Un Reflejo de la Cultura y Tradición de Sarchí

Teletica

29/3/2025

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00:00Este es el restaurante La Finca Sarchí, un sitio donde la cultura sarchiseña se observa

00:11por todo lado, incluso aquí crearon la tortilla sarchí.

00:15¿Y qué tiene de especial la tortilla sarchí?

00:18Cuénteme.

00:19Bueno, es diferente porque trae una tortilla trigo, queso, queso, pollo en salsa o carne

00:25en salsa, como la gente guste, viene acompañada con pico de gallo, frijol molido y natilla.

00:34No, pero sí está bastante diferente.

00:36Sí señor.

00:37Este restaurante forma parte de Copearsa, una cooperativa que pronto cumplirá 43 años

00:48y que une artesanos de todo Sarchí, son ellos quienes adquirieron ese terreno para crear

00:53más experiencias a los visitantes que llegan a diario a la sala de muestras.

00:57Esta zona de aquí, esta zona verde son dos hectáreas prácticamente, esto era básicamente

01:03un pantano, un potrero que se usaba hace muchísimos años para tener ganadería, pero ahora lo

01:10hemos logrado convertir en un pequeño refugio silvestre en esta parte de aquí, incluso

01:16desde aquí donde estamos.

01:17Mira, tenemos varias cosas aquí pequeñas, recuerdos de lo que ha sido la cooperativa.

01:24Aquí tenemos una fotografía de la visita de Armando Manzanero en aquellos años.

01:29Imagínate, qué cargas.

01:32Don Rodrigo Carasso con su señora esposa, la señora de Doña Estrella Celedón.

01:38Tantas fotos que cuentan una historia de una familia, porque al final todos ustedes son

01:41una gran familia de artesanos, ¿verdad?

01:43Nuestra familia queda representada aquí, en esta fotografía en 1994, estuvimos en

01:49Estados Unidos con una beca del AID, haciendo un curso y una capacitación allá.

01:56Don José, aquí la paz es increíble, de verdad como la naturaleza, lo que se escucha,

02:01los carros pues se escuchan ahí al fondo, pero uno aquí es un desconecte.

02:05Correcto, vieras que esta es una de las virtudes y de las cosas buenas que tiene la cooperativa,

02:11la sala de exhibición de la cooperativa es esta, la cercanía, la facilidad con que

02:16tienes para llegar a este punto y descansar aquí, es que esa es la gran ventaja, te desconectas

02:25estando a la parte de la carretera, es un lugar quieto, agradable, con mucha naturaleza,

02:33con mucho verde.

02:34José, este espacio ustedes lo planean utilizar para dar más experiencias todavía a los

02:42que visiten el restaurante, ¿verdad? ¿Qué es lo que van a hacer?

02:44De hecho a partir de mediados de año ya vamos a tener el invernadero con especies aromáticas,

02:50es un proyecto social de Copearsa, va a estar administrado por mujeres de la zona, con asesoría

02:56del Ministerio de Agricultura y Ganadería directamente para tener romero, tomillo, lechugas

03:02hidropónicas y demás, todo el consumo del restaurante va a estar conectado con la finca,

03:06pero en este invernadero particularmente las señoras son las que van a poder generar recursos

03:11para fines sociales. El grupo es diverso, hay desde señoras adultas, mayores, tal vez en

03:17etapa de viudez que quieren centrarse en un proyecto como este, a más de casa que tienen

03:22algún tiempo disponible. De vuelta a la cocina, el chef Eduardo nos sorprende con su cuchara.

03:31Por acá tenemos un tradicional cazadito, ¿verdad? Con curvina, ensalada, arroz, frijolitos, picadillo,

03:38plátano maduro. Y me encanta también cómo lo sirven. En este comalito. Por aquí tenemos algo

03:44parecido, pero es un pollito a la tica, bañado en una salsa natural de tomate. Por aquí tenemos

03:51uno de nuestros... Un bocadito. Un bocadito, exactamente, nosotros hemos trabajado muchas

03:55carnes aquí. ¡Qué delicia! Esto es un churrasco, un churrasquito que viene acompañado con pico de gallo,

04:02frijol molido, plátano maduro. Y esta es la tortilla. Y esta es la famosa tortilla sarchique. Tenemos años de

04:07hacerla nosotros aquí. Esta la podemos hacer con pollo o con carne, como la gente la desee probar.

04:14Esta es que viene acompañada con frijol molido, natilla y pico de gallo. ¿Cuál es el horario por si

04:19la gente quiere venir? Nosotros abrimos todos los días de 8 de la mañana a 5 de la tarde. Estamos

04:26aquí contigo a acopiarse. Tenemos bastante parqueo y una vegetación bastante bonita para

04:33las instalaciones, para que la gente disfrute y se coma un buen rato. Lo que nos queda es comer.

04:36Así es. Yo ya sé cuál voy a comer. Buen provecho.

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