My Fluffy : spécialiste des pancakes japonais sans gluten

Sud Radio

26/03/2025

Avec Abdelwahab Zahidi, fondateur de My Fluffy

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00:00Sud Radio à votre service, avec Fiducial, une offre globale de service proche des entreprises.

00:07Et on accueille Abdelouab Zahidi, bonjour.

00:11Bonjour.

00:12Vous êtes fondateur de My Fluffy, lauréat des Révélations 2025, des franchisés, donc

00:18on est très content de vous accueillir, vous êtes à Bordeaux mais pas que, racontez-nous

00:22cette histoire de My Fluffy, donc forcément des antennes un petit peu japonaises à la

00:27base.

00:28Tout à fait, donc My Fluffy c'est une entreprise dans laquelle on commercialise des fluffy

00:33pancakes, ce qu'on appelle aussi le pancake japonais, on les commercialise aussi bien

00:36en sucré qu'en salé, avec ça tout un assortiment de boissons, des bubble tea, des lattés,

00:40des frappés, des milkshakes, et le tout dans un univers hyper Instagramable, en fait de

00:45la décoration à l'assiette.

00:46Comment ça m'est venu ? J'ai une famille de passionnés de Japon, un père qui nous

00:53a aussi beaucoup inculqué cette passion, donc avec mon frère on s'est beaucoup intéressé

00:58à la culture culinaire japonaise, on s'y est rendu, on a appris un peu là-bas la recette

01:05des fluffy pancakes et puis on l'a ajusté pendant plus de huit mois en France avec une

01:09pâtissière.

01:10Ajuster ça veut dire quoi ? Ça veut dire qu'il y a des produits qui n'existent pas

01:13en France, ça veut dire que quand même les français ont des goûts particuliers ?

01:17Ça veut surtout dire que le pâtissier japonais ne nous a pas donné toute la recette, donc

01:24on a dû voir avec une pâtissière directement sur place et on a développé notre propre

01:28recette pendant plus de huit mois, donc une recette sans gluten.

01:32Ah c'est ça, et aujourd'hui avec des produits j'imagine très frais, forcément ?

01:36Tout à fait, aujourd'hui on essaie de travailler au maximum avec des producteurs locaux et

01:42évidemment avec des produits de bonne qualité.

01:44Est-ce que la France est un facilitateur en matière d'entreprenariat ? Est-ce que ça

01:49a été compliqué pour vous ?

01:50Je ne dirais pas en tout cas que c'est l'inverse, je pense qu'aujourd'hui en France on est bien

01:56accompagné.

01:57J'ai débuté jeune à 21 ans, j'ai ouvert le premier restaurant et les banques nous

02:03ont directement financé parce que l'idée c'est juste d'avoir un business model très

02:08fort et aujourd'hui on a une rentabilité qui est élevée avec un produit qui plaît,

02:12donc pas de sujet là-dessus.

02:13Alors en tout cas vous êtes l'un des lauréats de la Révélation 2025 de Franchise Expo,

02:18vous êtes le coup de cœur, être un coup de cœur j'ai l'impression que c'est encore

02:24mieux que même le premier, c'est vraiment une révélation en fait ?

02:27C'est ça, aujourd'hui nous on a fait le salon de la franchise il y a à peine une

02:33semaine, on a eu plus de 130 candidatures de franchise, donc beaucoup d'appétence autour

02:40de notre concept parce qu'il est en fait très rentable mais aussi très apprécié

02:44des clients, donc je pense que c'est aussi pour ça qu'on a eu ce coup de cœur de la

02:52Révélation et puis c'est aussi un honneur pour moi et mon équipe et pour tout le travail

02:56qu'ils fournissent pour faire perdurer et emmener ce projet encore plus loin.

03:02Qu'est-ce qui pour vous fait le coup de cœur, j'imagine c'est le côté japonais aussi,

03:07mais on sent qu'il y a un univers quand même, les gens ont besoin de convivialité aussi.

03:13C'est ça, aujourd'hui pour moi la restauration doit être expérientielle, c'est-à-dire que le

03:18client quand il rentre, il ne veut pas seulement manger, il veut aussi être transporté, oublier

03:22ses problèmes, être plongé dans un autre univers et quand il rentre, de par la décoration déjà,

03:27c'est tout de suite une photo, puis il s'installe, on lui sert ses fluffy pancakes à table et puis

03:34évidemment il a des produits hyper esthétiques qu'ils le font voyager, qu'on n'en voit pas partout

03:40et puis en fait c'est le produit centenaire qu'il connaît, donc le pancake, c'est nous,

03:44tout ce qu'on fait, c'est le rendre encore plus gourmand, tourné à la japonaise.

03:46Abdel, vous avez dit, vous êtes un poète, c'est ça aussi certainement la raison pour

03:51laquelle ça fonctionne. En tout cas, merci d'avoir accepté cette invitation. Vous êtes

03:55fondateur de My Fluffy, je vous conseille d'y aller, ça a l'air délicieux et puis coup de

04:01cœur de Franchise Expo et ça, c'est mérité. C'est moi qui vous remercie, à bientôt.

04:06Sud Radio, à votre service. Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

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