Sivas’ın şifa deposu: Bu çorba tok tutuyor, bağışıklığı güçlendiriyor

Yeni Akit Gazetesi

Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden peskütan çorbası, doyurucu yapısı ve besleyici içeriğiyle Ramazan sofralarına lezzet katıyor.

Transcript

00:30Kırmızı toz biber

00:34Karıştır

00:44Tuz

00:50Su

00:521 litre su

01:07Pestikan çorbası yapıyoruz.

01:09Yaparken yarma, yeşil mercimek ve kavurga eti olarak.

01:16Bunun içinde 1 kilo pestikan var.

01:20Bir arada harlanıyoruz, bırakmamak şartıyla devamlı kaynayana kadar karıştırmamız gerekiyor.

01:28Eğer karıştırmazsak kesilir, pütür pütür olur, çökelik gibi olur.

01:33Bu da aşağı yukarı, yarmalarımızı ben geceden ıslattım daha kolay pişsin diye.

01:41Hemen hemen 1-2-5 dakika pişme süresi var.

01:45Bu pestikan genellikle sonbaharda yapılır.

01:49Sivas'a özgü bir yemektir yani.

01:52Bu sütten de yapılır, yoğurttan da yapılır.

01:56Bu da yayığa koyularak süt, yayıkta yayılarak.

02:00Ondan üzerindeki yağlar alınır, tekrardan yayılır.

02:05Bu işlem bittikten sonra tencereye konulur.

02:08Tencerede bırakmadan, kesilmemesi için tekrardan karıştırılarak,

02:14bu koyu kıvamlı olana kadar 1 kaşık da onun çokluğunu azdığına göre ayarlanır.

02:21Karıştırılarak yapılır.

02:24Soğuk suya konulur, oturtulur tencere.

02:28Onun tekrar karıştırılıp soğumasını, yani bırakmadan,

02:33soğuduktan sonra tekrar bez torbalara konulur.

02:36Bez torbalarda da süzülür, asılıp süzülür.

02:39Süzülen pestikan olmuştur ve buna kalın kaya tuzu konularak korumaya alınır.

02:45Genelde de kışın sıcak bir çorba çok da lezzetli olur.

02:52Yapılışı da yarma, yeşil mercimek ve parça etten oluşur.

02:58Kemikli et daha lezzet verir.

03:02Bunun devamı aynı şekilde.

03:04Karıştırılarak yapılır, karıştırılıp daha sonrasında da piştikten sonra yarma,

03:10üzerine nane, soğan, nane, tereyağlı su karışı yapılır.

03:15Dökülüp ve servis yapılır.

03:17Aslında Sivaslı gençler genelde bilir çorbayı.

03:21Ama şimdiki gençler devamlı hazır yemekler, lokantalarda falan ama

03:26bu hem besleyici, hem doyurucu, hem de sağlık açısından tavsiye edebilirim.

03:33Sivaslı genelde de herkes yapar.

03:36Şimdiki gençlerimiz genelde evde değil de lokantada yemeklerini yiyorlar, hazır yemekler.

03:42Aslında büyüklerimize de bu iş düşüyor.

03:46Onları böyle şeylere, evde yapılan yemeklere, çorbalara daha sağlıklı olur.

03:52Alıştırmaları gerekiyor.

03:54Pestikan çorbasının bir de özelliği, tok tutar, doyurucudur baya.

03:59Tek başına bir ana yemek yemektir.

04:54Videomu izlediğiniz için teşekkür ederim.

04:56Kanalıma abone olmayı, yorum yapmayı ve beğen butonuna tıklamayı unutmayın.

04:58İyi günler.

Kategori

Döküm

Önerilen