Mon plat de Noël avec Alessandra Montagne

Brut

Pour elle, Noël tourne autour du partage. Son plat de Noël, c’est alors le gigot d’agneau à partager en famille. Brut l’a suivie en cuisine.

Transcript

00:00Mes grands-parents ont huit enfants.

00:02Moi j'étais la petite neuvième, j'étais leur petite-fille.

00:05J'étais élevée par eux.

00:07Il y avait toujours beaucoup de monde qui passait,

00:10donc il fallait toujours des grosses tablées avec des gros plats, etc.

00:13Pour moi, le jugo d'agneau, c'est vraiment un plat de Noël.

00:21C'est un plat qui met du temps à cuisiner,

00:24donc il faut l'attendre comme on attend Noël.

00:26C'est pas quelque chose qu'on met et deux minutes après c'est prêt.

00:29C'est un plat qui est confit, c'est un plat qui est du partage.

00:33Pour moi, ça évoque la générosité,

00:36c'est un plat qu'on met au milieu de la table,

00:38tout le monde se sert, il y en a toujours un peu plus,

00:41si on veut prendre une deuxième portion.

00:44Pour moi, c'est ce qui évoque Noël, c'est la générosité, c'est le partage.

00:48On le prend entier, un jugo entier.

00:51Et on va le mettre en cuisson à 82 degrés,

00:54on va mettre 12 heures.

00:57Moi, j'aime bien manger ça avec des petits accompagnements, des salades.

01:01Cette année Noël, je vais manger des tacos, j'adore la cuisine mexicaine,

01:05donc je vais mettre dans mes tortillas

01:08des huîtres, la viande confite,

01:11des petites sauces, du contenu,

01:13des petits dégâts, des petits dégâts.

01:16Je vais mettre la viande confite,

01:18des petites sauces, du concombre,

01:21de la carotte lacto-carmentée,

01:23je vais rouler ça et je vais manger, ça va être trop bon.

01:25Moi, mon cadeau, c'est manger, manger, manger.

01:28Je mange souvent de la viande à Noël.

01:30Déjà, les Brésiliens mangent beaucoup de viande, de base.

01:34Il y a du gras dessus qui fond, mais ça va être joli.

01:38Tout simplement.

01:42Il est confit, tout est bien cuit.

01:47Tout est fondant.

01:50Aujourd'hui, ça ressemble à quoi, à Noël?

01:52Déjà, j'aime bien que ce soit le midi.

01:54J'adore déjeuner de Noël et pas le soir.

01:58Donc, je fais souvent, tous les ans,

02:00venir des gens qu'on ne connaît pas forcément,

02:04mais qu'on croise, qu'on aime bien.

02:06La seule chose qui est sympa à Noël, c'est le partage.

02:08C'est inviter des gens à la maison qui n'ont pas leur famille.

02:11Je trouve que c'est une fête qui n'est pas juste pour les gens

02:15qui n'ont pas de famille, qui n'ont pas d'argent,

02:17qui n'ont pas la possibilité de faire des cadeaux.

02:19Des gens qui sont seuls.

02:20C'est des choses qui ne s'achètent pas,

02:22qui ont de la valeur au final.

02:24J'ai pas mal de collaborateurs qui ne viennent pas de France.

02:27Du coup, j'en ai trois à ma table cette année.

02:30Ça me fait trop plaisir de les avoir.

02:33On va manger un gigot.

02:35On va manger tacos.

02:36On va jouer aux jeux de société.

02:38On va rigoler.

02:40Et puis, si on a envie, on regardera un film,

02:42on va faire du relais.

02:44La sauce, je la réduis encore un petit peu.

02:52Voilà, là, c'est pas mal réduit.

02:54Regarde, c'est sympa.

02:56Pour que ça brille un peu,

02:58on peut mettre un peu plus de sauce là,

03:00avant d'amener à table.

03:04Et voilà, le tour est joué.

03:06Le gigot d'anion est prêt.

03:08Joyeux Noël!

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