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ESPAÑA ya SE PREPARA para su DEBUT en el MUNDIAL DE CARNICEROS
Diario As
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26/3/2025
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Noticias
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Javier, ese trapo no puede estar ahí en la cubierta de aire, ¿está bien?
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Nosotros vamos a un campeonato mundial de carnicería, World Batchel Challenge, allí
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tenemos 3 horas y media de trabajo con 4 tipos de familias de carnes, aves, porcino, ovino
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y vacuno, y tenemos que desarrollar canales completos en deshuese, despiece, disección,
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elaboración, embellecimiento y presentación final en bodegón.
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Tronos pequeños, velocidad en el cuchillo y tronos pequeños, y grasas que valen para
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picar, acordaros de echarlas para picar.
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Competimos contra 16 países que trabajamos todos a la vez, durante 3 horas y media a
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la vez en un pabellón, en 16 apartados pequeñitos, estará cada país, y tenemos que hacer todo
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lo mismo, es decir, trabajaremos todos con los canales que te dije de carne, y el jurado
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en este caso va a ver un poquito, pues limpieza, destreza, orden, pues muchas cosas que nos
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ponen para llegar a esa verificación final que nos puede hacer o no que seamos campeones.
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Pues nosotros llevamos un año, un año casi medio entrenando ya, lo que pasa es que hasta
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ahora lo hacíamos una vez al mes, y ahora según se va acercando el campeonato, ante
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la proximidad del campeonato, lo que hacemos es pues ya entrenar todos los fines de semana.
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Unos somos mejores, por ejemplo, en despiece de cerdo, otros mejores en vacuno, cada uno
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tiene su especialidad, luego yo, por ejemplo, estoy en elaborados innovadores, y bueno,
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cada uno pues se dedica más a lo que sabe hacer mejor.
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