Apprenti boucher, Tony raconte son quotidien

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"Depuis que j’ai commencé, vraiment ça me plaît beaucoup. Je ne regrette pas."  À 16 ans, Tony est apprenti boucher en Normandie. Voilà pourquoi il a choisi ce métier.

Transcript

00:00J'ai fait mon premier stage, c'était en hiver, on faisait beaucoup de préparation

00:08de bœufs, pot au feu, etc., comme c'est souvent les plats qui réchauffent le plus

00:12en hiver.

00:13J'étais vraiment content de travailler dans ce métier-là, ça me plaisait vraiment

00:15beaucoup.

00:16Et mes parents m'ont dit, du moment que ça me plaît, qu'il fallait que je me lance

00:21là-dedans.

00:22La première année, c'était un peu compliqué, c'est là où on apprend vraiment toutes

00:31les bases, etc., que la deuxième année, il commence à être trop autonome, il commence

00:36à savoir ce qu'il faut que tu fasses tout seul.

00:38Moi, depuis que j'ai commencé, vraiment, ça me plaît beaucoup et je ne regrette pas.

00:41Un vrai boucher, pour moi, c'est quelqu'un qui va chercher vraiment le petit détail,

00:46qui va trouver un truc qui ne va vraiment pas lui plaire à l'œil nu, qui va vouloir

00:51enlever tout de suite, essayer de faire vraiment la perfection.

00:54Ce n'est pas un métier qu'on va prendre au hasard, il faut vraiment que ça intéresse

00:57quand même un minimum.

00:58Merci, messieurs-dames.

00:59Merci, bonne journée, au revoir.

01:03C'est vraiment très serviable avec son client, faire le maximum jusqu'à ce que le client

01:09soit satisfait.

01:10C'est beaucoup de transformation aussi, donc faire de la préparation sur place.

01:14On va préparer divers morceaux pour essayer de les mettre en valeur.

01:19Je trouve que le local est quand même assez important, c'est plus agréable de savoir

01:32qu'on travaille de la bête de notre région, qui est non loin de la boucherie qu'on travaille,

01:37et pour les clients, c'est plus agréable.

01:39Les clients préfèrent vraiment avoir de la bête locale, qu'ils savent exactement

01:42d'où elle vient, comment elle a été faite, où elle a été élevée.

01:49Tony, là, il va passer son CAP d'ici quelques mois, qu'il devrait avoir aisément, et il

02:05va continuer par faire deux ans après de BP, chez nous, et j'espère par la suite

02:09de le garder en tant qu'ouvrier, et après qu'il évolue, peut-être un jour chef boucher.

02:13Tony est un bon gamin, il faut qu'il continue surtout comme ça, il est sur la bonne voie,

02:18ça fera un excellent boucher dans l'avenir.

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