Frequent updates on Chinese culinary (gastronomical) videos of the saint's special food spices include the following topics:
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00:00大家好,我是小高姐
00:02今天我们来做一个好吃又好看的凉拌牛肉
00:06准备牛5块肉
00:09侧面看它是肥瘦相间的
00:13我们来看一下调料
00:16盐多放一点,简单的调料给牛肉上一个底味
00:21调料倒入锅里
00:24加水,大盖蘑菇牛肉
00:28然后压上重物,我用的是铸铁锅,你也可以用盘子加石头
00:32水开之后转小火煮40分钟
00:35水不要加太满,防止它溢出来
00:3740分钟之后关火就行,铸铁锅不需要拿下来
00:41一直放到牛肉凉了之后再拿下来
00:44这样煮牛肉有几个好处
00:46第一就是入味
00:48牛肉在放凉的过程中会把汤汁的味道吸收回来
00:51第二个好处它是平平沾沾的
00:54切出来的牛肉片会整齐好看
00:58放到冰箱冷藏两到三天都没有问题
01:02吃的时候再拿出来
01:04冷藏后的牛肉又变硬了一点
01:07切起来会很容易
01:08找到它的纹路
01:10看到它的纹路是平的,我们就竖着切
01:12你可以切出很薄的肉片
01:15拿一片看一下
01:19肥瘦相间,刚刚合适
01:25第三个好处就是它的肉质是非常软嫩的
01:29牛肉做到这一步你可以有很多变化
01:32我给大家介绍两个吃法
01:33一个中餐,一个西餐
01:35找一个小碗
01:37把牛肉铺在小碗上
01:39有两个注意事项
01:40第一,牛肉边跟碗边齐平
01:43第二,用牛肉偏肥的一边压住前一片肉的瘦肉
01:48一刺摆放
01:49这样倒扣出来就会看到一圈的瘦肉
01:52切一点葱丝和黄瓜
01:55黄瓜丝放入碗中
01:58如果有切牛肉的边角料
02:00这时候也可以放进去
02:02再铺上葱丝
02:04整理一下
02:06盖上一个盘子
02:08倒扣出来
02:13调一个料汁
02:16借鉴一下蒜泥白肉的调料汁
02:18我这里用的是甜酱油
02:20你可以用松抽,肉汤和一点白糖代替
02:37最后加一点水或者肉汤
02:43调料顺着边儿倒入盘子里
02:58放上葱丝
02:59好看与好吃的凉拌牛肉就做好了
03:02我们来看一下另外一个吃法
03:04超市里很难买到好吃的牛肉培根
03:07我一般是在家里自己做
03:09这个不是传统的做法
03:10但是是好吃的做法
03:12锅里倒一点点油
03:13放入肉片
03:14稍微煎一下
03:15放入熟的土豆块
03:18不想让培根煎的太焦
03:20你可以先煎土豆
03:21后煎培根
03:22打入鸡蛋
03:28黑胡椒和盐
03:30这一锅土豆培根煎蛋的经典早餐就做好了
03:36给大家介绍另外一个培根的做法
03:40找两个可以落起来的烤盘
03:42垫上烤盘纸
03:47粉牛肉片平铺在上面
03:50盖上另外一个烤盘
03:53压上铸铁锅
03:55今天我们解锁了铸铁锅的隐藏功能
03:57不需要预热烤箱
03:59375华氏度烤半个小时
04:02烤好之后是这种焦酥的状态
04:05普通的培根也可以用这个方法
04:07直接吃就很过瘾
04:08也可以撒在沙拉上
04:10土豆汤里
04:11或者是用来拌饺子馅
04:14谢谢大家收看
04:15我是小高姐
04:16我们下集再见