Interview : Le lobster roll de Moïse Sfez

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Transcript

00:00Moïse ? Ouais ? Tu fais quoi ?

00:02Bah je pêche un homard.

00:04Tu m'as demandé un lobster roll non ? On se le fait grave.

00:06Allez go ! Il est beau ! Tu peux pas faire plus frais.

00:08Ah bah là ? Là ouais.

00:10Alors pour un lobster roll de compète il faut ?

00:12Bah déjà du homard. Donc on en fait des beaux petits morceaux.

00:14On est à canne, faut être généreux. Touche pas à mon lobster !

00:16C'est des ouf ! Ils veulent nous manger notre lobster.

00:18On l'a pêché durement. Il y a un goût comme ça.

00:20J'aime bien les petits rabs pendant les recettes.

00:22Hummm ! Hummm ! Hummm !

00:24T'as vu le... Hummm ! Hummm !

00:26On va tester un peu de citron. Un peu de jus de ce citron vert.

00:28Elle est faite à base de piment à riz à mario.

00:30C'est un piment péruvien. Assez léger. Donc c'est une petite

00:32mayo spicy ? Complètement.

00:34C'est hyper simple ! Le produit. La cuisson.

00:38Et... La brioche. Elle a la même tête que toi.

00:40Ouais écoute, elle est assez beau gosse.

00:42Elle a un peu pris le soleil aussi non ?

00:44Après un petit couture. Le petit lobster roll.

00:46Brioche toastée. On va venir mettre un peu

00:48de café moulu. Ça va venir être contrebalancé

00:50avec le piquant du piment. Là c'est du all bay.

00:52Une épice qui vient de la côtesse des Etats-Unis.

00:54On a fait un peu de cébet zibulon. Et voilà.

00:56C'est beau. Ça me donne un peu

00:58envie de croquer dedans. Je te conseillerais de croquer

01:00tant que c'est chaud. Thin ?

01:02Ah ouais c'est très très bon ça. Ça va.

01:04C'est une cuirée. J'aurais bien proposé un petit truc à boire.

01:06Comme on est à Cannes, on voit les choses en grand.

01:08Gros truc à boire. Grand espresso martini

01:10pour ce soir. T'es un grand malade. Thin ?

01:12C'est ça Cannes.