Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a Páscoa deve representar um alívio financeiro para o setor. A Abrasel-SP afirmou que estabelecimentos especializados em peixes e frutos do mar podem registrar aumento de faturamento entre 30% e 50% em comparação a uma semana comum.
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00:00A chegada da Páscoa, bares e restaurantes em São Paulo se preparam para um aumento nas vendas de pratos com frutos do mar.
00:08A repórter Valéria Luizete foi ver de perto essa preparação.
00:12Faltando poucos dias para Páscoa, a procura pelo tradicional bacalhau e outras opções menos salgadas no sabor, mas também no preço, cresce nos restaurantes paulistanos.
00:22Segundo a Brasel SP, os estabelecimentos especializados nesse tipo de gastronomia podem ter um aumento no faturamento de 30% a 50% em relação a uma semana comum, sendo domingo de Páscoa o dia de maior movimento.
00:37Para Joaquim Saraiva, líder executivo da Brasel em São Paulo, esse é o período em que os estabelecimentos precisam investir tanto na atração quanto na fidelização dos clientes.
00:47Então nós temos que ter oferta para todos os valores e para todos os gostos também.
00:54É importante que tenha uma diversificação grande, porque isso nos ajuda a aumentar o faturamento nos bares e restaurantes.
01:02Tudo depende de uma boa sugestão, de uma boa divulgação e dos combos propostos em oferta.
01:10Esse restaurante de comida japonesa na zona sul da cidade de São Paulo, por exemplo, está bastante otimista, tanto com a Semana Santa quanto principalmente com o dia da Páscoa.
01:20Nós conversamos com o chefe executivo daqui, Mário Tucilo, que nos disse que a expectativa é que o faturamento aumente entre 30% e 40% apenas no dia da Páscoa.
01:31E que isso se repete ano a ano e é claro, baseado no número de reservas, que para este ano já está bastante alto.
01:39A gente sempre sente esse aumento, ele todo ano, ele é bem gradativo assim.
01:46E esses anos aqui pós pandemia melhorou mais ainda esse fluxo de clientes, né?
01:53Então a gente já espera um aumento de fluxo de gente.
01:57Além dos restaurantes focados em peixes e frutos do mar, a Abrazel destaca que os estabelecimentos com cardápio variado também devem sentir reflexos positivos.
02:07Nesses locais, o consumo de pratos à base de peixe pode crescer até 15%.
02:13O Ministério da Pesca e Agricultura também projetou crescimento nas vendas de pescados para o período da Semana Santa, com destaque para a tilápia, que representa mais de 50% da produção nacional.
02:25São cerca de 400 mil toneladas por ano.
02:29O Brasil já é o quarto maior produtor mundial dessa espécie.
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