Stéphane Manigold : «Le coût du travail asphyxie les entreprises»

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Le restaurateur et président du groupe Éclore, Stéphane Manigold alerte : «Le coût du travail asphyxie les entreprises», à propos du secteur de l'hôtellerie-restauration sous tension, dans La Matinale Week-end sur CNEWS.

Transcript

00:00– Alors je vais vous le dire, non seulement je le dis, mais je vous le confirme.

00:06Pourquoi ? Parce que les faits sont têtus, les chiffres sont là,

00:09et évidemment que les travailleurs qui bénéficient d'Alias,

00:15c'est-à-dire qui prétendent s'appeler A, qui s'appellent B en réalité,

00:18et qui sont exploités par la misère humaine,

00:21évidemment que ces personnes ne posent aucun problème à la France,

00:24ils travaillent, ils ont envie de travailler,

00:27et que ces personnes-là, je dis bien ces personnes-là,

00:30il faut trouver une solution, c'est-à-dire les régulariser,

00:32pour qu'ils puissent travailler normalement,

00:34et pas être en proie de ces espèces de salopards

00:39qui exploitent la misère humaine, que sont les businessmen de la misère.

00:42Mais je vais prendre des chiffres clairs, factuels.

00:46Je vais prendre les chiffres de BMO, publiés par France Travail,

00:50donc le besoin en main d'œuvre.

00:51France Travail indique qu'il y a 326 850 employeurs

00:59qui, enfin, on aurait besoin, nous, dans notre secteur, en France,

01:03de ce nombre de personnes qui seraient, en fait, des emplois non pourvus.

01:09Ça, c'est ce que les syndicats disent, c'est faux.

01:12C'est simplement des intentions d'emploi,

01:15parce qu'il manque quelqu'un, parce qu'une personne est malade,

01:18parce que quelqu'un en arrêt maladie,

01:19parce que quelqu'un, une personne, a un congé maternité.

01:24Non, ce n'est pas des CDI.

01:26Et je vais même aller dans la précision chirurgicale

01:29des chiffres de France Travail,

01:33et je vais prendre tous les chiffres de France Travail

01:35pour vous démontrer à quel point nous n'avons pas besoin.

01:38Selon donc BMO, le besoin en main d'œuvre,

01:41rien que sur Paris, ils estiment qu'il y a un besoin de 22 140 personnes.

01:45Sur ces 22 140 emplois non pourvus selon les syndicats,

01:5020% sont des saisonniers.

01:52Je vais aller de l'autre côté.

01:54Je vais regarder ceux qui bénéficient du chômage,

01:57ceux qui sont disponibles tout de suite,

01:59qui ont leur papier, qui ont de quoi travailler

02:01et qui bénéficient de l'argent des Français

02:03pour rester à la maison.

02:05À Paris, vous avez 5 227 serveurs disponibles de suite

02:10qui touchent le chômage,

02:117 397 cuisiniers disponibles de suite

02:14qui touchent le chômage

02:15et 2055 saisonniers.

02:19Je vous fais grâce des réceptionnistes dans l'hôtellerie

02:23puisqu'ils parlent de la restauration de l'hôtellerie.

02:26Vous avez 1 900 réceptionnistes en hôtellerie

02:29disponibles de suite.

02:31Et puisqu'on est en France et qu'il y a des normes,

02:34sur les chiffres que je vous donne,

02:35nous arrivons à un total de plus de 16 000 salariés

02:38disponibles de suite.

02:40Sauf que dans ces 16 000,

02:42il y a un chômeur sur deux

02:44qui ne veut pas être dans ces chiffres

02:46et qui coche la case « je ne veux pas qu'un employeur,

02:50un méchant patron puisse m'appeler

02:51pour me proposer du travail ».

02:53Donc en réalité, vous n'avez rien qu'à Paris,

02:5532 000 personnes qui touchent le chômage

02:58et qui ne retrouvent pas le chemin du travail.

03:01Vous nous dites qu'il faut concrètement

03:02remettre les gens au travail en fait.

03:03Écoutez, je crois que le courage politique,

03:06ce n'est pas d'amener de la précarité

03:08de l'ordre de la précarité.

03:09Il faut régler le problème.

03:11Si nous sommes un secteur en tension,

03:13je m'adresse à M. Bayrou,

03:14Premier ministre de la France,

03:16aux députés, aux sénateurs,

03:19mais ayez un peu de courage

03:20et dites que si nous sommes un secteur en tension,

03:23alors pourquoi continuer de protéger par le chômage

03:26ce même secteur en tension

03:27par 18 mois de chômage ?

03:29Si nous sommes un secteur en tension

03:31et que M. Macron, le président de la République,

03:33a dit qu'il n'y a qu'à traverser la rue

03:35pour trouver...

03:36Vous voyez, j'en enlève mon micro.

03:38Vous êtes animés par votre propos.

03:39Il n'y a qu'à traverser la rue

03:42pour trouver du travail.

03:43Moi, je dis que non seulement il se trompe,

03:45parce qu'il n'y a même pas besoin

03:46de chercher un passage piéton

03:48pour traverser la rue.

03:49Sur le même trottoir, vous trouvez du travail.

03:51Donc je viens de vous démontrer,

03:52par les chiffres de France Travail,

03:54que non seulement mon secteur n'est pas en tension,

03:56mais que c'est France Travail

03:57qui est en tension de salariés disponibles

03:59et qu'il serait temps de vider le robinet

04:01de ces travailleurs disponibles.

04:03Et c'est une question de dignité, bon sang.

04:06Moi, je ne peux pas accepter

04:07que dans mon secteur,

04:08on nous explique aux Français

04:09que la restauration fonce et le bagne

04:12et que seuls les travailleurs immigrés

04:14pourraient trouver un refuge.

04:15La vérité, c'est que le coût du travail

04:17asphyxie les entreprises,

04:20que ce soit la restauration,

04:21que ce soit nos amis bouchers,

04:23que ce soit les boulangers,

04:24que ce soit tous les artisans de ce pays,

04:26quand on a un tout petit peu ras-le-bol

04:27de financer un système

04:29qui porte, ou nous en porte,

04:31en fait à bout de bras,

04:33eh bien, celles et ceux

04:34qui n'ont pas envie de bosser.

04:35Moi, je dis que c'est une question de dignité

04:37que de parler du coût du travail,

04:39que de enfin régler ce coût du travail

04:41et que de dire,

04:42les Français qui sont déjà sur le territoire,

04:44redondons leur envie de travailler,

04:46réduisons, fracturons

04:48cette différence entre le salaire brut

04:50et le salaire net.

04:51Et je suis sûr que même

04:52vous allez en bénéficier de mon coup de gueule.

04:55Et je suis sûr que vous galerez même votre vie

04:56et que tous celles et ceux qui nous écoutent

04:58gagneront mieux leur vie.

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