Küllüoba Höyüğü kazısında, yaklaşık 5 bin yıllık olduğu tahmin edilen ve şimdi de kullanılan bir buğday türü ile üretildiği tespit edilen ekmek bulundu.
00:30Kazı başkanlarımızla fırsat buldukça valilik olarak bir araya gelip onların çalışmaları hakkında bilgi almak ve yapılacak çalışmalara sunabileceğimiz katkılar varsa onları değerlendirmek üzere toplantılar gerçekleştiriyoruz.
00:56İki kazı başkanımızın ihtiyacı olan kazı evi sorumunu eski okullarımızı onarmak suretiyle kazı başkanlıklarımıza tahsis ederek onların daha rahat bir çalışma imkanına kavuşması konusunda önemli mesafeler aldık.
01:12Amacımız kültürel değerlerin toplumla paylaşılması ve kültür turizminden ekonomik anlamda kazanç sağlayacak bir noktaya taşınmamız.
01:22Bir eşik kısmı tespit ettik. Devam edelim.
01:26Ve bu eşik kısmında bugüne kadar bizim hiç görmediğimiz kazılarda nadiren bulunmuş bir ekmekle karşılaştık.
01:37Ve o ekmek üzerinde çalışmalarımıza devam ettik. Ama şunu söylememiz lazım.
01:45Eşik kısmı çok yakın bir yere konmuş. İki buçuk santim kalınlığında on iki buçuk santim genişliğinde mevcut genişliği.
01:51Ve tüm halde bulunmuş yani formunu bittiğimiz mayalanmış pişirilmiş bu ilk örnek. Bunun başka bir örneği yok.
02:05Hızlı piştiğini, yandığı aslında bakarsanız bir taraftan hem de mayalandığını gösteren mikroskop görüntü.
02:12Yine burada buğday çok net bir şekilde görülebiliyor. Devam edelim.
02:16Buğdayın türünü tabii safladık buradan. Genlik buğdayı dediğimiz emer ismiyle yine literatürde bizim bildiğimiz.
02:25Bugün özellikle kavrayca adıyla ağır türü diyelim. Başka isimlerle de biliniyor aslında bakarsanız.
02:34Hala var olan ancak üretimi oldukça az bir tür buğdayla karşılaştık.
02:41Genlik buğdayın ekmeğin neredeyse yüzde doksanını içeriyor ancak iri parçalar halinde.
02:48Tabii ki öğütme işlemi zor bir işlem bu dönem için bir basal taş üzerinde öğütülüyor.
02:53Bu nedenle oldukça iri parçalar halinde karşımıza çıkıyor.
02:57Ama yandığını da söylememiz gerekiyor ekmeğin.
03:00Yani ekmek yakılmasaydı belki bize ulaşmayacaktı.
03:04Önce pişirilmiş 150-160 derecede daha sonra oradan bir parça kopartılmış ki biz ekmeğin olduğu yerinde bulduk.
03:13Bir parça kopartılıktan sonra da yakılmış ve eşit kısmına evin gömülmüş gibi görünüyor.
