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Sardegna 1
  • 15/03/2025
IMPARA IMPARA PUNTATA 1 GIOGAGIÓ 2025

Categoria

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Trascrizione
00:00Buongiorno a tutti, siete pronti per imparare?
00:11Siete pronti per imparare?
00:13No, siete sempre pronti per imparare!
00:15Potete stare qui in casa, se volete sempre imparare e poi imparare!
00:19E chi è arrivato oggi per imparare qualcosa?
00:23Io ti sarò imparato!
00:24Oggi è il giorno di imparare!
00:26Io sono Ginello Lompendi e lui è il suo chef, Daniele Cui!
00:31Maestro Daniele!
00:35Ciao a tutti!
00:37Ciao Renzo, come stai?
00:39Ciao!
00:40Cugineri, cuocitori, chef!
00:42Tutti!
00:43Tutti, tutti!
00:44E chi è arrivato oggi per imparare?
00:46Io sono arrivato per imparare il cappelletto!
00:48Il cappelletto!
00:49Il cappelletto?
00:50Sì!
00:51Guarda, guarda!
00:52Oggi ci sono un po' di lavoro e non ci sono troppe cose
00:55però, diciamo così, questa rubricchietta è stata fatta per
00:59Daniele
01:00che si impara oggi!
01:02Oggi voglio usare un obiettivo delle tradizioni!
01:05Delle tradizioni toscane!
01:07Toscane, certo!
01:08Poi, in particolare voglio chiederti
01:10se conosci i Malloreggios!
01:12Ah, i Malloreggios!
01:13Conosci i Malloreggios?
01:14Malloreggios, Malloreggios!
01:16Iniziamo!
01:17Oggi ci sono troppe cose per i Malloreggios!
01:18E chi è arrivato oggi per imparare?
01:20Eh beh, ci sono tipo due cesti
01:22sul gremiolo per non imbruttare la magliettina
01:24No!
01:25E sui pagnananti!
01:26Come ti chiami?
01:27Su davanti!
01:28Come ti chiami?
01:29Deu!
01:30Tu come ti chiami?
01:31Pagnananti!
01:32Pagnananti!
01:33Pagnananti!
01:34O a Palazza!
01:35No, a Nanta!
01:36A Nanta!
01:37No!
01:38Ma non mi hanno capito!
01:39Vabbè!
01:40E sui cappelletti!
01:41E sui cappelletti!
01:42No, vabbè!
01:43Non ci sono mai che guarda!
01:44Aspira su!
01:45Anche se voglio usare un cane!
01:46Deu non ha questo problema però!
01:47Anche se voglio usare un cane, Deu!
01:49Con questo cappello!
01:50Vabbè!
01:51Ti metto in casa a morire!
01:52Chi è che si può stare a ridere?
01:53Eh!
01:54Lascia tu fare!
01:55E già cresci!
01:56Ti sapendo di te che hai cresciuto!
01:57Ah!
01:58Che simpatico!
01:59Ti sapendo di te che hai superato!
02:00Hai capito?
02:01Tu non mi capisci!
02:02Tu sostieni quello che gli altri fanno
02:03che non vengono bene di noi!
02:04Ascolta!
02:05C'è seguato, bruciato
02:06questa cosa
02:07diventa un pignolo!
02:08Non c'è nessun problema!
02:09Vabbè!
02:10Ci sta!
02:11Taniè, intanto
02:12tu sei un chef!
02:13Ci provo!
02:14In quattro!
02:15In quattro!
02:16Ascolta!
02:17Ma tu in ufficio
02:18sei cuciniere,
02:19chef, eccetera!
02:20Ma adesso
02:21cosa fai tu?
02:22Allora, ho un locale
02:23che è un laboratorio
02:24Deu!
02:25Deu!
02:26Deu!
02:27Deu!
02:28Deu!
02:29Deu!
02:30Deu!
02:31Deu!
02:32Deu!
02:33Deu!
02:34Deu!
02:35Deu!
02:36Deu!
02:37Deu!
02:38Deu!
02:39Deu!
02:40Deu!
02:41Deu!
02:42Deu!
02:43Deu!
02:44Ma mi chaimo!
02:45Ah si, setting
02:47Bella, bella, l'Aralara
02:51Eh mattà!
02:52Prendi questo
02:53È una languinaire
02:54con la boteca
02:55Ahh sì!
02:56Non ti piace questa boteca?
02:57Non mi piace
02:58Ma ho perché
02:59io mi dico poco
03:00Questo l那麼
03:01Che cosa?
03:02Dov'è?
03:03non l'ho lì
03:04per far
03:14spaziali e poi poi tocca ad uso d'oreo
03:18cioè l'intento è che i spicciocchi ad uso e smano puro
03:21dobbiamo usare l'oreo per fare
03:23in famiglia. Ascolta, tu oi hai svoltato il tappo
03:26qualcosa è già pronta, già è appannicciato, già è concorrato?
03:30Ha già fatto l'impasto però noi dobbiamo
03:32spiegare bene, spiegare come si fa l'impasto dei maiorelli
03:35Ascolta, però sai c'è tutto sul lasso, questa lingua già non ti troverai
03:40Insomma, si deve contare come si fa l'impasto
03:45Allora, l'impasto si fa direzionalmente
03:48di zimbula, burrossa o fina
03:50o a mestura da burro, in questo caso
03:52puoi usare il vino, ok?
03:54E poi 100 grammi di zimbula e vino
03:57poi ne usiamo la metà dell'acqua
04:00uno pacchetto di sale per chi vuole farlo
04:03ma non è necessario
04:05Iniziamo a metterlo qui
04:07mettiamo dentro uno stampo di zimbula
04:13e andiamo a sciogliere
04:17l'acqua che serve
04:19andiamo ad impastare
04:21e dopo un lavoro di 5, 6, 7 minuti
04:26che ci serve
04:27andiamo ad ottenere l'impasto già fatto qui
04:33Perfetto!
04:35Non è il gusto di sponge?
04:37No, il gusto di sponge è un'altra cosa
04:40Dovete lavorare bene
04:42perché l'impasto è arido
04:45non deve essere in metà dell'acqua
04:47in Giappone si lavora anche in metà dell'acqua
04:49quindi dovete farlo in metà della forza
04:53Dovete metterlo in pellicola alimentare trasparente
04:57e metterlo in frigorifero per mezz'ora
05:01in frigorifero per mezz'ora
05:03ma in temperatura ambiente per mezz'ora
05:05ok?
05:06Una volta fatto il gusto
05:08andiamo a mettere l'impasto in una teglia
05:11poi useremo il burro
05:13che ho spiegato prima
05:15che ha il gusto di zivaidi
05:17e il sapore di zivainti
05:19Intanto facciamo i sobremini
05:21i sobremini proprio
05:23li mettiamo in una teglia
05:25dobbiamo lavorare
05:27poi dobbiamo farli spiegare
05:29sui spessori
05:31e dobbiamo decidere noi
05:33a presce di cosa nostra
05:35ok?
05:37a me piace un tipo di ciccione
05:39bello
05:41bello malloro
05:43ok?
05:45esatto
05:47una volta che facciamo i sobremini
05:49allora
05:51bene bene
05:53accostaci
05:55spingi il microfono
05:57allora
05:59accostaci
06:01tu ti chiami come?
06:03Michele e Giulia
06:05ascolta Giulia
06:07Michele
06:09poniti il barretto
06:11bravo
06:13Giulia
06:15allora
06:17Giulia bravo
06:19ascolta il maestro
06:21ora impariamo
06:23il ciullirio
06:25il ciullirio è questo
06:27ok?
06:29una volta che fai i sobremini
06:31tu puoi fare i sobremini
06:33ti metti un arrocco di pasta
06:35ti metti in un'altra teglia
06:37e fai i sobremini
06:39questo lo spostiamo
06:41fai i sobremini e lo metti
06:43Giulia bravo
06:45spingi
06:47in un'altra teglia
06:49Giulia
06:51provaci bravo
06:53aspetta
06:55ho deixato l'arrabbio
06:57e ora
06:59bravo
07:01Giulia
07:03芳 sicuramente
07:05fai il sobremino
07:07ascolta
07:09timido
07:11piacere
07:13arriva
07:15provaci
07:17provaci
07:19arrabbiato
07:21Poi aggiungiamo l'amido di aici
07:28Poi aggiungiamo l'amido di castagno
07:35Poi aggiungiamo l'amido di julia
07:43Poi aggiungiamo l'amido di castagno
07:50Poi aggiungiamo l'amido di julia
07:57Poi aggiungiamo l'amido di castagno
08:04Poi aggiungiamo l'amido di castagno
08:11Grazie a tutti e a presto!