Savez-vous bien faire votre café ?

Savez-vous bien faire votre café ? Sébastien Lerat, artisan torréfacteur, nous a montré comment réaliser le café parfait ! ☕️✨

Transcript

00:00Chaque cafetière et chaque café mérite une mouture adéquate.

00:03Là, par exemple, pour Bodum, c'est une mouture assez épaisse, assez grossière,

00:07pour qu'on puisse justement faire une belle percolation

00:09et qu'il n'y ait pas de problème au moment de presser cette cafetière piston.

00:12Là, je suis en train de peser ma cafetière Bodum pour mettre le bon poids de café.

00:16Tu as combien ?

00:17Tu as 20 grammes.

00:18Tu mets combien de temps ?

00:19On va mettre 20 cl.

00:22Et comment tu presses ?

00:23Vu qu'on a une mouture qui est assez grossière, assez épaisse,

00:27ça se fait naturellement.

00:28On presse tranquillement et le marre, en fait, va rester en bas

00:31et ça va permettre d'un côté d'avoir le marre et de l'autre côté avoir le café.

00:36C'est validé pour moi, on a vraiment les arômes que je voulais obtenir.

00:40Bonne mouture, bon café et ça va tout seul, quoi.

00:43Pour une cafetière filtre, on est sur une mouture qui est intermédiaire, en fait.

00:50Alors, on est sur les mêmes dosages.

00:52En amont, j'ai humidifié le filtre, ça permet d'enlever toutes les impuretés.

00:58On laisse justement infuser une première fois pour que l'eau puisse bien imprégner tout le café.

01:03Et après, on y va.

01:06Ça prend beaucoup de temps, mais c'est vrai que slow coffee, j'adore.

01:10C'est pouvoir boire un café avec toute une douceur.

01:13C'est vraiment la spécificité, justement, de ce type d'extraction.

01:18Top ! Très beau café.