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Te enseñamos cómo hacer una crema de mariscos
TVN Media
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14/3/2025
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de gelola, gelolover, tratando de que yo agarre y me quieren hacer que me levante temprano a hacer
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ojitos, ¿verdad? Voy a hacer, o hice, mira que estoy avanzando, o hice personitas. Ok, vamos a
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hacer una crema de mariscos bastante sabrosa. Arrancamos cortando una cebolla, en gajos,
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todo para el procesador de alimento. Hoy particularmente quiero que la cocina sea
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descomplicada, relax. Quiero que ustedes coman bien, sabroso, pero descomplicado,
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sin ningún problema y agarramos ají pico el oro, el pequeño, el ají trompito,
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el que huele pero no pica, ese, ese es el que vamos a agarrar. Le sacamos toda la semilla y
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también va para adentro, vamos todo para el procesador de alimento. Vamos a calentar bien,
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bien una olla, dos ollas, una para las papas y la otra para hacer nuestra crema de mariscos.
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Ok, vamos a sacarle todo de un lado de acá. A ver, las semillas, ¿por qué se sacan de la
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margarita? Pero hay un dato con las semillas, el ají chombo si les favorece agarrar y dejar
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en la semilla, pero rostizar. Y este verano con Maggi está buenísimo, buenísimo para una buena
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comida y la mejor compañía prueba los nuevos productos de marisco con coco Maggi. Son edición
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limitada para cada uno de los sabores y de los paladares sin ningún problema. Entonces, a ver,
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tú elige tu crema de mariscos con coco, que es la que vamos a utilizar hoy, o tu consomé de marisco
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con coco, ese consomé es muy bueno para hacer un arroz con marisco y coco, nada más para que sepas,
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o la salsa estilo caribeña, que ya ustedes la conocen a la perfección, hecha con tomates de
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aquí del patio, de donde uno. Vamos a agarrar una soja de perejil y una hoja de culantro y vamos a
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hacer el clásico guiso Panamanian style. Vamos a darle, vamos a darle ahí, que lo agarre todo y vamos a empezar a sofreirlo.
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Esto va a ser la base y la magia. ¿Por qué me estoy enfocando acá? Porque aquí es donde yo quiero que...
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Hacerlo de esta manera, me va a ayudar a que los ingredientes empiecen a sudar. Vamos para acá. Ahora sí, dicho esto, agregamos
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un poquito de aceite de achiote y el aceite que esté así de caliente. Mariscos mixtos para adentro.
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Así de caliente va la cosa.
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Y ahí le vas a agregar un buen toque de sal, un buen buen toque de sal. Y en ese momento vamos a empezar
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a dorarlos con todo
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nuestros vegetalitos, nuestro guiso clásico panameño que acabamos de procesar.
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Todo.
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Luego le vas a intensificar el sabor dándole ese golpe. ¿Por qué metí los perejil, los culantro
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y todo en este momento? Porque yo quiero que empiecen a liberar todo ese aceite, todo lo
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que empiecen a sacar. Ahí está. Tengo pulpo, tengo almejas, tengo camarones, todo esto que empiece
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a darle sabor. ¿Cómo huele compa? Huele bien, está bueno. El pasero ahí está dándole veracidad al
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asunto. Buen toque de ajo y le vas dando. Cocción rápida, no demores mucho. Aquí le vamos a dar
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hojas de laurel y lo que siempre te digo, el corí y la cúrcuma o todas las especias van
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directamente a cocinarse para que empiece a sacar aroma y sabor. Orégano también seco y que se
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rostice un poco. Vamos a darle ahí. Perfecto. Lindo, muy lindo. Ahora vamos a poner esto por
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el lado de acá y acá ponemos nuestra salsa de tomate caribeña. Perfecto. Vamos a agregarle una.
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Perfecto. Ponerle una y la otra. Esto que empiece como un guiso. Aquí para que sepas, ya tú tienes
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un guiso para hacer un filete de corvina lo macho. Para hacer esto yo le agrego unos pataconcitos y
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ya eso está listo. Ya que ahí tienes un plato, no te estés complicando la vida. Agua hirviendo.
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Bello. Perfecto. Un toque de vino blanco para sacar aromas. No mucho, solo un toque. Vamos a ir
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armando todo para atrás. Empezamos a jugar dándole bastante aroma y acá le vamos a poner,
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del lado de acá le vamos a incorporar, nuestra crema de marisco Maggi con coco para que le dé
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aroma, sabor, cuerpo. Y vas a ver cómo va a ir espesando poco a poco. Ahí está. Perfecto. Vamos
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a darle una vuelta. Vamos a darle vuelta esto para que los sabores empiecen a juntarse, a pegarse
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bastante. El agua siempre la mantengo hirviendo. Por si acaso necesito mucho más agua, le vamos
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a poner. Rectificamos el sabor. A ver. Espectacular. Hay algo que me gusta hacer. A ver.
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Y es agarrar una papa y rallársela. Así. ¿Qué voy a sacar con esto? Que me espese. No tener la
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misma papa entera. Si te preguntas dónde viene la maicena, de la papa. Entonces no tienes el
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sabor crudo de la maicena y es un espesante natural. Y aparte también tengo los nutrientes
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de la papa. Para cuando quieres empezar alguna salsa y no quieres utilizar ningún producto
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aleatorio. Es verdad, Don Víctor. Plátano rallado también. Ñame rallado también. O todo
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es rallado si pues te vas a tener color nada más. Y ya, chombos. Está la receta lista y servida.
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Pero antes, lo voy a dejar hasta aquí. A esta cremita tú le pones arriba de un pescado frito.
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Llena de marisco. Déjame servir la última. Pero ahora te voy a contar algo. Yo agarraría
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un pancito con ajo para esto. Yo sé que los patacones de arroz con coco aplican. Totalmente.
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Pero ey. Ya, ya, ya. Esto tiene un límite. Úrsula. Acaba de pasar Úrsula ahí. Ajá, sí. Para que sepas.
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La acabo de entender, la de Ariel. Es que estoy viendo. Son chistes para gente moderna. Te vas a
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tirar esto arriba. Este verano con Maggi está buenísimo. Para una buena comida y la mejor
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compañía. Prueba a los nuevos productos de marisco con coco con Maggi. Son edición limitada. Y
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este recetón. Disfrútalo. Es rápido. Es muy sencillo. De una vez hermano. Esto es tuyo.
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Esto de una entrada de un restaurante en frente del mar. En Portobelo. En Cacique. En José Pobre.
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Este sale huyendo. Sale huyendo. Eres una amenaza. Maya 2. Eres una amenaza. Mira esta
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belleza. Morena, ven acá. Ven, ven, ven, ven. Deja el café a un lado. Deja el café a un lado. Ven, ven.
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Para acá, para acá. Prueba. Este es una amenaza.
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Siento como un C3, una cosa así. ¿Y por qué tú lo miras ahí? Si fue el chiricano.
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Porque es que me inclina más a Colón. Le doy la comida en la boquita y lo miran es a él. Ni el besito me dan ellos.
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Esto está delicioso. Tiene coquita. ¿Me invitaron a probar o me invitaron a tirar besitos?
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Choli, amigo mío. Esta mujer va a acabar con este plato. Adelante.
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