Dr. Zee health

Health tv

Welcome to my channel (Dr. Zee) health.Make sure like share and follow.

Transcript

00:00یہ بات سن کے شاید آپ حیران ہوں گے ہمارے کھانے میں ایک ایسا انگریڈینٹ موجود ہے جو بہت ہی زیادہ خطرناک ثابت ہو سکتا

00:07نہیں بلکل یہ شگر نہیں ہے یہ کاربوہائیڈرٹس بھی نہیں ہے یہ کوکنگ آئل بھی نہیں ہے بلکہ یہ ان سب چیزوں سے بھی زیادہ نقصان دے ہیں

00:14چوہوں پہ کیے گئے تجربات کے بعد اس انگریڈینٹ کو اس کیمیکل کو کلاس ایک کارسینوجنز لسٹ میں شامل کر دیا گیا

00:21کیونکہ یہ انسانوں میں بھی کینسر پیدا کر سکتا

00:24کارسینوجن وہ چیز ہوتی ہے جو کینسر کا باعث بنتی ہے سپیسیفکلی یہ نروس سسٹم برین اور ریپروڈکٹیو سسٹم کو بہت زیادہ نقصان پہنچاتا

00:33بہت سی انٹرنیشنل کینسر اسوسییشنز نے بھی لوگوں کو اس سے بچنے کی تلقیم کیے

00:38ای پی اے نے بھی اسے کینسر کاؤزنگ انگریڈینٹ قرار دیا

00:41ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ آپ کو یہ انگریڈینٹ کھانے کی چیزوں کے پیچھے موجود لیبل پہ لکھا ہوا نہیں ملے گا

00:48اب ایسا کیوں ہے کیونکہ یہ خود ایک انگریڈینٹ نہیں ہے

00:51یہ ایک بائی پروڈکٹ ہے جو فوڈ کو پروسس کرنے کے بعد

00:55سپیشلی جب اسے ہیٹ کیا جاتا ہے تب یہ پیدا ہوتا ہے

00:58اس کا نام ایکریلامائیڈ ہے

00:59اس ویڈیو کے پہلے حصے میں میں بہت ہی سادہ زبان میں آپ کو اس کے بارے میں بتاؤں گا

01:03پھر آگے چل کے میں کچھ ٹیکنیکل باتیں بھی بتاؤں گا

01:06اور پھر میں آپ کو اس کیمیکل ایکریلامائیڈ کا انٹیڈوٹ یا اس کو نیوٹرلائز کرنے کا طریقہ بھی بتاؤں گا

01:12چالیس پرسنٹ کھانے کی چیزوں میں ایکریلامائیڈ موجود ہوتا ہے

01:15جس ریاکشن سے یہ بنتا ہے یہ ریاکشن تاب ہوتا ہے جب آپ ریفائنڈ شگرز

01:20گلوکوز، ڈیکسٹروز، کورن سیرپ یا مالٹو ڈیکسٹرین کو ہائی ہیٹ پہ کسی پروٹین کے ساتھ ملاتے ہیں

01:26کیونکہ یہ سب چیزیں بہت زیادہ پروسسٹ ہوتی ہیں

01:29فاسٹ فوڈ میں ان کا استعمال کیا جاتا ہے

01:31جب یہ ان فرنچ فرائز کو ڈیپ فرائے کرتے ہیں کوکنگ آئل میں

01:34تو اس سے یہ پروسسٹ اور تیز ہو جاتا ہے

01:36ان سب چیزوں کو کھانے سے باڈی میں انفلمیشن بڑھتی ہے

01:40اورگنز کو بھی نقصان پہنچتا ہے

01:41اور اکریلا مائٹ جیسے کیمیکلز کینسر کا باعث بھی بنتے ہیں

01:45لیکن اگر آپ سیڈ آئلز کی بجائے سیچوریٹڈ فیٹس

01:48جیسے بی فیٹ وغیرہ کا استعمال کریں

01:50تو اس سے اکریلا مائٹ کی پروڈکشن کام ہوتی ہے

01:53شروع شروع میں میکڈانالڈز میں بھی فرائنگ کے لیے بیف ٹیلو استعمال ہوتا تھا

01:56اب بات کرتے ہیں کن فوڈز میں اکریلا مائٹ ہوتا ہے

02:00پیکٹ میں ملنے والی چپس

02:01ناچوز

02:02کارن چپس

02:03پٹیٹو چپس

02:04فرنچ فرائز

02:05بیکری آئٹمز

02:06بسکٹس

02:07بریکفاسٹ سیریلز

02:08یہ سب اس لسٹ میں شامل

02:09اب جب آپ اکریلا مائٹ کے بارے میں جان چکے ہیں

02:12اور یہ سمجھ چکے ہیں کہ یہ کس طرح بنتا ہے

02:15اب میں آپ کو بتاؤں گا کہ کس طرح آپ اس کے بننے کو روک سکتے ہیں

02:18میں نے پہلے ذکر کیا تھا بیف ٹیلو کا

02:20کوکونٹ آئل یا بٹر استعمال کرنے سے

02:22اکریلا مائٹ کی پروڈکشن کام ہو جاتی

02:24کیونکہ سیچوریٹڈ فیٹ

02:26دیسی گھی بٹر

02:27اینیمل فیٹ

02:28یہ زیادہ سٹیبل ہوتا ہے

02:29اسی طرح اگر آپ نیچرل شگرز

02:31جیسے کہ ہنی یا خجور استعمال کریں

02:34چیزوں کو میٹھا بنانے کے لیے

02:35تو یہ خطرناک ریاکشن پیدا نہیں ہوتا

02:37اب میں یہ بھی نہیں کہہ رہا ہوں

02:39کہ آپ بہت زیادہ میٹھا کھانا شروع کر دیں

02:41میں صرف ریفائنڈ شگر

02:43چینی

02:43ہائی فرکٹوز کارن سرپ

02:45ڈیکسٹروز

02:46اور یہ دوسری پروسس شگرز

02:47جو باہر کے کھانوں میں استعمال ہوتی ہیں

02:49یا بیکری آئٹمز میں استعمال ہوتی ہیں

02:51ان سے پرہیز کرنے کا کیا ہے

02:52گھر میں جب آپ کھانا پکاتے ہیں

02:54تو اسے سلو کک کریں

02:55کیونکہ لو ہیٹ پر پکانے سے

02:56آپ اس کیمیکل ریاکشن کو کم کر سکتے ہیں

02:58کم ٹیمپریچر پر پکاوا کھانا کھانے سے

03:01آپ سیف رہ سکتے ہیں

03:02اگلی ٹیپ یہ ہے آپ کے لئے

03:03کہ زیادہ تر ہول فوڈز کو

03:05اپنے کھانے میں شامل کریں

03:07آسان الفاظ میں

03:08ہول فوڈز کا مطلب ہوتا ہے

03:09کہ جو چیز آپ کھا رہے ہیں

03:10اس کو اس کی اپنی اصلی حالت میں کھائیں

03:12ریفائنڈ چیزیں نہ کھائیں

03:14اگلی ٹیپ ہے آپ کے لئے

03:15کہ اگر کبھی آپ جنک فوڈ کھا بھی رہے ہیں

03:17میں یہ ریکمینڈ نہیں کرتا ہوں

03:18تو اس کو کسی اور ایسی چیز کے ساتھ

03:20ملا کر کھائیں

03:21جو اس کے نقصان کو نیوٹرلائز کر سکے

03:24جیسے کہ اس کے ساتھ سیلڈ کھائیں

03:26کیونکہ کروسیفرس ویجٹیولز

03:27سبز پتوں والی سبزیوں میں

03:29کچھ ایسے پروٹیکٹیو کمپاؤنڈز ہوتے ہیں

03:31جو ایکریلامائٹ کے اثر کو کم کر دیتے ہیں

03:33اس لسٹ میں لیسن بھی شامل

03:35ویٹیمن سی سے بھرپور سبزی ہے

03:36جیسے کہ لیمو

03:37بیل پیپرز

03:38ٹیمیڈوز

03:39کیابیج

03:39یہ ایکریلامائٹ کے اثر کو کم کر دیتے ہیں

03:42گرین ٹی بھی

03:42اس کے اثر کو کم کرنے میں مدد کر دیتے ہیں

03:45اب میں آپ کو

03:46تھوڑی ٹیکنیکل باتیں بتاتا ہوں

03:48کہ

03:48سپیسیفکلی

03:49اس کیمیکل ریاکشن میں ہوتا کیا ہے

03:51اس ریاکشن کو

03:52میلارڈ ریاکشن کہتے ہیں

03:54اس میں ایک خاص قسم کا

03:56پروٹین امینو ایسڈ

03:57جسے اسپیرگین کہتے ہیں

03:59یہ کارن میں

04:00ویٹ میں

04:00رائس میں

04:01اور سویا جیسی چیزوں میں پایا جاتا ہے

04:03یہ ان چیزوں میں

04:04نیچرل ہی موجود ہوتا ہے

04:05لیکن

04:06ریفائنڈ فوڈز میں

04:07اس کا اثر زیادہ بڑھ جاتا ہے

04:09جب ہم اس اسپیرگین کو

04:10ریفائنڈ شگر کے ساتھ

04:12ملا کے

04:12سو ڈگری سیلسیس سے

04:14زیادہ

04:14ٹیمپریچر پر اسے گرم کرتے ہیں

04:16تو اس پروسس کو

04:17میلارڈ ریاکشن کہتے ہیں

04:18اس ریاکشن میں جب

04:19بائی پروڈکٹ بنتی ہے

04:21اس کا نام کرومائیڈ

04:22یا ایکریلامائیڈ ہے

04:23اور پھر آگے چل کے

04:24اس میں گلائیسینامائیڈ بھی بنتا ہے

04:25اور گلائیسینامائیڈ

04:26ایکریلامائیڈ سے بھی

04:27زیادہ خطرناک ہے

04:28یہ کینسر کاؤزنگ کیمیکل ہے

04:30مسئلہ یہ ہے

04:32کہ صرف لیبل پڑھنے سے

04:33ہی بات ختم نہیں ہو جاتی

04:35کیونکہ

04:35کئی قسم کے خطرناک کیمیکلز

04:38پروسسنگ کے دوران پیدا ہوتے ہیں

04:40تو ان الٹرا پروسسٹ فوڈز میں

04:42آپ کو بہت سی ایسی ایکسٹرا چیزیں

04:44ملتی ہیں

04:44جو صحت کو نقصان پہنچاتی ہیں

04:46اور آپ شاید یہ جان کے

04:48حیران ہوں گے

04:49کہ موجودہ ڈیٹا کے مطابق

04:51آج کل

04:52ایک ٹینیجر کی ڈائیٹ میں

04:53سکسٹی سیون پرسنڈ کیلریز

04:55الٹرا پروسسٹ فوڈز سے آ رہی ہیں

04:57اور ایک ایڈلٹ

04:58اپنی ڈائیٹ میں

04:59پچاس پرسنڈ سے زیادہ

05:01کیلریز اس طرح کے فوڈز سے لے رہا ہے

05:04ایک چھوٹے بچے کی ڈائیٹ میں

05:05فورٹی سکس ٹو فورٹی سیون پرسنڈ

05:07الٹرا پروسسٹ فوڈ شامل

05:09اس وقت کینسر پوری دنیا میں

05:11موت کی دوسری بڑی وجہ ہے

05:13آپ بھی دیکھ رہے ہیں

05:14آپ کے آس پاس لوگ کینسر کا شکار ہو رہے ہیں

05:16خاص طور پر بڑی عمر کے لوگ

05:18اور آپ کے علم میں یہ ہونا چاہیے

05:20کہ کینسر کس وجہ سے ہو رہا ہے

05:21ایک وجہ ہے ایکریلا مائیڈ

05:23یا اسے کرو مائیڈ بھی کہتے ہیں

05:25امید کرتا ہوں کہ یہ معلومات

05:27آپ کے لئے فائدہ من ثابت ہو

05:28اپنا خیال رکھئے

05:30اللہ حافظ

Category

Transcript

Recommended