Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Espera un momentito, que las dos tienen el bonito alborotón, que estaba grabando un video en TikTok.
00:04Ven, mi amor, ven para acá.
00:07Haznos algo rico.
00:08Ok, hoy les voy a hacer algo rico y les voy a enseñar a hacer una buena hamburguesa.
00:15Las hamburguesas son sencillas, ¿cierto?
00:19Las hamburguesas son pan, un buen pan, carne, una buena carne y el porcentaje de carne adecuado.
00:28De carne de primera molida, 80% y de grasa de carne, un 20%.
00:34¿Qué quiere decir esto?
00:36Que no debe ser una grasa vieja, fea y demás.
00:39Una buena, es algo que muchos me preguntan, una buena carne para esto es la punta de palomilla.
00:45¿Y cómo elegir una buena punta de palomilla para que te la muelas y puedas hacer esta carne tan bonita?
00:50Sencillo, Cholo.
00:51Tú le vas a elegir que la grasa sea como de un dedo o de espesor, dos centímetros a tres de grasa y el marmoleo que tenga en la parte interior.
01:03Luego de eso, lo que vas a necesitar es que la parte de la grasa sea blanca, nunca amarilla.
01:09Amarilla significa que va a tener, que es una res vieja.
01:13Pero como les dije, al final tú necesitas un buen pan, una buena carne y una buena salsa y para el buen pan yo tengo abismo.
01:22Y es que quiero contarte algo, el nuevo pan artesano hamburguesa papa es una experiencia a otro nivel por su suavidad y textura perfecta.
01:30No importa si es de carne, pollo o veggie, el pan correcto lo cambia todo porque los mejores momentos siempre se comparten y haz que tu próxima hamburguesa en casa sea a otro nivel.
01:49Con el nuevo pan artesano hamburguesa papa, disfrútalo hoy en familia o con amigos.
01:54Ok, vamos por el lado de acá, vamos a arrancar directamente.
01:57Yo lo que tengo del lado de acá es que empecé a sudar la cebolla morada con un toque de mantequilla y le voy a agarrar y le voy a poner un poquito de vino tinto.
02:10Esto es una mermelada, ¿sí?
02:13Esto es una mermelada de vino tinto.
02:20Ahora sí, Víctor, te estoy escuchando, mi hermano.
02:23Y vamos a dejar que evapore todo el licor.
02:28Aproximadamente le vamos a agregar un cuarto de taza.
02:31Luego de eso, vamos por el lado de acá.
02:33Voy a calentar y vamos a agregar la parte del bacon.
02:37Sí, la parte del bacon.
02:39Vamos acá y vamos a trocear este bacon pequeñito, ¿sí?
02:44Ahí está.
02:48Vamos para acá.
02:49Sartén, ollita, lo que sea, calientito.
02:53Y dejamos que él empiece a botar sola su grasa, ¿sí?
02:58Él empieza a botar su grasa, inmediatamente vas a poder tú agarrar, incorporar esto del lado de acá y crear la compota.
03:08Lo que te vas a apoyar es un sabor dulce, salado.
03:10Luego del lado de acá, vamos a agarrar un poquito de papel, toalla.
03:14Vamos a agarrar con el pan artesano bimbo papa y vamos a dorarlo.
03:22Cuando tú doras, cuando tú doras un, ¿cómo se llama?
03:27El pan papa artesano bimbo, tú lo que buscas es que él aguante su salsa, ¿sí?
03:39Él tiene que generar una costrita para que cuando tú le vayas a poner todo, él aguante su salsa.
03:44Entonces, acá tenemos sartén semicaliente.
03:47Le vamos a agregar la mantequillita.
03:49Agregale la mantequillita de lado y lado y vamos a dorarlo.
03:59No botes toda la mantequilla del lado de acá.
04:01Le dije que estoy tostando el baconcito.
04:04Aquí tú puedes hacer varias variantes, diferentes variantes, valga la redundancia.
04:10Para esta mermelada le puedes agregar un ajichombo para darle un toque local, un toque panameño.
04:15Y le queda fabuloso, muy rico.
04:19Esparcimos toda la mantequilla bien, ¿sí?
04:22Y doramos, tostamos.
04:23Huele espectacular esto.
04:25A mí esta mermelada me gusta.
04:27Me gusta como acompañamiento de carnes, de carnitas y más estos sándwiches empareados o papa.
04:33Pasamos para el lado de acá.
04:36¡Qué delicioso!
04:37La acidez del vino y la fruta con la cual se destiló.
04:41Si no tomas, no pasa nada.
04:43Esta receta realmente no tiene un licor per se, tiene las frutas, el destilado.
04:48Entonces acá agarramos y mezclamos todo allá adentro.
04:50Azúcar morena o blanca.
04:53Yo prefiero siempre la morena.
04:55Y más allá, por una particularidad, me parece que puedo controlar mejor sus notas dulces.
05:01Luego, una, dos, tres cucharadas.
05:05Depende de ti.
05:07A toda mermelada tiene que tener una nota ácida.
05:10Ya te dije que la estamos suplementando con el toquecito, ¿sí?
05:15Estamos suplementándola con el toquecito del vino para darle esa nota.
05:20Luego de eso, una hojita de laurel.
05:23Pimienta negra le va bien.
05:24Ya te dije que el ají chombo le va espectacular.
05:27Yo estoy tratando de mantener la menor cantidad de ingredientes porque yo no quiero que te gastes mucho billete en esta receta.
05:33La menor cantidad para que tenga unos sabores deliciosos.
05:36Acá tengo un toque de champiñones frescos.
05:41Vamos con los champiñones frescos, ¿sí?
05:43Tú agarras un toque de champiñones con mantequilla.
05:47Va para adentro.
05:48Solo un toquecito.
05:50Siempre le agrego un toque de aceitito de oliva.
05:53María, tú estás aprendiendo a cocinar, ¿verdad?
05:56Tú le estás haciendo todas estas recetas a tu mamá.
05:59Sí.
06:01Quiero fotos, amiga.
06:03Yo quiero fotos, a ver, ¿ah?
06:05Ok.
06:06Luego del lado de acá seguimos tostando.
06:08Mira cómo se va generando.
06:09Esta burbuja a los extremos te está diciendo que ya la compota se va formando.
06:14Luego de esto, vamos para el lado de acá.
06:17Vamos a crear la hamburguesa, la carne.
06:20La carne usualmente yo prefiero que pesen un cuarto de onza.
06:23Un cuarto de onza son cuatro...
06:25Un cuarto de libra, perdóname.
06:28Para mí es la hamburguesa perfecta.
06:30En la hamburguesa siempre hay una regla.
06:32No tienes que agarrar y amasar y amasar y amasar.
06:36Hay que recordar que la carne es un músculo.
06:38Si no vienes de la punta de palomilla, que es la parte de la nalga de la vaca, viene en esa misma forma.
06:44La carne tiene algo que se llaman tejidos conectivos.
06:47Estos tejidos, una vez que entran en calor, él vuelve a amarrar.
06:50Entonces si la agarras y la empiezas a amasar, amasar, amasar, lo que hace es que se amarre y se seque.
06:55Tú lo único que necesitas es hacer una pequeña bola.
06:58Si tienes un molde, mucho mejor, pero lo puedes hacer con tu mano.
07:01Solamente aplastarlo.
07:04Yo sé que tú ves muchos videos en el gran YouTube.
07:08¿Ok?
07:09YouTube y el TikTok.
07:11Y tú quieres flamas.
07:12Llamas a mí en tu parrilla, en tu planchita.
07:15Yo sé que te encanta eso.
07:17Pues la realidad es que más allá de lo que te dice el YouTubes y el TikToks y el Instagrams.
07:24¿Qué pasó? Me estás mirando mal, Rosetta.
07:25¿Por qué me estás mirando mal? ¿Qué te hice?
07:27¿Tú hiciste eso?
07:28¿Tú hiciste una receta así?
07:29No.
07:30No, no lo puedes hacer o si yo te enseñaba.
07:32Ok.
07:32Tú no necesitas generar fuego.
07:35La flama lo que hace es que te seca la carne.
07:38¿Ok?
07:39Tú no necesitas aplastar la carne.
07:42En la parrilla.
07:43Porque se empieza a secar.
07:45Y a la carne solamente se le da una sola vuelta.
07:48Entonces, yo lo que hago, no tiene que ser un disco completo, circular.
07:52Y te voy a pasar un dato.
07:53Si tú compras tu carne de hamburguesa como si fuese ya lista, hecha, ¿cómo la puedes mejorar?
07:58Solamente desbarata ese disco, prensarla tanto, hace que se seque y las vuelves a armar tú mismo en casa.
08:04Y perfecto.
08:04No tienes que comprar punta parrilla que te va a hacer un poquito más costoso.
08:07Puedes utilizar las que vienen ya congeladas.
08:09Entonces, tú lo que vas a hacer, desarmándola, tienes que calcular que tu carne sea un poquito más grande que tu pan.
08:15Porque ella recoge.
08:16Siempre que sea un poquito más grande.
08:19Hay una nueva de grupón.
08:22Oye, es que hay una nueva de grupón.
08:23Algo que se quiera, algo que se puede.
08:26Una cosa sí se llama, esa no es nueva, pero me gusta muchísimo.
08:29Ok.
08:30Parrilla bien caliente.
08:33Y haces lo siguiente.
08:34Un toque de sal y pimienta si quieres.
08:39Cuando hay niños, pues nunca puedo poner pimienta.
08:42Ustedes saben que yo tengo niños en casa y no puedo poner esa pimienta.
08:45¿Sí?
08:46La vas a dejar tranquila.
08:48Yo tengo de lado de acá, mis honguitos.
08:51Mira, ¿eh?
08:52El hongo tú tienes que contemplar algo.
08:54Tiene que estar el sartén bien caliente.
08:56¿Y por qué tiene que estar el sartén bien caliente para el hongo?
08:59Los hongos se conforman de un 90% de agua.
09:03¿Sí?
09:04Al conformarse de 90% de agua, el hongo tiende a botar todo su sabor.
09:09¿No te ha pasado que has hecho hongo y has quedado todo húmedo en el sartén?
09:13Bueno, precisamente es eso.
09:15Entonces, vamos a hacer de lado de acá.
09:18Es algo que pasa siempre.
09:19Pones la hamburguesa al revés.
09:20Por eso que la tapadera siempre se pone adelante y esto acá.
09:24Es nada más una cuestión de orden en la cabeza tuya, ¿no?
09:27Luego de eso, vas de lado de acá.
09:30Mira, mi mermelada está lista y divina.
09:35Luego, salsa barbacoa acá adentro, para adentro.
09:42A ver.
09:42Honguitos.
09:47Fresh.
09:48Meneadito ahí.
09:51Tirando unos pasos, hermano.
09:53Yo creo que aprendí a bailar cuando estaba más cómodo.
09:57Un poco de rúcula, lechuga.
09:59¿Qué es la rúcula?
10:00Familia del berro.
10:01Algo nacional que puedes comprar es el berro.
10:05Le va bien porque tiene unas notas amargas.
10:07Y te voy a dar un consejo.
10:09Quiero hacer una ensalada de berro.
10:10Para mí el berro es interesante.
10:12Tú lo amas o lo odias.
10:13Nunca tienes un punto medio.
10:15Pero el berro hay una manera de que no sea tan amargo.
10:18Y te voy a contar cuál es.
10:19Es muy sencillo.
10:21El berro, necesitas comprarlo el más pequeño.
10:24Entre más crece el berro, porque te llegan y dicen, mira este berro que está gigante.
10:28Entre más grande y más amargo.
10:29Igual para la rúcula.
10:30Ok.
10:32Una vez que él agarró y está listo, volteamos.
10:36Volteamos a la vaca.
10:36Déjame pulsar este fogón que este fogón es más rápido.
10:40Esta cocina también tiene sus mañas como la tuya en la casa.
10:42Hay un fogón más rápido que el otro.
10:43Una vez que volteas, inmediatamente al otro lado vas a tener un porcentaje, vas a poner sal.
10:54Inmediatamente volteas.
10:56Y esto es una regla que yo utilizo en la cocina.
10:59Volteo y queseo.
11:01Siempre.
11:02¿Por qué?
11:03Como son aplastaditas, el tiempo perfecto entre que ella está cocida, va a ser el tiempo en que ella se va a derretir.
11:14No se tapa, no se aplasta, no se le pone agua para que derrita el queso.
11:21¿Cómo estás, corazón?
11:22Luego de eso, le vamos a poner aquí mismito otro chonquito de salsa, barbacoa, tranqui, chilling, como krilling.
11:33Y le vas a poner del lado de acá el honguito.
11:37Para que el agüita que yo te comentaba que eso va moreno, yo lo sé, yo lo sé.
11:43Luego de eso, para que el agüita ese que tú tienes ahí, el agarre y se empiece a derramar, a explayar dentro de la hamburguesa.
11:57Y sí, yo a veces hice tanto, porque lo dicen en las redes, tanto para hacerme una hamburguesa.
12:02O sea, tanto no en el proceso, sino tanto te explico para hacer una hamburguesa.
12:07Pues a eso es a lo que yo me dedico.
12:08A ver cómo se hacen las cosas y cómo se deben hacer las cosas.
12:11Todo tiene una ciencia, todo tiene un porqué.
12:14Ahora, en la parte inferior, le vas a poner el tomatito.
12:19¡Uno!
12:21Luego, llévala.
12:24Ahí está.
12:25Probarla.
12:26No voy a meter la quema de mi vida, pero me encanta.
12:29Me han quemado más duro en la vida.
12:34Rosetta, ven acá, mi amor.
12:36Venga conmigo.
12:38Juanqui, ven para acá.
12:40¡Entra!
12:41Ven, ven acá.
12:44Ven acá.
12:45Rosetta, bordanea.
12:48Dígame.
12:49Venga.
12:50Rosetta, te ha castigado y no puedes comer.
12:51¿Por qué no puedes comer?
12:53¿Por qué te crees que te estaba mirando a la lejanía de esa manera?
12:55¿Por qué te hicieron?
12:56¿Por qué te ha castigado?
12:58El jefe me castigó.
13:01Pero yo puedo pesar aquí, yo puedo interceder por ti.
13:03¿Cómo tú vas a balancear eso?
13:05Es el jefe.
13:07Tres bien zapas, chao.
13:09Tres bien zapas.
13:10¡Richel, mi amor!
13:12Ven acá, mi amor.
13:13No, Ale.
13:14Ven acá, mi amor.
13:15Yo simplemente soy justa.
13:16Tres zapas.
13:17Obediente, hago caso.
13:19Ven acá, mi amor.
13:20Y respeto a la autoridad.
13:22Ven acá, mi amor.
13:23Ven acá.
13:24Esto le encanta.
13:25Ven acá tú también, Vicky.
13:28Hasta palonó jamante de la cebolla, le encanta.
13:31Sopla y después la sacamos.
13:32Ya, vamos a terminar.
13:32Pero yo creo que alguien me lo valide.
13:37Tú tienes tus fanáticos.
13:39Mándale saludos a tus fanáticos.
13:40¿Cómo es que se llama el que me escribe que...
13:42Ay, el que me escribe que dice que no me meta contigo y que no te moleste.
13:46Escríbeme ahí, compa.
13:47Si no lo decías, te iba a cambiar para el segmento de salud.
13:57Es rica, es sabrosa.
14:00Y mira, no le pongas mucho aceite a tu hamburguesa cuando la vas a cocinar.
14:09Porque esta tiene su porcentajito de grasa.
14:12Entonces, ojo, cuando vas a cocinar otra hamburguesa, jamás se cocina con esa grasa ahí.
14:17Porque va a coger olor a grasa vieja.
14:21Acá está.
14:23Y es lo que te digo, tú necesitas de un buen pan.
14:26Porque tú le estás agregando power a esto, hermano.
14:31Tú le estás poniendo sabor, salsas, tomate, lechuga, todo esto.
14:38Y tú necesitas un buen pan como el de bimbo.
14:42Que aguante.
14:43Que coronamos con nuestra mermelada de cebolla deliciosa.
14:49¿Está listo?
14:52Y nuestro pancito, ¿eh?
14:56Pa' ti, Don Víctor.
14:59Y listo.
15:00Love you, my people.
15:01Thank you very much.
15:01Los quiero, los amo demasiado.
15:04Esto es una manera.
15:05A ver, te puedo enseñar después maneras correctas de comer la hamburguesa.
15:09Cuando te la dan envuelta, nunca la desenvuelvas.
15:13Tú vas, es una comida que te tienes que comer con las manos.
15:15Entonces, para que no se te desbarate, tú la comes de esa manera.
15:19Deliciosa, rico y sabroso.
15:21Pruébalo.
15:21El pan artesano de papa de bimbo.
15:26Esquisito.
15:27Me voy contigo, Nati Nachi.
15:29Bien.