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00:00Y 120 estudiantes del Basque Culinary Center se adentran en el conocimiento de los productos locales de Navarra.
00:06Participan en un viaje de aprendizaje por la comunidad foral organizado por Reino Gourmet.
00:09El objetivo es que se informen sobre el origen y la calidad de la gastronomía navarra.
00:13Han conocido también de primera mano, por ejemplo, las virtudes y las bondades de los productos más característicos.
00:19Un ejemplo de ello es este show cooking con el espárrago.
00:21Enmarcado en ese viaje, parte del alumnado se ha acercado hasta el mercado del segundo en Sánchez, en Pamplona.
00:31Los estudiantes del primer año del grado en Gastronomía y Artes Culinarias han hablado y conocido a los comerciantes de este espacio.
00:37El propósito es que vean la forma de producir, así como la filosofía de Navarra, en el cuidado del entorno rural
00:43y que todo ello lo puedan llevar a sus platos y elaboraciones de cara a ensalzar las ventajas del producto local.
00:51Es que conozcan la gastronomía de Navarra desde varios prismas, desde la realidad del sector productor
01:00pasando también a espacios de consumo o espacios de ocio y gastronomía.
01:05Para promoción de los productos navarros y para toda esa difusión que es esencial,
01:10para que podamos poner en valor la calidad y sobre todo también sacarles ese valor añadido que tienen nuestros productos.
01:16Si aprendemos a respetarlos y todo, porque conoces también al ganadero, al productor y todo,
01:22y piensas, una vez que lo estés cocinando, luego piensas también en cómo lo utilizas.
01:26Si no entiendes lo que es la gastronomía o tampoco te interesa, pues tampoco te fijas en dónde viene el producto.
01:32Y yo no esperaba que en Navarra hubiera tanta variedad de productos.
01:35Y yo no esperaba que en Navarra hubiera tanta variedad de productos.