LO QUE NO SE DIJO -DOÑA POLA y el gran secreto del chicharrón

ATB Bolivia

19/3/2025

Categoría

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Creatividad

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00:00A TV presenta, lo que no se dijo, Jimmy Pregunta.

00:10Pajarito me ha contado que el expresidente René Basrientos, también era vecino, iba con frecuencia.

00:17Sí, tenemos muchos lindos recuerdos de Basrientos, yo muy niña,

00:22cuento que como tenías dos casas por ahí, una está sobre la Villa Azul y otra tenía sobre la América,

00:28él le hizo abrir la callecita de la Villa Azul, entonces siempre que llegaba en su helicóptero,

00:35nosotros niños cosíamos a ver el helicóptero, entonces él se entraba a mi casa y le decía a mi mamá,

00:41Pola, ¿qué estás cocinando? ¿Qué estás haciendo? A veces le encontraba haciendo sulagüita,

00:48por favor me mandas o vengo a comer con ustedes, y así compartíamos varias veces con Basrientos.

00:55Y me estabas contando cómo se inicia el local, cómo tu mamá funda el local.

00:59Mi mami tenía un negocio grande en La Paz, mi papi llegó a La Paz porque mi papi era peruano,

01:06y traía bastante mercadería y ahí la conocí a mi mami, entonces tenía unos negocios grandes en La Paz,

01:13pero lamentablemente no le fue bien así de casualidad, mi mami como cochabambina,

01:19se lo trajo a mi papi aquí a Cochabamba y estaban sin trabajo,

01:24entonces mi abuelita, la mamá de mi mamá le dijo, Pola, porque antes la gente siempre cocinaba de lo mejor,

01:31le digo, ¿por qué no empiezas a hacer unos chicharroncitos? Mira, tienes espacio, es tan bonito,

01:37y así fue comenzando, por decir, de unos 10 kilitos, 20 kilitos, 30 kilitos,

01:43y así fue aumentando, aumentando, y con la bendición de Dios le fue bien.

01:48Claro, hasta 30 chanchos, imagínate la cantidad, estamos hablando ya de miles de kilos, ¿no?

01:55Sí, sí, sí.

01:57Ahora, bueno, entonces, poco a poco ahí durante 70 años, ¿y de cómo la especialidad fue ya chicharrón o muerte?

02:05Porque creo que lo que principalmente se sirve ahí es chicharrón, ¿verdad?

02:09Sí, el chicharrón era un plato que solamente se comía los domingos,

02:13¿no? Toda la gente esperaba el domingo para servirse el chicharrón, solo los domingos,

02:18y en especialidad el chicharrón solamente había en locales que estaban cerca a Calacala,

02:24unos cuantos eran en Calacala, no nadie iba a encontrar, y entonces la gente por eso se salía,

02:30y eran unos cuantos, que hoy en día existen solamente dos locales y con el nuestro tres,

02:37le puedo decir que tiene un tiempo de hace 50 o 60 años esos locales, ¿no?

02:43Entonces, ahí fue que mi mami por eso siempre, ella lo preparaba, ella lo servía,

02:50y por eso todo eso nosotros lo hemos ido aprendiendo, y todo eso es lo que nos dejó mi mami,

02:55de enseñanzas que si uno lo hace una cosa que hay que hacerlo bien.

03:01Ahora imagino que en los primeros tiempos también había chicha.

03:04Claro, claro, porque como dicen, chicha y chicharrón, ¿no?

03:09Entonces, sí, sí, mi mami también sí atendía con su chicha,

03:13porque todo el que comía chicharrón quería también siempre su chichita, ¿no?

03:18Y todavía ahora hay gente que quedan muy pocos de esos tiempos que todavía piden, ¿no?

03:25Pero tenemos para los sábados, domingos que hacemos tres de eclipse o de punata,

03:30no llega y mínimo a cantidad ya, pero no.

03:34Sí, porque poco a poco la chicha ha sido reemplazada por la cerveza.

03:38Mire, que hay una cosa, ayer por ejemplo me visitaron tres alemanes.

03:42¿Ya?

03:43Alemanes que habían venido a hacer un deporte y vol acá,

03:47y me hablan y me dicen, yo les digo, ¿de dónde?

03:50Porque yo los veo que me hablan y de otra manera les digo, ¿de dónde es?

03:53Y me dicen de Alemania, en Alemania comen bastante cerdo, les digo,

03:56pero van a comer un cerdo tan distinto allá.

03:58Sí, me dicen, y pidieron, como no había chicha solamente atendía la garapiña.

04:05Y quisieron probar, mire cómo, ellos saben que pueden probar una bebida típica después del chicharrón,

04:13y tomaron la garapiña.

04:15Entonces hay todavía gente que pide, ¿no?

04:17Que sabe que después del chicharrón es delicioso tomarse un vaso de chicha o un vaso de garapiña, ¿no?

04:26Se presentó, lo que no se dijo.

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