ah, mas esse café vai ficar frio.
19:22Não, esse café não vai ficar frio,
19:24ele vai ficar na temperatura ideal.
19:27Eu vou usar o coar pra fazer essa dose agora.
19:31E olha só, o pó é importante também
19:34a gente encher o bule.
19:36Acomodar ele uniforme,
19:38pra ficar mais fácil.
19:40E agora eu tenho uma quantidade de água aqui.
19:42Eu vou usar a minha balança pra fazer toda a pesagem.
19:45Mas em casa, se você não tem,
19:47você sabe que usaria todo esse volume.
19:49Ok.
19:50Então minha recomendação aqui é,
19:52hidrata,
19:54vai molhar todo o pó,
19:56deixa ele confortável,
19:58mas não precisa ser um volume
20:00que ele suba até a superfície.
20:02Ok.
20:03Eu acho que ficou mais ou menos como um dedinho mimbinho.
20:06Isso.
20:07Passando da altura do café.
20:08Ele cresce porque ele vai receber água,
20:10ele vai hidratar, vai aumentar de volume.
20:12E aí a gente vai deixar essa água pingar,
20:14ela vai secar.
20:16Mas por que o café vai esfriar
20:18e começam todas aquelas dúvidas?
20:20Não, a gente tá hidratando,
20:22a gente tá deixando ele fazer a expansão
20:24pra quando voltar com a água,
20:26aí sim ele tem uma solubilidade melhor, tá?
20:30Então a gente vai deixar o café mais encorpado,
20:32que seria o mais forte.
20:34Descansou, começa a gotejar,
20:36já não tem mais um fio.
20:38Volta, coloca água.
20:40E aí vai colocando aos poucos?
20:42Aos poucos.
20:44E é importante que não seja muito distante, Cecília.
20:48Observa que
20:50eu preciso de uma distância razoável,
20:52tipo essa aqui da nossa mão,
20:54mas do ponto do café pro ponto da água,
20:57não para o ponto do suporte.
20:59Fiz três despejos.
21:01Fiz o primeiro, fiz o segundo, o terceiro.
21:04E aí eu deixo a água secar e retiro.
21:07E o café já tá pronto.
21:09Então agora é o momento mais difícil, que é
21:12provar.
21:14Cheirosíssimo.
21:16Esse aqui eu vou colocar café, café, né?
21:19Vocês vão perceber que a cor é mais clarinha,
21:21porque os cafés gourmets,
21:23eles não tem a torra
21:25aceituada.
21:27Então como a torra é média,
21:29a bebida não vai ficar escura.
21:31Então mesmo o teu marido que gosta de café
21:33bem encorpado, bem forte,
21:35quando ele olhar, ele vai dizer
21:37nossa, tá fraco.
21:39Mas quando ele beber, ele vai entender que não.
21:41Que é, o equilíbrio
21:43das características tá aqui.
21:45E aí a outra sugestão,
21:47né, pra fazer essas combinações
21:49tipo cafés e cafeterias em casa,
21:51seria combinar
21:53chocolate, brigadeiro,
21:55ganache, o que a pessoa tiver em casa.
21:57Nutella, super funciona.
21:59Leite condensado,
22:01doce de leite, que combina muito
22:03com café e leite.
22:05E aí eu trouxe aqui um ovo maltinho também.
22:07Que a gente consegue fazer.
22:09É uma crocância.
22:11Então eu vou combinar um...
22:13Vou colocar um pouquinho no fundo de ganache.
22:15Colocar o leite,
22:17o café e o ovo maltinho.
22:19E no outro a gente
22:21coloca o doce de leite
22:23com a canela.
22:25E aí vai ficar duas propostas diferentes.
22:27Atenção pra essa
22:29dica. Vem aí
22:31a primeira feira de Confeitaria Senac.
22:33De 11 a 13 de junho
22:35no Centro de Convenções
22:37de Pernambuco. Conhecimento,
22:39tendências e experiências
22:41pra você se deliciar.
22:43Com grandes nomes da
22:45Confeitaria Nacional, como Mara Cakes,
22:47Carole Crema,
22:49Diego Lozano, entre outros.
22:51Entrada, 2kg de alimentos.
22:53Pra mais informações,
22:55acesse o site que tá na tela.
22:57Primeira Feira de
22:59Confeitaria Senac. Participe.
23:01Realização, Senac.
23:03Apoio, Sebrae.
23:05E aí é isso.
23:07A cor.
23:09Provando, você sente que tem
23:11as características do café. Sim.
23:15Essa ganache, ela tá
23:17consistente. Então a gente vem
23:19e coloca no centro.
23:21Ah, eu amo chocolate.
23:23Vou colocar bastante. Não precisa.
23:25Por quê? Vai ficar muito juoso.
23:27Vai ficar muito doce.
23:29Você vai arrumando. Eu tô usando
23:31o que normalmente as pessoas fazem em casa.
23:33Usar a colherinha.
23:35Vou deixar aqui pra dar um contraste.
23:37E aí pra quem não tem ganache em casa, por exemplo,
23:39pode colocar um tabletzinho de chocolate. Pode.
23:41Pode colocar um pedacinho de chocolate sem derreter.
23:43Porque você falou do café, vai fazer esse processo
23:45de derretimento.
23:47Café.
23:49Aí eu vou com o leite.
23:53Esse leite
23:55pode ser quente. Se a pessoa não
23:57quiser uma bebida muito quente, ela pode
23:59colocar na temperatura ambiente.
24:01Se ela quiser ele cremoso, ela pode
24:03bater ele, como numa coqueteleira,
24:05e adicionar.
24:07E também, imagina essa versão gelada.
24:09Seria pedras de gelo,
24:11o leite, a ganache,
24:13o ovo maltine,
24:15e fazendo as combinações.
24:17Olha aí, gente, que delícia.
24:19E pra quem tem aquele...
24:21em casa, o aerotino.
24:23Sim, o espumador.
24:25O espumador dá pra fazer
24:27o leite espumado e botar
24:29e colocar esse ovo
24:31maltine em cima, que também vai ficar maravilhoso.
24:33Vai.
24:35Então,
24:37aqui a gente tem uma versão.
24:39Agora mexendo.
24:41Se ele ficar cremoso, a espuma,
24:43ele vai segurar
24:45o ovo maltine. Vai ficar uma croche
24:47de ovo maltine, o leite,
24:49o café, e fica. Fica bem
24:51bonita. E aí eu vou fazer o seguinte.
24:53Esse aqui eu vou trazer de volta.
24:55Vamos
24:57fazer as bordas internas
24:59do doce de leite, que eu acho que é um
25:01desejo.
25:03Assim fica diferente, né?
25:05Fica diferente de algumas pessoas.
25:07Duas coisinhas que eu amo. Doce de leite e canela.
25:09Amo.
25:11Ah, é muito bom. Não é?
25:13Combinam. São combinações
25:15clássicas. Eu tenho um bolo
25:17no meu ateliê que faz muito sucesso,
25:19que é uma receita
25:21da minha avó, que a gente fazia
25:23muito em casa, e eu fiz
25:25uma pequena releitura dele.
25:27Que leva exatamente doce de leite,
25:29especiarias. Ai, que delícia.
25:31E é maravilhoso, gente.
25:33Vindo do Porto.
25:35Bom demais. E agora vem uma canelinha.
25:39E aí a canela a gente vai dosar de acordo
25:41com quanto a gente gosta,
25:43mais ou menos. Só recomendo
25:45ter cuidado, porque às vezes
25:47ela vem com muita personalidade, né?
25:49Tem, bem fortes.
25:51E aí ela rouba todo o... O cheiro.
25:53O sabor. Ai, que delícia o cheiro da canela.
25:55Acho que essa aqui vai te trazer memórias.
25:57Obrigada.
25:59Olha, gente, que lindo. A apresentação
26:01fica maravilhosa. E aí combinar
26:03os acessórios que tive em casa. Xícaras,
26:05canecas, né?
26:09Gente, que
26:11delícia. Façam
26:13em casa. Pra quem
26:15tem alergia, intolerância
26:17à lactose, hoje também o mercado
26:19oferece uma gama gigantesca,
26:21né? Leite de castanha,
26:23leite de amêndoas. Então dá
26:25pra fazer exatamente o mesmo processo
26:27utilizando
26:29esses outros leites, né? Isso.
26:31Olha aí, gente. Amei
26:33demais. Muitíssimo
26:35obrigada pela sua participação.
26:37De nada. Obrigada.
26:39Que volte mais e mais vezes.
26:41Acho que é importante também a gente até falar
26:43agora do Festival do Café. Sim.
26:45Que está acontecendo. Ele vai até que dia?
26:47Ele vai até dia 8 de junho.
26:49Olha aí, então dá tempo, hein, gente?
26:51Um mês, né? Mais
26:53praticamente um mês. E pra quem quer ir
26:55na sua cafeteria
26:57nesse momento aí tão especial,
26:59onde fica? Explica aí.
27:01Temos duas unidades. A CAF fica
27:03na Conselheiro Aguiar, no edifício
27:05Gilca. E a outra fica no
27:07Espinheiro, na Barão de Itamaracá.
27:09Então no nosso Instagram tem
27:11os endereços.
27:13O guia pra quem estiver frequentando, né?
27:15Outras cafeterias. Porque a gente sempre
27:17se recomenda, né? Tem essa
27:19atmosfera, o evento.
27:21No guia,
27:23eu tô com um aqui.
27:25Ele vai ter as
27:27cafeterias e vai ter
27:29os endereços certinhos.
27:31Quem também olhar no Recife Coffee.
27:33No Instagram do Recife Coffee vai ter os endereços.
27:35Vou disponibilizar aqui na tela pra vocês.
27:37Tanto o do Café como o do Recife Coffee.
27:39É isso. E aí no CAF vai ter
27:41as harmonizações. Vão ter duas harmonizações
27:43diferentes, com propostas diferentes.
27:45E no cardápio,
27:47no nosso portfólio, tem grãos
27:49de origens diferentes pra ser
27:51usados. Então tem uma experiência completa.
27:53Ok. Obrigadíssimo.
27:55Até nosso próximo encontro.
27:57Um prazer
27:59enorme. Obrigada. De nada.
28:01Eu sempre fui
28:03apaixonada por histórias.
28:05Os enredos, os personagens,
28:07os momentos que
28:09nos marcam pra sempre.
28:11E foi desse amor que nasceu há 20
28:13anos o bolo de noiva pernambucano
28:15Cecília Chaves.
28:17Ele não é apenas um bolo.
28:19É um pedaço de memória.
28:21Um sabor que abraça e
28:23emociona. Cada ingrediente
28:25é escolhido com carinho.
28:27Cada detalhe pensado
28:29pra transformar fatias
28:31em lembranças inesquecíveis.
28:33Seja para
28:35brindar uma conquista, celebrar
28:37a vida ou simplesmente
28:39reviver momentos
28:41especiais. O bolo de noiva
28:43Cecília Chaves está sempre
28:45presente. Porque ele é
28:47mais do que uma receita. Ele é
28:49tradição, afeto
28:51e amor que atravessam
28:53gerações. E eu quero
28:55continuar fazendo parte da sua
28:57história. Encontre o
28:59bolo de noiva Cecília Chaves
29:01nas principais padarias
29:03e delicatessens. E deixe que
29:05cada pedaço leve você
29:07aos momentos mais
29:09especiais da vida. Bolo de noiva
29:11Cecília Chaves. 20 anos
29:13de um legado que se renova
29:15a cada fatia.
29:19E assim chegamos
29:21ao fim de mais um
29:23Na Cozinha com Cecília Chaves.
29:25O programa de hoje foi cheio
29:27de energia, aromas
29:29e histórias. Celebrando
29:31o dia do café com a presença
29:33incrível da barista Lidiane
29:35Santos. Obrigada Lidiane
29:37por compartilhar tanto conhecimento
29:39e mostrar que cada
29:41xícara pode ser uma experiência
29:43única. E você
29:45aí de casa, já corre pro meu
29:47Instagram. A receita do Fofoquente
29:49de hoje tá imperdível
29:51e vai te fazer sair do sofá
29:53pra experimentar mais
29:55essa delícia. Um ótimo
29:57fim de semana pra todos nós
29:59e já sabe, sábado que
30:01vem tem mais, no mesmo horário
30:03no mesmo canal.
30:05Beijo grande e até lá.
30:09Na Cozinha
30:11com Cecília Chaves.
30:13Oferecimento Senac
30:15Você pronto para o mercado
30:17do presente e do futuro.
30:19Pão Cristal Congelados
30:21Sua vida mais fácil.