Gualtiero Marchesi: The Great Italian | movie | 2018 | Official Trailer - video Dailymotion

Gualtiero Marchesi è un artista, un rivoluzionario. La sua cucina ha cambiato per sempre la storia della cucina regiona | dG1fdFQycjQweVg2Q2c

Transcript

00:00Dal 1977 che si è stata la sua apertura di Milano, è da lì che inizia forse la rivoluzione

00:13della cucina italiana.

00:18Ha filtrato tutto attraverso un cervello contemporaneo quello che erano stati gli insegnamenti dell'albergo,

00:25dei suoi genitori, quindi ha guardato il passato in una chiave critica e non nostalgica

00:31e l'ha portata nel futuro.

00:37Noi siamo quello che abbiamo visto e che abbiamo potuto fare.

00:46È un personaggio generoso, curioso, artista, il si inspira dalla tradizione ma in realtà

00:54è un'icone, integralista, creativo.

01:01Nogueno ha fatto lo stesso, è stato speciale.

01:05Non lo fermi neanche a rigarlo.

01:10Lui è senza limite.

01:13M. Marchesi è un rivoluzionario, ha rivoluzionato la cucina italiana,

01:17credo che l'ha fatto entrare in una nuova era, in un nuovo regard.

01:24La mia è la cucina della verità, ovvero della forma, quindi della materia.

01:41Mi ricordo le critiche atroci che ha ricevuto.

01:44La mia strada è quella, perciò io la perseguo inesorabilmente.

01:51Ci ha fatto un po' da parafulmine e questo ci ha servito per essere un po' più liberi oggi.

01:59Ha sempre ascoltato se stesso e la sua sensibilità.

02:02E' solo l'incomprensione che crea giudizio, poi un po' alla volta ci si avvicina incuriositi e si cambia.

02:12Così si evolve il mondo, così si crea la storia.

02:15E' solo l'incomprensione che crea la storia.

02:45a

02:47è

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03:01Grazie a tutti.