À quoi reconnait-on un bon grilled cheese ? Nos conseils

Filant et croustillant, le grilled cheese, le plus coquin des sandwichs !

Transcript

00:00Croustillant dehors et filant dedans, le grilled cheese, c'est le plus foodporn des sandwichs.

00:04Bye bye le croque-monsieur, son ancêtre de bistrots.

00:07Avec ces deux ingrédients, c'est difficile de faire plus simple.

00:09Ce n'est pas une raison pour bricoler n'importe quoi avec du pain demi-palot

00:13et du fromage industriel qui font comme par magie.

00:15Allez Pierre, allons casser la croûte ensemble.

00:17Un bon grilled cheese, c'est d'abord du bon pain.

00:20Un pain brioché tout frais ou un bun bien tendre, maison, ou d'un bon boulanger.

00:25Légèrement sucré, il contraste avec le fromage qui y envoie.

00:28Pour la French touch, le pain en levain acidulé et à la texture plus dense a aussi ses amateurs.

00:33L'union rêvée du gras du fromage et du moelleux du pain, c'est bon pour le croustillant et aussi pour le goût.

00:39Pour le cuir, deux écoles, sur de la fonte ou à la machine à croque.

00:42Il faut que le fromage ait le temps de fondre.

00:45L'ingrédient secret à ne pas oublier, c'est la patience.

00:48Pas question de le traiter comme un vulgaire panini.

00:51On n'écrase pas un grilled cheese, on le caresse jusqu'à ce que son odeur de noisette chatouille le nez.

00:56Enfin, le moment ultime.

00:58La révélation du fromage dans toute son indécence.

01:01Les puristes jurent par un bon cheddar râpé, et d'autres mélangent conté qui claque, mozza qui file.

01:07Sorry les ricains, votre sandwich en fait, il peut kiffer tous les fromages.

01:10Dernier détail, pas de salade avec.

01:12Pour les amateurs, c'est soupe à la tomate ou rien du tout.

01:15Une habitude héritée des années 30, tout comme sa recette.