Le Lycée Hôtelier de Saint Chamond accueille le trophée culinaire France-Québec

TL7 - Télévision Loire 7

12/03/2025

A Saint-Chamond ce mercredi le Lycée Hôtelier accueillait la neuvième édition du Trophée Culinaire France Québec. 6 candidats de toute la Région s’affrontaient.
À la clé ? Un stage de trois mois au Québec ! Mais plus que la victoire, c’est l’expérience qui compte. Qui saura convaincre le jury ? Place à la compétition !

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00:00Couteaux affûtés, fiches techniques prêtes et plans de travail dressés, les chronos sont lancés.

00:056 élèves de lycée hôtelier d'Auvergne-Rhône-Alpes ont 3h30.

00:08Au menu, plat à base de pâtes à dérosier du Nanaimo, dessert traditionnel québécois.

00:12Le tout à base de produits locaux.

00:14J'ai réalisé une crêpe de champignon à la fonte de mon brison, avec un petit peu de crème, de l'assaisonnement.

00:19Voilà, tu peux aller en accompagnement, enfin sur la viande.

00:22Pour ces jeunes cuisiniers, au-delà du podium, c'est l'expérience qui compte.

00:25Se confronter à un défi de haut niveau, travailler sous pression, perfectionner leur technique.

00:29C'est pour l'expérience, moi je suis pas vraiment là pour gagner, je veux juste voir mon niveau à peu près.

00:33Ça permet d'évoluer mentalement et c'est aussi une grosse aide pour le bac parce que c'est un peu le même thème de travail qu'on a à faire.

00:39C'est sympa, ça change, c'est convivial, on a des chefs importants qui viennent quand même nous juger, etc.

00:44Donc ça reste une bonne expérience.

00:46Mais pour d'autres, ce voyage au Québec est un rêve à décrocher.

00:49Un stage de 3 mois dans un restaurant québécois, logé, nourri et financé par l'Office franco-québécois pour la jeunesse.

00:55J'ai déjà participé à ce concours il y a 2 ans et j'avais fini 3e, donc c'est un peu ma revanche.

01:01Je trouve que c'est une belle expérience à essayer dans le monde professionnel, après ça peut ouvrir des opportunités.

01:08En fait, il y a beaucoup de choses à découvrir à faire ailleurs aussi.

01:11Que ça soit dans tout ce qui est domaine de la cuisine, culinairement.

01:15Pour les organisateurs, ce concours est avant tout un tremplin vers l'international.

01:19Cela permet aux lauréats de découvrir une autre culture.

01:22Parce que le Québec, même si ce sont des cuisins qui parlent français, ce sont avant tout des nord-américains.

01:28Et ils ont une culture, mais complètement différente de la d'autres, au niveau notamment culinaire.

01:33Face à eux, un jury d'exception, composé de chefs et de professionnels de la gastronomie.

01:37Leur rôle, juger bien sûr, mais aussi transmettre leur savoir.

01:41On va dire que ça leur apprend aussi la rigueur, la gestuelle de certains mouvements.

01:48Savoir être dans les temps, on ne va pas les laisser couler.

01:53Donc on est là pour donner un petit coup de main, les conseiller. C'est notre rôle.

01:58Ils viennent goûter, jeter un coup d'œil, ça rajoute une petite dose de stress.

02:02Mais c'est le but, c'est du bon stress.

02:04Après des heures d'efforts, le verdict tombe.

02:06Un moment chargé d'émotions et un billet pour l'aventure québécoise pour la vainqueur.

02:10Cette année, c'est la candidate numéro 4, Leni Vallaud, qui partira au Québec.

02:13Au-delà de la compétition, ce concours est une célébration de la gastronomie sans frontières.

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