Une commanderie gastronomique est une association souvent festive et traditionnelle, qui rassemble des passionnés autour d’un produit du terroir (vin, fromage, charcuterie, etc.) ou d’une spécialité culinaire. Elle vise à promouvoir et préserver les savoir-faire régionaux, souvent à travers des cérémonies, des dégustations, et des tenues d’apparat inspirées de l’histoire. C’est aussi un moyen de faire rayonner la culture locale, dans une ambiance conviviale et parfois solennelle. Retrouvons un nouveau chapitre de la commanderie de la chaude andouille au Cateau.
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Style de vieTranscription
00:00A la table on se réunit
00:06Parfums d'histoire et d'alchimie
00:10Les saveurs dansent et se dévoilent
00:16C'est un festin qui nous emballe
00:20Les mains touchent les fruits dorés
00:24De nos champs, nos terres sacrées
00:28Chaque bouchée, un doux poème
00:32Célébré ensemble, c'est notre emblème
00:38Vive la confrérie des gourmands
00:42Unis par les trésors du temps
00:47Le bonheur au creux des assiettes
00:52Nos traditions comme des amulettes
00:56Le vin qui coule, la joie qui monte
01:00À chaque toast, une belle rencontre
01:06Savoir faire que l'on chérit dans nos cœurs
01:10Un feu infini
01:14Vive la confrérie des gourmands
01:18Unis par les trésors du temps
01:22Le bonheur au creux des assiettes
01:26Nos traditions comme des amulettes
01:30Quand la nuit cède au premier jour
01:34Dans nos souvenirs reste l'amour
01:40Pour le goût notre seul trésor
01:44Confrérie à jamais encore
01:48Ce matin on a accueilli tout le confiné un petit déj
02:06Ce matin on a accueilli tout le confiné un petit déj
02:10Nous sommes partis en défilé à l'église pour la messe
02:14Nous sommes rentrés, il y avait un petit apéro pour les confréries
02:18Pour les faire patienter
02:20Et ensuite le chapitre à peu près parler
02:22Et les confréries et le repas
02:24Nous avons le plaisir d'accueillir 45 confréries
02:28Introniser 41 personnes
02:30Donc c'est un moment de convivialité
02:34De fraternité, de rencontre
02:36Je pense pouvoir qualifier d'exceptionnel
02:38C'est un repas de confréries
02:40C'est un repas sérieux dirais-je
02:42Mais bon sur l'après-midi
02:44Ca passe très bien, il n'y a pas de difficulté
02:46Il y a de l'andouille qui est un plat proposé au choix
02:50Parce qu'il y a beaucoup de gens qui n'aiment pas ce plat
02:52Qui est quand même un peu typique et rustique
02:54Donc on propose un autre plat en alternative
02:56Mais sur le nombre de personnes que l'on a
02:58Il y a quand même la majorité des gens qui prennent l'andouille
03:02Au menu c'est l'andouille un croustillant à la tome de Cambrai
03:06Après il y a une poitrine de veau farcie
03:09Avec un catin d'endive et une petite entrée d'asperges
03:12Voilà, fromage offert souvent par nos confréries amis
03:16Sur les étoiles, on se retrouve à câble
03:26Patrice dans l'acier, tradition palpable
03:29Un festin qui danse dans les temps régionales
03:33Confrérie noire, artisan au Boulogne
03:36Dans nos coeurs une eau plat, le terroir en fête
03:41Des produits d'ici, des saveurs bien nettes
03:45Esprit local, savoir-faire qui s'embrase
03:48Une passion qui chante dans chaque noix
03:51Sous le chapiteau
03:53L'esprit festif grave
04:08Les rires éclatent, les verres levés
04:10La cuisine locale, flamme d'un feu sacré
04:12Une culture qui n'est jamais effacée
04:14Sous le chapiteau
04:16L'esprit festif grave
04:18Les rires éclatent, les verres levés
04:20La cuisine locale, flamme d'un feu sacré
04:24Une culture qui n'est jamais effacée
04:26Fromage affiné, beurre fond de crépuscule
04:30Légumes dentants, racines douces de la femme
04:32Convivialité qui perd chaque bocal
04:34Car avant de l'acier
04:36Légumes dentants, racines douces de la femme
04:38Convivialité qui perd chaque bocal
04:40Convivialité qui perd chaque bocal
04:42Car de l'art de la table, y'a rien de mal
04:46Dans nos cœurs
04:48Dans nos cœurs
04:50Dans nos cœurs
04:51Dans nos cœurs
04:52Dans nos cœurs
04:53Dans nos cœurs
04:54Dans nos cœurs
04:55Dans nos cœurs
04:57Légumes dentants, les verres
04:59Une passion qui chante dans chaque noix
05:01Sous le chapiteau
05:03Dans nos cœurs
05:05Dans nos cœurs
05:06Dans nos cœurs
05:07Dans nos cœurs
05:08Dans nos cœurs
05:09Dans nos cœurs
05:10Dans nos cœurs
05:11Dans nos cœurs
05:12Dans nos cœurs
05:13Dans nos cœurs
05:14Dans nos cœurs
05:15Dans nos cœurs
05:16Dans nos cœurs
05:17Dans nos cœurs
05:18Dans nos cœurs
05:19Dans nos cœurs
05:20Dans nos cœurs
05:21Dans nos cœurs
05:22Dans nos cœurs
05:23Sous-titrage MFP.
05:53Le cinquième jour de l'an de grâce 2025, la dote et puissante commanderie de la Chône-Androule du Cato-Camp Brésil fait à vous tous savoir par ma voix que s'ouvre en ce moment, en grande pompe et joyeux esbattement, en ce pays du Nord, de gentils compagnons et gracieuses compagnes réunis séants vont être reçus en notre commanderie comme chevaliers après hommage rendus par eux à cette Chône-Androule.
06:23Le cinquième jour de la Chône-Androule du Cato-Camp Brésil fait des boignons, des bourges du pays.
06:28Comme son patronyme peut le laisser supposer, Jervais, Loïc ne reste pas de glace, il n'a pas froid aux yeux et il roule la glace facilement.
06:38Son accueil n'est jamais glacé, sauf lorsqu'il reçoit dans son bureau du chef de police municipal cathésien.
06:45Passant du képi à la casquette, le petit gégère a bien grandi, mais l'uniforme ne faisant pas le moine, Loïc est un bon vivant, voire plus, et avec lui, l'excès n'est pas toujours de vitesse.
06:56Lui son job, Loïc s'y connaît en matière d'angoule, surtout les jeunes angoules, celles qui remplacent la sauge par du cannabis.
07:02Pour dompter notre Chône-Androule, pas besoin de gyrofart ou de Pfizer, un bon coup de fourchette et une petite vivace, cela suffit amplement.
07:09Chante-Dame, Monique Bouchard, de la confrérie des Moules de Bouchon.
07:17Retour au Vercaille pour Monique, cathésienne d'origine, poussée par la marée, Monique a échoué sur les superbes plages de Fort-Mahon,
07:25sauvée par un loup de mer qui l'a initié aux confrérie.
07:29L'ère de la mer l'a changé, notre Monique, hier, s'y disparaît, aujourd'hui, elle sort de sa coquille pour défendre la Moule de Bouchon.
07:36Tu as donc tourné le Kazakh, normal, tu as passé ta vie à rhabiller les cathésiens.
07:41C'est au bon, notre Chône-Androule profite de la Moule, et notre Chône-Androule n'est pas en cunière, et nous sommes heureux de t'accueillir.
07:49Cher un Pétran, engagez-vous à défendre en tout lieu cette Androule.
07:54Dites, je m'engage.
07:56Je m'engage.
07:57Que de bons amis, par vous invités, découvrent ce mètre délicieux.
08:02Dites, je m'engage.
08:04Je m'engage.
08:05Qu'une private du piâteau en relève le goût et l'anxiosité, dites, je m'engage.
08:10Je m'engage.
08:12Maître Mousseux, voulez-vous inscrire nos futurs chevaliers sur le produit qu'ils vont déguster ?
08:19L'andouille que nous vous présentons ce soir est d'une excellente qualité.
08:32Son arbre est fine, sa chair est texture homogène et entoureuse.
08:38La dégustation devrait satisfaire votre produit.
08:40Dans chaque phrase, le miel coule comme le nectar de l'ancien.
08:49Le pain craque sous la joie des mains des siens.
08:53Des charques qui enlignent.
08:55Chantant les restes, ou de tradition.
08:59Hanté avec tendresse.
09:01Alors nous sommes la Templerie des fleurs truffes et goustes foie gras en Richelieu de Touraine.
09:19Et nous sommes amis avec la chaude d'andouille du Câteau Cambrésis par l'intermédiaire de nos amis du fromage de Sainte-Mort.
09:30C'est par eux que nous nous sommes rencontrés et donc nous venons régulièrement à leur chapitre.
09:34Alors nous représentons la truffe comme notre nom l'indique avec le foie gras.
09:39Sur le Richelieu, il s'est produit beaucoup de truffes au fin du 19ème, début 20ème siècle.
09:45Et nous avons lancé la culture dans les années 70.
09:48Et c'est pour ça que nous sommes là.
09:50Nous représentons un peu partout en France la truffe et le foie gras.
09:54C'est ce qu'on retrouve un petit peu sur nos tenues, c'est ça ?
09:56C'est ce qu'on retrouve.
09:57Alors nos tenues, il y a la tenue rose avec les taches qui représentent la truffe.
10:03Et puis nous, les hommes, c'est la tenue noire qui représente la truffe avec le foie gras sur la cape.
10:09Nous sommes les compagnons de Beaujolais, le devoir parisien.
10:13On représente le Beaujolais à Paris.
10:14Et on est invité par cette confrérie qui s'appelle la chaude Andouille.
10:20Voilà.
10:21Je crois qu'on va passer un très bon moment.
10:23Et on va porter notre joie de vivre.
10:25Alors le problème, c'est que d'habitude, on porte des bouteilles de Beaujolais.
10:29Et là, on n'a pas eu le temps de prendre ces bouteilles.
10:34On n'en a pas.
10:35Bon, mais ce n'est pas grave.
10:36Je pense qu'ils ont du très bon vin ici ou de la bonne bière.
10:39N'est-ce pas ?
10:40Oui, pour la bonne bière.
10:41La bonne bière, la bonne bière.
10:42Voilà.
10:43C'est une confrérie.
10:46Nous sommes une trentaine de compagnons, de maîtres compagnons.
10:48Et on assiste souvent à des confreries amies.
10:52En Bretagne, dans la Loire, un peu partout autour de Paris, à 200-300 kilomètres, pas plus.
10:59À part, bien sûr, si c'est une belle confrérie.
11:01Aujourd'hui, il y a une confrérie qui se passe à...
11:04On va en parler.
11:05La Poilée des Habers, tout à fait en bout de Bretagne.
11:08On a les copains qui sont là-bas.
11:10C'est super bien.
11:12Et on décide l'année prochaine d'y aller.
11:14N'est-ce pas ?
11:14Non, moi, je viens toujours au Cato.
11:16Je reste au Cato.
11:17Oui, mais...
11:18Non, mais le Cato...
11:19Non, mais tu viendras au Cato l'année prochaine.
11:21Oui.
11:22Mais l'année prochaine, on ira aussi aux Habers.
11:24Non ?
11:24Mais oui, on ira.
11:25On ira aux Habers.
11:25On ira aux Habers.
11:26Voilà.
11:27On est très contents de venir chez nos amis du Nord, du Cato.
11:32Et alors, Michel.
11:33Michel aussi.
11:35Alors, nous, nous sommes le devoir de Paris.
11:37Mais Michel représente le Nord.
11:39Le devoir du Nau franco-belge.
11:40Le devoir du Nau franco-belge.
11:42À Bavé.
11:42Voilà, c'est une confrée amie.
11:44Voilà.
11:45Absolument, parce qu'on a la même tenue.
11:47Exactement.
11:48Tu veux dire un petit mot ?
11:50Sur...
11:50Ouais, vas-y.
11:50Non, mais je pense que tu as dit l'essentiel.
11:52Donc, ça serait-ce que tu répéter, je ne sais pas si...
11:54Oui, non, mais on peut dire qu'on représente une très belle confrée.
11:58Le Beaujolais, c'est ça ?
11:59Bien sûr, on parle du Beaujolais.
12:00On ne peut pas en parler pendant longtemps, effectivement.
12:02Ah, oui, oui.
12:02Bon, c'est le Beaujolais.
12:04C'est notre joie de vivre.
12:07Mais ici, la chance que nous avons, c'est de rencontrer toutes ces confréries qui viennent de France et de Navarre, j'ose dire.
12:13Ça, c'est bien.
12:14Et de Belgique, surtout.
12:15Et de Belgique.
12:15Ah, oui, de Belgique.
12:16Et alors là, c'est formidable.
12:17Non, non, non.
12:18Donc, on voit toutes ces confréries différentes qui défendent tous un intérêt.
12:21Nos amis.
12:23Donc, nous, c'est le Beaujolais, effectivement.
12:24André l'a largement expliqué.
12:25Nos amis belges sont très, très, très, très accueillants.
12:28Ah, oui, on s'amuse très bien avec eux.
12:30Ah, ben voilà, monsieur les Belges, j'ai l'impression.
12:33Donc, voilà, ce n'est que du bonheur de se rencontrer comme ça.
12:36Et donc, des confréries, certains de nos confrères font une trentaine de confréries à l'année.
12:40Et c'est incroyable, mais j'en suis pas là du tout.
12:43C'est vrai.
12:43Mais c'est impensable le temps.
12:45Et parce qu'il y a un bonheur de se retrouver, alors on vote toujours les mêmes gens ou presque.
12:49C'est un bonheur.
12:49Inter confréries, magnifique.
12:51Inter confréries, c'est exactement ça.
12:53En France, mais pas trop loin, parce qu'on peut pas aller.
12:56On peut aller, mais dans les confréries, il y a 500, 600, 700 kilomètres.
13:00C'est un peu loin.
13:01Mais certains y vont.
13:02Oui, oui, tout à fait.
13:03Certains y vont.
13:03Tout à fait.
13:04Il y a des petits confrilles, ils sont pas...
13:05On aimerait faire les confrilles du midi.
13:08Bien sûr.
13:08On peut pas non plus nous voir.
13:11On peut pas être partout.
13:12C'est un procédé aussi d'échange entre confréries.
13:15Absolument.
13:15On voit quelque part, la confrérie, automatiquement, reviendra chez celui qui est placé les voir.
13:20Absolument.
13:20Et c'est ça qui fait une réussite, comme aujourd'hui.
13:23Je crois qu'on a annoncé plus de 200 personnes, par exemple.
13:26Et en nombre de confréries, je sais pas, mais on sera au moins à 25, 30.
13:2925, 30, oui.
13:30C'est bien, c'est important.
13:32Et nous, on va très, très bien vous présenter notre confrérie.
13:34Ah bah bien sûr.
13:35La commanderie du fromage de Sainte-Mort de Touraine, en Indre-et-Loire, comme c'est le pays de la Touraine.
13:43Et nous sommes aujourd'hui chez nos amis du Cato-Cambrésie, parce que nous sommes leurs parrains.
13:49Lorsqu'ils ont créé leur commanderie en 2005, fin 2005, la commanderie du Sainte-Mort de Touraine a parrainé leur naissance.
14:00Parce que c'est une tradition entre confréries.
14:02Lorsqu'une nouvelle confrérie se crée, elle cherche des parrains.
14:07Et donc, nous avons été heureux.
14:09Et c'était nos premiers filles de notre existence.
14:12Parce que nous sommes nés en 1972 à Sainte-Mort de Touraine.
14:16Alors, nous défendons le fromage de Sainte-Mort de Touraine.
14:20Donc, un fromage tronconique de chèvre au lait cru.
14:25Qui est cendré et qui est traversé par une paille de seigle de tout son long.
14:31Voilà.
14:31C'est une appellation qui fait 1800-1900 tonnes de fromage par an, répartie sur 35 ateliers à peu près.
14:42Enfin, pas industriels, mais entreprises et fermiers sur tout le département d'Indre-et-Loire.
14:48Et tous les départements limitrophes au département d'Indre-et-Loire.
14:50Enfin, toutes les communes hors département limitrophes au département d'Indre-et-Loire.
14:55Alors, la tenue, c'est tout simple.
14:58La couleur a été choisie par ceux qui ont créé la commanderie en 1972.
15:03Et parmi les nouveaux dignitaires, il y avait un commerçant en tissu qui a fourni les coupons de tissu rouge pour créer ces tenues.
15:16Et nous avons ajouté, bien sûr, une canne qui est surmontée de la faiscelle.
15:21La faiscelle, c'est le moule de nos fromages, le moule tronconique de nos fromages AOP Saint-Emoire-de-Touraine.
15:29Voilà.
15:29Parce qu'en fait, la particularité de notre fromage, c'est que le cahier est versé à la louche dans les faiscelles.
15:42Et l'égouttage est naturel.
15:44Il n'y a pas de pression de l'égouttage.
15:47Ça se trouve partout, pratiquement dans toute la France.
15:52Il n'y a que les berçaillais, pareil, qui n'ont pas encore trouvé le Saint-Emoire-de-Touraine.
15:57Mais c'est par le tonnage annuel.
16:00Parce que le tonnage annuel, en fait, c'est 10 millions de fromages qui sont produits et distribués en France et dans les pays limitrophes.
16:10En Belgique, notamment aussi, donc au Luxembourg.
16:15Et puis, nous avons la modestie de dire que le Saint-Emoire-de-Touraine est la première des appellations d'origine chèvre au lait cru.
16:27Bonjour, nous sommes la confrérie gastronomique de l'Ordre de l'échalote de Bune, un petit village dans le Pas-de-Calais, pas loin de R, sur l'Alice et de Béthune.
16:36Nous promouvons l'échalote de Bune, qui est une échalote pas hybride, surtout une la vraie échalote,
16:44qui est encore récoltée et tressée par notre plus ancien confrère, qui a 93 ans, qui nous fait encore des tresses magnifiques.
16:53Une échalote se conserve à peu près 8-9 mois.
16:56Maintenant, elle commence un petit peu à s'abîmer avec le mois de mai.
16:59Et là, on est en train de les replanter.
17:01Nous avons également créé un chocolat à l'échalote, un chocolat apéritif.
17:06C'est notre chocolatier M. Jansson.
17:09Notre chapitre est le deuxième week-end de septembre.
17:13Et dans notre village, n'oublions pas quand même que nous avons un chef deux étoiles.
17:17Alors, notre retenue présente les couleurs de la terre et de l'échalote.
17:25Et nous sommes une vingtaine de membres.
17:26Nous sommes la confrérie de la moule de Bouchot, de Formaon.
17:31Les moules qui sont sur Pieux.
17:35Entre Formaon et Quimplage et le Crotoy.
17:40Donc, nous sommes la station balnéaire, à côté de Berck.
17:45Et voilà, nous représentons notre très bonne moule de la région,
17:51qui a combien de kilomètres de Pieux ?
17:53Il y a six kilomètres de Pieux, entre Quim et l'entrée de la baie de Somme.
18:00Très belle baie, comme tout le monde le sait.
18:05Et on est très fiers de représenter notre produit culinaire,
18:09qui est vraiment un produit de choix.
18:13Et qu'on est très contents de représenter ici, à Le Cato.
18:17Notre chapitre à nous sera le 28 juin.
18:20Donc, beaucoup de confrérie aussi viendront à notre chapitre.
18:25Et on sera contents de recevoir tout public,
18:29avec dégustation de moules, qui sera sur l'esplanade.
18:34Avec nos géants.
18:37Donc, voilà.
18:39Nous attendons votre présence.
18:41À tous.
18:42Merci beaucoup.
18:44Nous allons passer une super journée au Cato.
18:46On est très contents.
18:46Eh bien, écoutez, nous, nous sommes les ambassadeurs
18:50de la confrérie gastronomique du Val-de-Loire.
18:53Grand ordre du poêlon.
18:55Notre mission est de faire connaître à l'ensemble des personnes
18:59qui aiment la gastronomie française
19:02tous nos produits du Val-de-Loire.
19:05Et on retrouve, par exemple, nos produits ?
19:07Alors, nous retrouvons les rillettes.
19:12Les rillettes de Tours.
19:14Les rillettes de Tours.
19:16Les rillons.
19:17La bêchelle.
19:19Et bien d'autres produits encore.
19:21Le nougat, etc.
19:23Il y a énormément de produits dans notre région.
19:26Et on vous invite donc tous à venir
19:27et découvrir ce que l'on réalise.
19:29On représente la confrérie
19:31de la cerise du Pays de Bormales
19:33qui est de commune
19:36dans cette association
19:38Bousy et Fontaine-au-Bois.
19:39Donc, c'est une confrérie
19:40qui a été à l'origine créée
19:42par Jean-Marie Leblanc,
19:43sa directeur du Tour de France
19:44qui, voilà, voulait
19:46continuer à promouvoir la cerise
19:48sur notre territoire.
19:50Et on a planté des cerisiers
19:51surtout à Fontaine
19:53et aussi quelques arbres.
19:54Voilà.
19:54Donc, on représente cette belle confrérie
19:57qui existe maintenant
19:58depuis une quinzaine d'années.
19:59puisque dimanche prochain, à Bousy,
20:02on va fêter notre quinzième chapitre.
20:04Alors, la confrérie
20:05d'Edoré-Muzi,
20:06donc, la confrérie
20:07qui représente la tarte au libouli.
20:10Voilà.
20:10On est situé à Caroncy
20:12à 10 km d'Arras,
20:14petit village de 800 habitants.
20:16Alors, la tarte au libouli,
20:18c'est l'ancêtre de la tarte à la crème.
20:19D'accord ?
20:20Alors, libouli,
20:21ça veut dire l'ébouillie en patois.
20:23D'accord ?
20:23Donc, sur une pâte levée,
20:25on vient ajouter notre crème,
20:28donc notre libouli,
20:29donc le libouli,
20:31c'est fait avec du lait bouilli,
20:33on rajoute des oeufs,
20:34la farine et du sucre.
20:35Et ça nous fait notre libouli.
20:38Voilà.
20:38Nous sommes la royale confrérie
20:40du Stoffé de Wavre,
20:41et donc, nous avons été créés en 1972,
20:46donc nous avons plus de 50 ans d'existence.
20:50Et le Stoffé, en fait,
20:52c'est du fromage blanc,
20:53c'est un des ingrédients principaux
20:55de la tarte de la confrérie,
20:58et donc, dans lequel,
21:00on y met des amandes
21:02et des macarons écrasés,
21:05le tout bien mélangé
21:06avec ce qu'il faut,
21:08et on dépose le tout
21:09sur un lit de pommes rennettes.
21:12Et donc, voilà,
21:12bien frais,
21:13c'est une tuerie,
21:15et donc,
21:15ça peut se consommer en dessert
21:17après un repas,
21:18parce que c'est très léger,
21:20ou alors,
21:20aussi,
21:20on peut encore le faire
21:21en 4 heures,
21:24tout simplement,
21:25pour un anniversaire.
21:26Voilà,
21:27donc, nous,
21:27nous sommes de Wavre,
21:28donc c'est à 20 kilomètres de Bruxelles,
21:30et donc, voilà,
21:33et vous êtes le bienvenu,
21:34avec grand plaisir.
21:35Et alors,
21:36il faut rajouter aussi
21:37que c'est un produit
21:38qui est né
21:39d'une tradition historique,
21:41et donc,
21:42c'est un produit
21:42qui a 800 ans d'âge,
21:44et donc,
21:44et donc,
21:45elle fête
21:45les chartes de franchise
21:46où les villes
21:47se sont libérées
21:47de l'autorité de leur seigneur.
21:49Eh bien,
21:50c'est des tenues
21:51qui ont été faites
21:52par les dames de Louvoir,
21:53qui sont des dames
21:55qui font les costumes
21:56historiques à Wavre,
21:59et donc,
22:00qui représentent
22:01l'ancestral,
22:05oui,
22:05le monde ancestral.
22:10Le chapeau
22:11représente un peu
22:13un plateau à tarte,
22:15et donc,
22:17voilà.
22:17Et ça,
22:21la médaille,
22:22c'est le nénuphar,
22:24c'est l'emblème
22:24de Wavre,
22:26et donc,
22:28voilà,
22:28je pense que,
22:29voilà,
22:30et sur notre costume,
22:31il y a aussi
22:32l'emblème de Wavre.
22:33Nous sommes
22:34la confrérie
22:35du fromage
22:36et de la bière
22:36de Rocroix,
22:38dans les Ardennes,
22:38à la frontière belge,
22:40et nous représentons,
22:41nous défendons
22:42deux choses à la fois.
22:43nous représentons
22:45les produits du terroir
22:46qui sont
22:47une bière ambrée,
22:49une bière ambrée
22:49à 6 degrés et demi,
22:51et un fromage,
22:53un bon fromage
22:54à 0%
22:56de matière grasse,
22:57et qui est fait
22:59au lait
22:59écrémé,
23:00voilà.
23:02Et donc,
23:03en même temps,
23:04en même temps,
23:04nous défendons aussi
23:05l'histoire de Rocroix.
23:07Il faut savoir que Rocroix,
23:09c'est une grande histoire,
23:11en fait,
23:11il y a eu lieu
23:12une grande bataille,
23:14en 1643,
23:16contre les Espagnols,
23:18donc sous l'égide
23:20de l'814,
23:20naturellement,
23:22et donc le grand condé,
23:24le duc d'Anguin,
23:24qui a remporté
23:25cette victoire,
23:26a fait ses écoles
23:27avec D'Artagnan,
23:28et donc D'Artagnan,
23:30pour fêter la victoire
23:31de son ami,
23:33le capitaine
23:34d'Anguin,
23:35il a décidé
23:36de passer par Rocroix,
23:38pour fêter
23:38la victoire
23:39avec sa troupe
23:40de mousquetaires.
23:41Donc,
23:42ils se sont délectés
23:42de la bonne bière
23:44de Rocroix
23:44et ils ont mangé
23:45du bon fromage.
23:47Donc,
23:47nous sommes une confrérie
23:48qui a été créée
23:50en 2017,
23:52c'est un peu atypique
23:55parce qu'elle a été créée
23:55lors d'un repas
23:56des donneurs de sang.
23:58Donc,
24:00nous sommes délectés
24:01de la bonne bière
24:02de Rocroix
24:02et,
24:03donc voilà,
24:04est née la troupe
24:05des mousquetaires,
24:07par la suite,
24:08qui défend,
24:09comme je vous l'ai dit,
24:10de l'histoire de Rocroix
24:12et les produits,
24:13les deux produits phares
24:14du terroir de Rocroix.
24:16Nous sommes une confrérie
24:17gastronomique
24:18de l'ordre du Poireau
24:19de France,
24:20basée à Verquin,
24:21à côté de Béthune,
24:22dans le Pas-de-Calais.
24:24Alors,
24:24nous faisons la promotion,
24:25bien entendu,
24:26des poireaux
24:27et tout dérivé
24:28des poireaux.
24:29Notre but dans la confrérie,
24:31c'est d'aller dans les écoles,
24:34faire des démonstrations
24:34auprès des élèves.
24:36Donc,
24:36on fait des salons gastronomiques,
24:37on gagne de l'argent
24:38pour aller dans les écoles
24:40aider ses enfants.
24:42Les sortir un peu des McDo
24:43pour leur faire coûter
24:44la vraie cuisine française.
24:46Le poireau,
24:47c'est bon.
24:47Le poireau,
24:48c'est bon,
24:48voilà.
24:50Alors,
24:50le Royaume des Cons,
24:51au départ,
24:52c'est une association
24:53qui a été créée
24:54en 1988
24:55par une bande
24:57de joyeux lurons
24:57qui faisaient partie
24:59des métiers de bouche
25:00parce que les confréries
25:01sont des associations
25:03qui défendent
25:05un produit du terroir,
25:07souvent.
25:08Et donc,
25:09plusieurs restaurateurs,
25:12charcutiers,
25:13etc.,
25:13se réunissaient
25:14le jour du marché
25:15dans le Val-d'Oise
25:16et en parlant,
25:19en rigolant,
25:20il y en avait toujours
25:21un qui disait
25:22« Mais quelle bande de cons ?
25:24Mais qu'est-ce qu'on est cons ? »
25:25Et tout.
25:25Et puis,
25:26c'est de là
25:26qu'est venue
25:27l'idée
25:28de créer
25:28une association
25:30de cons.
25:31Mais,
25:32en fait,
25:33cons,
25:34c'est un C
25:35avec un O,
25:36un N et un S
25:37avec un point
25:38entre chaque lettre,
25:40ce qui signifie
25:41cœur ouvert
25:42naturellement
25:43et simplement.
25:44C'est-à-dire
25:45que notre objectif
25:46est d'aider
25:46des associations
25:47qui s'occupent
25:49d'adultes
25:49ou d'enfants
25:50handicapés
25:51ou en difficulté
25:52financière
25:53et de leur apporter
25:54un petit peu
25:55d'aisance,
25:56un petit peu
25:56de plaisir.
25:58Et donc,
25:59nous faisons
25:59chaque année
26:00un don.
26:01Alors,
26:01ce ne sont pas
26:02forcément
26:03des gros dons
26:04puisque nous n'avons
26:05pas de rémunération
26:07locale,
26:09du conseil général,
26:11du département,
26:12de la région,
26:12etc.
26:13Mais bon,
26:14voilà,
26:15on fait des dons,
26:16on étudie
26:16certains dossiers
26:17et on apporte
26:18un peu de réconfort
26:19à certaines personnes
26:20et voilà,
26:21c'est notre objectif
26:22en plus de la convivialité
26:24et du côté festif
26:26qui caractérise
26:28les confrérie.
26:29Bonjour,
26:30Eric,
26:31chevalier
26:32de la confrérie
26:33du Haran-Cotier
26:34de Berck.
26:35La confrérie
26:36du Haran-Cotier
26:37de Berck
26:37est là
26:39pour promouvoir
26:40les recettes
26:41faites avec
26:42les Haran
26:43et les bienfaits
26:44du Haran également
26:45et puis,
26:46petite anecdote
26:47mais qui est vrai,
26:48qui est vrai,
26:49les Haran,
26:50quand ils se déplacent,
26:51communiquent
26:52et ils communiquent
26:53en pétant.
26:54Il fut un temps,
26:55j'habitais
26:55le cateau,
26:57j'habitais
26:57rue du Maréchal-Mortier
26:59et puis,
27:00j'avais de la famille
27:01dans le cateau,
27:02c'était mon parrain,
27:03c'était Domingo
27:04qui tenait le PMU
27:06et sa femme
27:07était ma marraine,
27:08Anne-Marie,
27:09alors malheureusement,
27:10il est décédé,
27:11lui,
27:12et ma marraine
27:12vit encore
27:13et vit très bien
27:15du côté
27:15de Bordeaux.
27:17Voilà.
27:18Alors,
27:19on est la royale confrérie
27:21des maîtres de forge
27:22d'Atu,
27:23en Belgique,
27:24donc à la frontière française,
27:26à côté de l'Honoui,
27:27et donc,
27:28on s'occupe,
27:29en fait,
27:31de promouvoir
27:33d'abord la région
27:34dans laquelle nous vivons,
27:35la région des trois frontières,
27:37Luxembourg,
27:37Belgique et France.
27:39Ensuite,
27:40nous promouvons
27:40une bière
27:41qui s'appelle
27:42la coulée des métallos
27:43et qui est représentée
27:44par la bataille.
27:46Et également,
27:47nous sommes une confrérie
27:48de mérite
27:48où mettons en avant
27:50les personnes
27:51qui donnent
27:54un élan
27:55à notre commune
27:56qui est la ville
27:56d'Aubanche.
27:58Alors,
27:59on attend cinq secondes,
28:00voilà,
28:00c'est passé.
28:00Alors,
28:01parlez-nous
28:01de cet engin bizarre.
28:03Alors,
28:03cet engin bizarre
28:04que je tiens en main,
28:05en fait,
28:06c'est une pince.
28:07Non,
28:08ce n'est pas pour les dents.
28:10Non,
28:10ce n'est pas pour les grandes gueules.
28:12Non,
28:13ce n'est pas pour autre chose.
28:15C'est simplement
28:15ce qu'on appelle
28:16une pince de lamineur.
28:18Cette pince de lamineur
28:19qui fait environ
28:21quatre kilos
28:22fait en fait
28:24une pince
28:25qui sert à prendre
28:26le métal en fusion
28:27pour aller
28:29dans les laminoires.
28:30Et voilà,
28:31c'est l'histoire
28:32de cette grande pince.
28:34Je peux confirmer
28:35que ce sont des pince
28:36d'origine
28:36de l'usine d'Athu
28:38qui a fermé
28:39en 1978.
28:40Nous,
28:41c'est la confrérie
28:41des disciples de Faustine.
28:43Donc,
28:44c'est de les Ardennes belges aussi.
28:45C'est du côté
28:46de Franck-Orchamps.
28:47Comme ça,
28:47tout le monde
28:48a un point de référence.
28:50Et on travaille
28:51sur une légende locale
28:52pour le petit village
28:53de Goronne
28:54situé à côté
28:54de Vielle-Salle.
28:56On a comme produit
28:57le pain perdu
28:58sur une recette
28:59du XVIIe siècle.
29:00et l'autre Faustine
29:01qui est un alcool de grain
29:02agromatisé
29:03à la mieux naturelle.
29:04Toujours à l'honneur
29:05de l'Andouille ?
29:06Bien sûr,
29:06et derrière l'Andouille,
29:08c'est la ville.
29:09Moi,
29:09je me bats pour ma ville,
29:11pour la faire connaître
29:12dans toute la France.
29:14Je suis fier de ma ville.
29:16Donc,
29:17j'essaye de la valoriser
29:18au maximum derrière
29:19un plat
29:20qui est certes
29:22un peu particulier,
29:23mais voilà.
29:23dans nos cœurs
29:27et nos plats
29:28le terroir en fête
29:29des produits d'ici
29:32des saveurs bien nettes
29:35Esprit local
29:36Je mange à mon cœur
29:37qui s'embrase
29:39une passion
29:41qui chante
29:42dans chaque phrase
29:43dans chaque phrase
29:47Dans chaque phrase
29:50Dans chaque phrase