Pourquoi il ne faut pas laver trop longtemps sa salade

Brut

Perdre toutes les vitamines de la salade, c'est ce qu'il se passe quand on la nettoie trop longtemps... Ou quand on l'achète en sachet.  Fabio Ciervo, chef de l'Hotel Eden Rome, explique pourquoi.

Transcript

00:00Pourquoi est-ce qu'il y a autant de vitamins dans la nourriture ?

00:06Parce qu'ils ont été nettoyés pendant longtemps pour s'assurer qu'ils soient sains.

00:11Il n'y a pas de vitamines là-bas du tout.

00:12Donc, je suis désolé pour le supermarché, mais nous avons besoin de salade avec des vitamines.

00:18Quelles sont les vitamines nécessaires ?

00:22Il y a deux types de vitamines.

00:24Il y a le liposoluble et le hydrosoluble.

00:28Le hydrosoluble, vous enlevez les vitamines dans l'eau.

00:34Qu'est-ce qu'il faut faire pour éliminer les vitamines ?

00:38Si vous les laissez trop longtemps, toutes les vitamines sortent de la structure des salades et vont dans l'eau.

00:45En gros, vous les mettez dans l'eau pendant 5-6 minutes.

00:48Qu'est-ce qu'il faut faire pour éliminer les vitamines ?

00:52Vous les retirez, vous enlevez l'eau et vous lavez sous l'eau courante.

00:57Qu'est-ce qu'il faut faire pour éliminer les vitamines ?

01:00Si vous les laissez là-bas pendant une demi-heure, vous obtenez 10% des vitamines.

01:06Vous les éliminez quand vous les servez et vous les mangez tout de suite.

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