Glacier Maxime Lopez

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Transcript

00:00Qu'est-ce que vous êtes en train de fabriquer comme parfum ?

00:02Donc là, on est en pleine préparation de la saison 2025.

00:06On a l'ouverture de la boutique de Pontaillac qui arrive d'ici à peine deux semaines.

00:10Pour l'occasion, on fait quelques petites nouveautés.

00:12Là, on est en train de fabriquer deux nouveautés, à savoir miel, pignon, menthe, citron.

00:18On va avoir aussi une autre crème glacée qui est en préparation,

00:21qui va être un peu la poire belle-Hélène.

00:23On va la faire avec une crème glacée poire, avec des petits cocos de chocolat, un coulis.

00:27À l'ouverture de Pontaillac, on pourra déjà trouver, je pense, ces deux parfums-là.

00:30L'intérêt de se renouveler avec ce petit volet pâtisserie, comme vous l'avez dit,

00:34c'est quoi l'intérêt justement de faire ça ?

00:36L'intérêt, ça va être de faire parler la créativité de nos équipes.

00:39On a une équipe de trois glaciers-pâtissiers qualifiés pour ça.

00:43Et donc, on va pouvoir justement s'amuser à faire plus de la pâtisserie glacée

00:47avec des entremets, des vacherins.

00:49On fait beaucoup de biscuiterie, on fait nos cookies et spéculoos, des meringues,

00:53tout un tas de choses qui viennent s'incorporer dans nos glaces aussi.

00:56Vous avez dit que vous ne suiviez pas beaucoup les tendances,

00:58mais quand même, j'imagine qu'il y a des préférences des consommateurs.

01:00On sait que dès l'instant où on sort une nouveauté, c'est difficile de l'enlever.

01:03Donc, il faut faire des choix, des fois, en fonction des meilleures ventes ou pas.

01:06Dès l'instant où on met des bons produits, on a souvent des bonnes glaces.

01:09Nous, le top parfum, ça va être tout ce qui est vanille, pistache.

01:13Pistache, par exemple, c'est la pistache du Sicile.

01:14Donc, on a vraiment l'objectif, nous, d'avoir des produits de meilleure qualité possible

01:19sans aller forcément dans des originalités tout le temps.

01:21On se fie au choix et au goût de nos clients et nos fidèles clients.

01:25Et pour le coup, ça se base là-dessus.