Les nombreux atouts des légumineuses

Bonnes pour la santé et l’environnement, faciles à cultiver, peu chères… Les atouts des légumineuses sont multiples. Les voilà :  (via Brut food FR)

Transcript

00:00La légumineuse a une mauvaise image, on est un peu perturbés par l'imaginaire de la

00:21cantine avec les lentilles saucisses qui restaient sur l'estomac, c'est bien autre

00:25chose les légumineuses.

00:26L'avantage des légumineuses c'est qu'elles sont très rassasiantes, quand on a mangé

00:43des lentilles on n'a plus très faim, elles sont rassasiantes parce qu'elles sont riches

00:46en fibres, elles contiennent aussi du fer mais elles contiennent aussi des protéines,

00:50c'est pour ça que c'est très utilisé dans l'alimentation végétarienne.

00:53C'est comme un engrais vert naturel, ça capte l'azote de l'air et ça le remet dans

01:10le sol à la façon d'un engrais, comme ça, ça permet de réduire les émissions de gaz

01:14à effet de serre.

01:15Avant la guerre, c'était énormément consommé parce que ça calait et ça permettait de

01:19rassasier pour très très très peu cher, les légumineuses ça coûte vraiment vraiment

01:23pas cher.

01:24C'est une culture qui peut pousser sur des sols assez pauvres, il y en a beaucoup dans

01:27les zones de montagne, je pense aux lentilles vertes du Puy par exemple.

01:29L'avantage aussi c'est dans les placards, une fois qu'on les a sèches, elles sont bien

01:33conservées, on peut les garder un an sans problème.

01:49Ça peut sembler un peu fastidieux à préparer puisqu'il faut penser la veille à les faire

01:57tremper dans une grande quantité d'eau, puis à les rincer et ensuite les faire cuire.

02:01Après, une bonne solution c'est d'avoir toujours sous la main des boîtes ou des bocaux

02:05de légumineuses déjà prêts à l'emploi, elles sont déjà cuites, il suffit de les

02:09rincer.

02:10C'est une très bonne base à avoir sous la main parce que par exemple, on peut faire

02:12des supers salades avec, on peut les incurver vraiment dans toutes sortes de préparations,

02:15par exemple dans la soupe, c'est la bonne saison pour ça.

02:17Sur les légumines, j'ai vu une recette avec du potiron, du maïs et des haricots rouges,

02:22ça permet justement de les voir d'une autre façon.