- 22/05/2025
A pizza Margherita do clássico Comer, Rezar, Amar (2010) é um símbolo de prazer e simplicidade. Com massa artesanal, molho caseiro e queijos frescos, essa receita leva você direto à Itália em cada mordida.
Categoria
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Estilo de vidaTranscrição
00:00Come valendo, né menino? Arrasou, meu amor! E ó, minha gente, pode não parecer, mas pizza é muito fácil, tá?
00:06Uma massa bem feita e um molho caseiro fazem toda a diferença na hora de deixar essa receita ainda mais saborosa.
00:13E outra, pizza tá cara, que só molesta. Então, vamos sim, bora aprender a fazer, né Messinha?
00:18Pra massa, você vai precisar de 25 gramas de fermento biológico, uma colher de sopa de açúcar refinado,
00:24250 ml de água morna, 500 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de azeite.
00:32Pro molho de tomate, 2 unidades de tomate pelado, 1 dente de alho, folha de manjericão, tem que ter, pelo amor de Deus, sal e pimenta do reino.
00:40Pro recheio, 200 gramas de mussarela de búfala, queijo parmesão ralado na hora, manjericão e azeite, tá?
00:47Então, ingredientes bem direitinho pra você anotar, pra você pegar dica, tirar a prita tela. Onde, Messia?
00:53No sovaco de Messia.
00:57Lembrando, né, Maga, se não tiver mussarela de búfala, usa normal.
01:00É, a mussarela normal mesmo, que tá ótimo.
01:03Entrando aí, tu vai precisar de receita da boa, tem tudo lá.
01:06Aqui a gente já fez a esponja.
01:08A esponja, Messia?
01:09É a esponja, Maga.
01:11Eu vou pegar a esponja da pia, Messia?
01:13Não, Maga.
01:13Que esponja é essa?
01:15É o fermento biológico seco.
01:18Faz ozão.
01:20O fermento biológico e o que mais?
01:22Água.
01:24Águinha morna.
01:25Aí você vai deixar ele ativando, pra quando você for fazer a massa, já tá melhor pra deixar...
01:30Não tá assim.
01:31Não vai derramar não, isso não.
01:32Ai, meu Jesus.
01:33Pronto, já tá a esponjinha, tá?
01:36Aí você vai pegar, colocar a farinha.
01:38Bora!
01:39Ai, Messia, a melhor coisa.
01:41É um cheirinho de massa de pizza, massa de pão dentro de casa.
01:44E outra, tá muito caro hoje de pizza, Messia.
01:46Pelo amor de Deus, era caro assim.
01:48Acho que não era nós.
01:49Mas na nossa época ficou tudo caro, antigamente comprar carro era mais barato, comprar casa.
01:53Aí chega na nossa vez.
01:55Ó, isso aí, a gente se lasca de comprar as coisas.
01:58Sal.
01:58Aí agora é pra aprender a fazer mesmo, minha filha.
02:01Como a gente já colocou o fermento, aqui só foi pra mostrar.
02:04Show.
02:05Posso bater?
02:05Três colheres de azeite.
02:07Mas peraí, eu vou contar direitinho.
02:11Uma, duas, três.
02:15Pronto, agora tu vai bater.
02:17Topzeras.
02:17Se tiver batedeira, bate na mão por volta de dez a doze minutos.
02:22Na mão também vai, Messia.
02:23Vai, só que vai cansar bastante, né?
02:25É, cansa demais, minha gente.
02:27Massa, pelo amor de Deus.
02:29Mas é isso, se não tiver, não tem o que fazer, né?
02:32E aí a pessoa tem que se virar mesmo.
02:33Rapidinho, levanta.
02:35Levantar?
02:35É, porque tá errada.
02:37Ah, o lado ficou...
02:38Ah, é porque a beirinha é pra frente, né?
02:40Show.
02:41Você vai embora.
02:42Depois, quando ela misturar devagarzinho.
02:44Devagarzinho, né?
02:45Pronto.
02:46Até a gente ver que a massa tá no grau.
02:49Quando dá uma misturadinha, então aumenta.
02:51Show.
02:53Olha aí, cadê minha câmera daqui de cima, produção?
02:56Ficou no carnaval, Messia, a câmera daí de cima.
02:58Ela ficou brincando no carnaval.
03:00Fui, ficou brincando no carnaval.
03:01Meu Deus.
03:04Apreciei, viste?
03:06Quanto tempinho aqui, Messia?
03:07Em cinco minutos.
03:09Olha aí, Minho.
03:10Aí deixar só a Vanna aqui, ó.
03:11Em cinco minutinhos.
03:13Vamos ficar vendo a bichinha.
03:14Vê, minha gente.
03:15Não é tão difícil, não.
03:17Vocês estão vendo.
03:18É no grau.
03:19E o molho, o molho, o molho também é bem facinho.
03:21O molho você pega um tomate pelado ou um tomate normal, aí você vai bater no liquidificador,
03:27junto com um pouquinho de pimenta do reino e alho.
03:29E frio.
03:30E frio.
03:31É bom demais, porque molho...
03:32E manjericão.
03:33Olha, molho que vende pronto.
03:35Não tem nada a ver com esse molho aqui, minha gente.
03:38Muda tudo.
03:39Tem pronta...
03:40Tem pronta já, não é, Messia?
03:42Eu vou dar uma desligadinha.
03:43Eu deixo ali, Messia, pra gente bater depois.
03:45Uhum.
03:46Pra fazer mais uma, que daqui a pouco o Ciro vem querendo que mande pizza pra todo mundo.
03:51Aí já fica mais uma ali, ó.
03:52Já tem uma pronta, a gente vai fazer uma e ainda tem a massa de outra.
03:56Beleza, Messia.
03:57Bateu cinco minutos, foi pra descansar.
04:02Descansou.
04:02Quanto tempo, mais ou menos?
04:04Ela, a massa...
04:05Sim.
04:06Tem que fermentar mais ou menos uma hora.
04:08Uma hora na geladeira.
04:09Isso.
04:10Pira a botela aqui toda.
04:10Top.
04:11Menina, como tá isso, Zouzão?
04:13Mostra aqui.
04:14Olha como tá isso.
04:17Arrasou.
04:19Uhum.
04:19Essa massa, Messia, dá pra fazer o que mais, além de pizza?
04:22Esfirra.
04:23Esfirra também.
04:24Aham.
04:25Arrasou.
04:25Como é que eu faço aqui?
04:27Vai.
04:28Ensina pra gente, Messia.
04:30Uma das coisas mais difíceis, eu acho, é trabalhar com massa, velho.
04:33Fazer massa de pizza, massa de pão.
04:34Vai jogar um pouquinho assim, não precisa mexer muito nela, não.
04:37Mexer não, pra não glutear.
04:38Tirou o ar dela, não.
04:39Glutear não, porque ela tem que tá com glúten, né?
04:41Então essa tem que glutear.
04:43Ah, é, aí tu vai só abrir um pouquinho assim, pra um lado.
04:46Uhum.
04:47Você tá pagando mais taxas do que deveria na sua maquininha de cartão.
04:51Pera, eu vou reformular.
04:55Essa...
04:55Ou o ar dela, não.
04:57Glutear não, porque ela tem que tá com glúten, né?
05:00Então essa tem que glutear.
05:01Ah, é, aí tu vai só abrir um pouquinho assim, pra um lado.
05:04Uhum.
05:05Uhum.
05:06Essa é a massa aí da pão ou pizza?
05:07É, dava pra duas, porque eu fiz aquela e essa.
05:11Mas também aquela tá grossinha.
05:13Também, se for fina...
05:14Só a lateral, né?
05:16É.
05:16Uma e outra.
05:16Eu vou abrir, tu vai só coisar a lateral, tá?
05:19A bordinha.
05:20Ai, Mércia, não sei não.
05:21Sabe sim.
05:22Vai enrolando, né?
05:23Não, eu só vou abrir, só pra poder levar pra forma, pra tu.
05:26E pode botar recheio.
05:27Como é que bota recheio?
05:28É só ir botando na erbeira e dobrar a erbeiradinha, né?
05:31Pera aí, rapidinho, pra tu ver se...
05:32Será que o fundo...
05:33Ela tá concentrada, esticando a massa, né?
05:36Concentração de Mércia Viana.
05:37Quem quiser...
05:38Maga, para de me oferecer na internet.
05:41Oxi, eu tô oferecendo não, mas quem quiser pedir receita, vai no Instagram Mércia S. Viana.
05:47Quem quiser mandar uma foto, vai lá.
05:50A forma já tá untada com azeite.
05:52Sim.
05:53Deixa eu levar aqui.
05:54Aí a beira é aí que faz, é?
05:56Hã?
05:57A beira?
05:58Não, vê.
05:59Eu vou deixar ela aqui.
06:00Hã?
06:01Eu fiz uma forma menorzinha.
06:03Botaram até uma música italiana, vê que chique.
06:05Vê.
06:06Aí você vai...
06:07Dependendo se você tiver uma forma maior, aí você faz a massa toda.
06:11Aqui quando eu dividi...
06:13Porque, lembrando, minha gente, a massa, a quantidade que a gente fez, ela fez essa aqui, que já tá pronta,
06:20e fez essa, então dá pra fazer duas.
06:22Só que massa mais grossinha, né?
06:24É, aí pede pra deixar a massa nas bordas mais grossas, pra o recheio não sair.
06:29Sim, pra não escorrer.
06:30Aí você faz assim, ó.
06:32Na borda.
06:33Vai metendo o dedo.
06:34É, pra deixar a bordinha.
06:36Arrasou.
06:37Porque quando você colocar o recheio...
06:39Ela não escorrer pelos lados.
06:41Eu faço isso e tu bota o recheio, tá bom?
06:43Beleza.
06:44E quem quiser fazer borda recheada, é só adicionar o queijinho, né?
06:48Isso.
06:48E tchuk-tchuk.
06:49Tchuk-tchuk.
06:50Tchuk-tchuk.
06:51Aí faz a massa...
06:52Aí era bom também fazer a massa um pouquinho maior, pra também a pincel não ficar muito
06:55pequena, porque quando dobrar o recheio, vai sobrar pouco espaço dentro, né?
06:59Exatamente.
07:00Vê.
07:01Aqui já tá praticamente...
07:02Tá linda, Mércia, tu nasceu pra isso.
07:04Eu tô fazendo minha pós em panificação.
07:07É, que quem foi que escolheu?
07:09Maga.
07:09Foi eu.
07:10Tinha um monte de pós pra ela fazer, de doce, de não sei o quê.
07:13Quando eu vi pães, eu digo, ai, Mércia, faz de pães, de massas.
07:17Aí eu vou tirar...
07:18Eu sou louca por massas, véi.
07:19Fazer em casa é bom demais, mas...
07:21Dá um trabalhinho, né, Mércia?
07:23Não pensa em furar, não?
07:24Não, não.
07:25Tá, vou botar tudo.
07:26Ela viu que eu já ia derramar, ó.
07:28Mas deixa bem molhadinha, tá?
07:30Deixa comigo.
07:32Ô, Glória.
07:34Vamos embora.
07:36Olha, mulher, uma pizzazinha, hein?
07:39E outra, não pensa em fazer só final de semana, não.
07:41É bom dar um susto na semana, né, não, Mércia?
07:43No meio de uma quarta-feira...
07:44Dá pra assistir um filmzinho, vamos fazer uma pizzazinha.
07:46É, uma pizzazinha.
07:47No meio de uma quarta-feira, mulher, tu faz aí uma surpresa pro teu marido.
07:52Maridos também, façam surpresa pras esposas.
07:55Os dois.
07:55Uma pizzazinha.
07:56Os dois cozinham junto, manda um vinhozinho.
07:58Mas vários sabores.
07:59Vários sabores.
08:01Napolitana.
08:02É, Mércia, se animando.
08:04Só falta alguém pra fazer contigo, né, Mércia?
08:05Ô, Maga.
08:07Ai, minha gente, minha amiga, queria tanto.
08:11Não queira, não.
08:11Por que não, Mércia?
08:13É que ela é difícil, viu?
08:14Quem tiver pensando isso que andava aí, já saiba.
08:17Vai botando assim.
08:19Por que que tá em bolinha essa...
08:21Porque eu curti os pedacinhos.
08:23É melhor, é?
08:23A de búfala você vai cortar e vai colocar.
08:25Ah, é porque essa é búfala, né?
08:27Por isso que tá assim.
08:28Ou é mussarela mesmo?
08:29É búfala.
08:30É búfala.
08:31Aí fica assim, é?
08:32Que a mussarela fica bem direitinho.
08:33É que a búfala é redondinha, né?
08:34Você vai cortar os pedacinhos.
08:35Ah, entendi.
08:36Dá pra botar a mussarela também por baixo, pra pelo menos dar uma...
08:39E a búfala por cima, você pode botar a mussarela, a gorgonzola...
08:43Ai, gosto.
08:44Fazer tipo três queijos.
08:45Agora, pouquinho gorgonzola, porque senão fica só enjoada.
08:49Aí quer muito salgada.
08:49Fica muito enjoativa com o gorgonzola.
08:51Eu acho que eu gosto de sal, viu?
08:52Coloca o parmesão e não coloca o manjericão agora nosso nele e vai murchar.
08:57É pra botar só depois, né?
08:58Que tira.
09:00Ó, facinho, rapaz.
09:03Topzeira no grau.
09:04Ó, aí quando tu vai com gorgonzola depois, tu pode colocar um pouquinho de castanha e tal
09:08e depois um queijinho brilho, por cima.
09:11É!
09:12Vê-se a casa, meu amor!
09:15Tá vendo, rapaz?
09:16Vai ganhar tudo isso.
09:17Vamos lá.
09:18Por forno!
09:19Por forno agora!
09:20Doura!
09:20Pronto.
09:21Aí aqui você vai deixar, começar a ficar douradinho e tá pronto.
09:24E é rapidinho, né?
09:25E aí depois, pode levar, Messinha.
09:27E aí depois só que tu coloca o manjericão, como o Messinha disse, tá?
09:31Forno a 250.
09:32250?
09:33Forno torando, então, né?
09:34É, porque não pode demorar muito, não.
09:36Pra não demorar muito.
09:37Porque o forno tem que tá bem quente.
09:38Arrasou!
09:39Pra também não ficar a massa emborrachada, né?
09:41Isso.
09:42Arrasou, Messinha!
09:43Ó, que corra linda!
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