Au Bout du Champ veut développer le circuit court

Cette boutique parisienne veut réinventer les fondements de notre alimentation.

Transcript

00:00L'intérêt du circuit court et du récolté le matin, c'est surtout de retrouver le goût des choses.

00:04Un champignon de Paris comme ça, je pense que vous n'en allez jamais manger.

00:25Le circuit court ça permet trois choses.

00:27Ça permet déjà aux consommateurs de savoir ce qu'ils ont dans leur assiette

00:30et d'être assurés quant à la traçabilité.

00:32Ça permet aussi aux producteurs, aux paysans de vivre décemment de leur travail

00:35et de vendre leurs produits à un prix juste.

00:37La troisième chose, elle est écologique.

00:39C'est-à-dire qu'on n'a pas besoin d'envoyer des cargos, des avions à l'autre bout du monde

00:42pour aller chercher ce qu'on mange tous les jours.

00:54Les livraisons c'est tous les jours.

00:56Tous les matins en fait, le producteur récolte.

00:58Grosso modo de 7h à 11h.

01:01C'est nos équipes qui vont chercher les produits,

01:03notamment les blettes, tous les jours

01:05et qui les ramènent en magasin autour de 14h.

01:08Ce qui est intéressant ici, c'est qu'on ne vend pas simplement des blettes.

01:10On vend des blettes qui viennent de chez M. Rillan dans le 78.

01:14Donc derrière chaque achat, les clients peuvent identifier le producteur,

01:18d'où ça vient et bien sûr bénéficier de la fraîcheur.

01:27Chez Au bout du champ, on ne vend essentiellement que des fruits et légumes de saison.

01:31Donc là, on est fin février.

01:33Vous allez trouver tout ce qui est pommes, poires.

01:36Donc ce n'est pas des énormes variétés en fait.

01:39Mais ensuite sur les verts, on en a plutôt pas mal.

01:41On est sur une cinquantaine de références.

01:43Donc ça va du poireau au navet, au panais, à la betterave.

01:47C'est souvent des légumes qu'on a moins l'habitude de manger à notre époque

01:52mais que les clients peuvent retrouver en fait.

01:54Ils trouvent des saveurs, ils réapprennent à cuisiner le panais.

01:56Et ça, c'est super important.

02:06Là maintenant, on est une bande de 45 jeunes.

02:08On a 6 points de vente à Paris et en région parisienne.

02:12Et bientôt 26 producteurs référencés.

02:24C'est fondamental parce qu'on rémunère, j'imagine, beaucoup plus décemment le producteur.

02:30Il y a une vraie traçabilité sur les produits.

02:32Et ça nous permet évidemment de retrouver tout ça dans l'assiette.