Te enseñamos cómo hacer una crema de mariscos

TVN Media

14/3/2025

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00:00de gelola, gelolover, tratando de que yo agarre y me quieren hacer que me levante temprano a hacer

00:07ojitos, ¿verdad? Voy a hacer, o hice, mira que estoy avanzando, o hice personitas. Ok, vamos a

00:15hacer una crema de mariscos bastante sabrosa. Arrancamos cortando una cebolla, en gajos,

00:26todo para el procesador de alimento. Hoy particularmente quiero que la cocina sea

00:31descomplicada, relax. Quiero que ustedes coman bien, sabroso, pero descomplicado,

00:39sin ningún problema y agarramos ají pico el oro, el pequeño, el ají trompito,

00:45el que huele pero no pica, ese, ese es el que vamos a agarrar. Le sacamos toda la semilla y

00:53también va para adentro, vamos todo para el procesador de alimento. Vamos a calentar bien,

00:57bien una olla, dos ollas, una para las papas y la otra para hacer nuestra crema de mariscos.

01:04Ok, vamos a sacarle todo de un lado de acá. A ver, las semillas, ¿por qué se sacan de la

01:09margarita? Pero hay un dato con las semillas, el ají chombo si les favorece agarrar y dejar

01:16en la semilla, pero rostizar. Y este verano con Maggi está buenísimo, buenísimo para una buena

01:24comida y la mejor compañía prueba los nuevos productos de marisco con coco Maggi. Son edición

01:30limitada para cada uno de los sabores y de los paladares sin ningún problema. Entonces, a ver,

01:37tú elige tu crema de mariscos con coco, que es la que vamos a utilizar hoy, o tu consomé de marisco

01:43con coco, ese consomé es muy bueno para hacer un arroz con marisco y coco, nada más para que sepas,

01:47o la salsa estilo caribeña, que ya ustedes la conocen a la perfección, hecha con tomates de

01:55aquí del patio, de donde uno. Vamos a agarrar una soja de perejil y una hoja de culantro y vamos a

02:01hacer el clásico guiso Panamanian style. Vamos a darle, vamos a darle ahí, que lo agarre todo y vamos a empezar a sofreirlo.

02:22Esto va a ser la base y la magia. ¿Por qué me estoy enfocando acá? Porque aquí es donde yo quiero que...

02:32Hacerlo de esta manera, me va a ayudar a que los ingredientes empiecen a sudar. Vamos para acá. Ahora sí, dicho esto, agregamos

02:44un poquito de aceite de achiote y el aceite que esté así de caliente. Mariscos mixtos para adentro.

02:57Así de caliente va la cosa.

03:01Y ahí le vas a agregar un buen toque de sal, un buen buen toque de sal. Y en ese momento vamos a empezar

03:12a dorarlos con todo

03:18nuestros vegetalitos, nuestro guiso clásico panameño que acabamos de procesar.

03:27Todo.

03:33Luego le vas a intensificar el sabor dándole ese golpe. ¿Por qué metí los perejil, los culantro

03:43y todo en este momento? Porque yo quiero que empiecen a liberar todo ese aceite, todo lo

03:48que empiecen a sacar. Ahí está. Tengo pulpo, tengo almejas, tengo camarones, todo esto que empiece

03:57a darle sabor. ¿Cómo huele compa? Huele bien, está bueno. El pasero ahí está dándole veracidad al

04:04asunto. Buen toque de ajo y le vas dando. Cocción rápida, no demores mucho. Aquí le vamos a dar

04:16hojas de laurel y lo que siempre te digo, el corí y la cúrcuma o todas las especias van

04:28directamente a cocinarse para que empiece a sacar aroma y sabor. Orégano también seco y que se

04:36rostice un poco. Vamos a darle ahí. Perfecto. Lindo, muy lindo. Ahora vamos a poner esto por

04:48el lado de acá y acá ponemos nuestra salsa de tomate caribeña. Perfecto. Vamos a agregarle una.

05:02Perfecto. Ponerle una y la otra. Esto que empiece como un guiso. Aquí para que sepas, ya tú tienes

05:16un guiso para hacer un filete de corvina lo macho. Para hacer esto yo le agrego unos pataconcitos y

05:26ya eso está listo. Ya que ahí tienes un plato, no te estés complicando la vida. Agua hirviendo.

05:38Bello. Perfecto. Un toque de vino blanco para sacar aromas. No mucho, solo un toque. Vamos a ir

05:50armando todo para atrás. Empezamos a jugar dándole bastante aroma y acá le vamos a poner,

05:56del lado de acá le vamos a incorporar, nuestra crema de marisco Maggi con coco para que le dé

06:05aroma, sabor, cuerpo. Y vas a ver cómo va a ir espesando poco a poco. Ahí está. Perfecto. Vamos

06:17a darle una vuelta. Vamos a darle vuelta esto para que los sabores empiecen a juntarse, a pegarse

06:27bastante. El agua siempre la mantengo hirviendo. Por si acaso necesito mucho más agua, le vamos

06:34a poner. Rectificamos el sabor. A ver. Espectacular. Hay algo que me gusta hacer. A ver.

06:53Y es agarrar una papa y rallársela. Así. ¿Qué voy a sacar con esto? Que me espese. No tener la

07:04misma papa entera. Si te preguntas dónde viene la maicena, de la papa. Entonces no tienes el

07:12sabor crudo de la maicena y es un espesante natural. Y aparte también tengo los nutrientes

07:18de la papa. Para cuando quieres empezar alguna salsa y no quieres utilizar ningún producto

07:25aleatorio. Es verdad, Don Víctor. Plátano rallado también. Ñame rallado también. O todo

07:34es rallado si pues te vas a tener color nada más. Y ya, chombos. Está la receta lista y servida.

07:43Pero antes, lo voy a dejar hasta aquí. A esta cremita tú le pones arriba de un pescado frito.

07:49Llena de marisco. Déjame servir la última. Pero ahora te voy a contar algo. Yo agarraría

08:05un pancito con ajo para esto. Yo sé que los patacones de arroz con coco aplican. Totalmente.

08:13Pero ey. Ya, ya, ya. Esto tiene un límite. Úrsula. Acaba de pasar Úrsula ahí. Ajá, sí. Para que sepas.

08:20La acabo de entender, la de Ariel. Es que estoy viendo. Son chistes para gente moderna. Te vas a

08:27tirar esto arriba. Este verano con Maggi está buenísimo. Para una buena comida y la mejor

08:33compañía. Prueba a los nuevos productos de marisco con coco con Maggi. Son edición limitada. Y

08:40este recetón. Disfrútalo. Es rápido. Es muy sencillo. De una vez hermano. Esto es tuyo.

08:56Esto de una entrada de un restaurante en frente del mar. En Portobelo. En Cacique. En José Pobre.

09:06Este sale huyendo. Sale huyendo. Eres una amenaza. Maya 2. Eres una amenaza. Mira esta

09:14belleza. Morena, ven acá. Ven, ven, ven, ven. Deja el café a un lado. Deja el café a un lado. Ven, ven.

09:21Para acá, para acá. Prueba. Este es una amenaza.

09:37Siento como un C3, una cosa así. ¿Y por qué tú lo miras ahí? Si fue el chiricano.

09:42Porque es que me inclina más a Colón. Le doy la comida en la boquita y lo miran es a él. Ni el besito me dan ellos.

09:52Esto está delicioso. Tiene coquita. ¿Me invitaron a probar o me invitaron a tirar besitos?

10:02Choli, amigo mío. Esta mujer va a acabar con este plato. Adelante.

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