00:00J'ai fait à manger pour Robert De Niro, il a bu limoncello avec nous, il s'est retourné, il nous a regardé avec ce terre incroyable, il nous a dit, c'est bon.
00:09Salut Loël, on est à Copal, je m'appelle Juan Arbelas, je suis chef de cuisine et restaurateur, et aujourd'hui je suis très content d'être ici, dans ma plage avec vous.
00:23Certainement du citron vert, régulièrement une sauce piquante, et toujours une bouteille de champagne bien fraîche.
00:30C'est bête, hein, mais goûter, les gens oublient de goûter.
00:37Il y a un truc, on gueule de bois, des fois, on cachette, je me bois un coca avec des glaçons et du citron.
00:46Voilà.
00:49J'ai fait à manger pour Robert De Niro, il n'y a pas trop longtemps, ses équipes partaient, il allait aux toilettes, il s'est trompé de porte, et il finit en cuisine.
00:58Et j'étais avec un copain italien, on lui a proposé un limoncello, il a bu le limoncello avec nous, il s'est retourné, il nous a regardé avec ce terre incroyable, il nous a dit, c'est bon.
01:08Et là, il nous a marqué à vie.
01:10Tu vois, quand je suis arrivé en France, on m'a dit, t'es Colombien, il faut que tu fasses du Colombien, il faut que tu restes un peu dans ta case.
01:21En France, on n'aime pas trop ça.
01:23Tu vois, en France, on n'aime pas les gens qui se dispersent, on n'aime pas les gens.
01:26Le Japonais fait du Japonais, le Français fait du Français, le Colombien du Colombien.
01:29Et moi, je n'aime pas être dans une case.
01:33Je trouve que la cuisine n'a pas de frontières, la cuisine n'a pas de passeport.
01:37Elle change, elle évolue.
01:38À chaque fois que je voyage dans un pays, je reviens avec une épice, avec une technique, avec un goût, avec une odeur.
01:44Je resterai un enfant curier toute ma vie, comme ça.
01:46Will Smith, comme on dit en France.
01:52Et je l'ai croisé dans une soirée ici, on était en train de commander un cocktail.
01:57Et le gars, il me dit, nice shoes.
02:00J'avais des Louboutins prêtés par un styliste, tu sais, qui n'était même pas à moi, parce que je n'avais pas les moyens de me les acheter.
02:05Et je lève la tête, et c'est Will Smith qui me demande d'où viennent mes chaussures.
02:09Donc je lui dis, Louboutin.
02:12Il me dit, I love Christian Louboutin.
02:14It's a very good friend.
02:15Je fais, me too.
02:16Alors que je ne connais que dalle.
02:20J'étais comme ça, en train de le regarder avec mes deux cocktails, en train de trembler.
02:23Il s'est barré, voilà, c'était génial.
02:24Mais je trouve que c'est un mec qui a une bonhomie incroyable.
02:27Donc au-delà de sa filmographie et tout ça, c'est surtout pour...
02:30Je pense qu'on se marre bien avec lui.
02:35J'avais quelque chose de physique avec la papaye, parce que j'avais l'impression que ça sentait un peu le vomi.
02:39Et une fois, je l'ai goûté avec du citron vert par-dessus, un petit peu de sel et du piment.
02:43Et c'est délicieux.
02:44Donc en vrai, à partir du moment où c'est bien fait, j'aime tout.
02:46Souvent, on achète du poivre moulu.
02:52Tu sais, les épices moulues en poudre.
02:56Arrêtez avec ça.
02:57Il faut savoir que l'épice, à partir du moment où elle est déjà un peu cueillie, séchée,
03:00elle commence un peu à perdre ses pouvoirs organoleptiques.
03:03Donc essayez d'avoir des moulins à épices où l'épice, elle est entière.
03:07Arrêtez le poivre en poudre.
03:09Ça, c'est une hérésie.
03:10Ça, c'est interdit.
03:11Je pourrais parier une grosse quantité d'argent sur une salade César ou un club sandwich.
03:23C'est le gâchis.
03:24Souvent, quand j'arrive dans mes restos, je n'ouvre pas forcément le frigo.
03:27J'ouvre les poubelles.
03:28Je vais regarder les poubelles.
03:30Et j'essaye de sensibiliser les gens à ça parce que souvent, tu peux ouvrir un deuxième
03:34restaurant avec ce que les gens jettent.
03:37On n'a pas une image qui nous aide à cause de la drogue, le narcotrafic et tout ça.
03:43Plateau, plombes, escouard, bref, toutes ces histoires.
03:45Mais il y a un produit qui nous fait briller, c'est le café.
03:50Sauf qu'on est un des plus grands et des meilleurs producteurs de café au monde.
03:55Après, il y a les émeraudes, les bananes, il y a l'Amazonie, il y a des fruits et légumes,
03:58des couches de soleil incroyable, il y a Cartagène, il y a Shakira, bref.
