On a donné une baguette rassis à Rebecca, la reine du pain perdu

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On a donné une baguette de pain rassis à la reine du pain perdu ! Rebecca est cheffe à Riv'K et nous a ouvert les portes de son restaurant pour nous cuisiner sa spécialité. 🍞✨

Transcript

00:00Ce matin, j'ai ramené une vieille baguette de supermarché rassie

00:03à la reine du pain perdu.

00:04Complètement rassie même.

00:05OK, je te ferai le meilleur pain perdu anti-guess.

00:08Je pense que je peux tuer quelqu'un là.

00:10Avec, vraiment.

00:11Mais c'est pas grave, c'est un super défi.

00:13C'est hyper simple.

00:14Moi, j'utilise quatre ingrédients.

00:15Du pain, de la crème, du beurre, du sucre hyper gourmand.

00:19Le casser.

00:21On va commencer par le faire imbiber dans un peu d'eau chaude

00:23pour le ramollir un peu.

00:24On va le couper quand même en gros morceaux.

00:26Tu t'es pas foutue de moi là.

00:27On va mettre un peu d'eau brûlante

00:28et on va le laisser aller cinq minutes.

00:30C'est un peu que t'as l'habitude de pain ou pas ?

00:31Alors comme t'as, non.

00:33Mais c'est un super défi parce que tous à la maison,

00:36on sait pas quoi faire du pain qui est sorti depuis une semaine.

00:39Si quelqu'un a des enfants,

00:40je vais te faire un super goûter pour tes enfants.

00:42Il est bien ramolli.

00:43Pour le côté gourmand,

00:44on va le tremper un petit peu dans de la crème

00:46et après, on va le faire caraméliser simple

00:48avec du beurre et du sucre à la poêle.

00:49À la place de la crème, on peut mettre du lait.

00:51Et je vais même te dire mieux,

00:52à la place du beurre, tu peux mettre de l'huile d'olive.

00:56Si tu veux, on peut le faire.

00:57Le côté un peu gras de l'huile

01:00et le petit côté derrière un peu olivier et tout,

01:03c'est super bon.

01:04Et moi, les mixes un peu sucré-salé comme ça,

01:07c'est vrai que c'est très oriental,

01:09mais moi, j'adore.

01:10Là, je pense que notre pain est pas mal.

01:12On va passer à la cuisson.

01:16C'est une très bonne question.

01:17Honnêtement, j'ai jamais essayé.

01:19Mais je pense que si c'est du pain pour le coup bio

01:21de très bonne qualité,

01:22il y a moyen de faire quelque chose.

01:23On va mettre un peu de beurre.

01:25C'est du beurre doux,

01:26mais on peut très bien utiliser du beurre demi-sel.

01:28Ce qui se fait aussi,

01:29c'est mettre un tout petit peu de fleur de sel,

01:30par exemple, sur un pain perdu nature.

01:32Du sucre un peu partout.

01:34Et là, on va mettre notre pain.

01:36On va laisser fondre.

01:38Et le but, là, c'est vraiment de le faire griller,

01:40caramélise bien,

01:41parce que c'est vrai que cette recette-là,

01:43ça se mange que nature, quoi.

01:45C'est marrant parce que le premier dessert que j'ai vu

01:47quand je travaillais chez Yannick Anenou,

01:49du coup, dans sa brasserie,

01:50j'ai eu vraiment, mais comme un waouh,

01:52mais comme dans les dessins animés,

01:54quand on voit les yeux qui s'ouvrent d'un coup.

01:56Ça m'a vraiment marqué, scotché.

01:58Je trouvais ça vraiment dingue, quoi.

02:00Surtout le côté hyper simple,

02:01mais hyper gourmand,

02:02avec très peu d'ingrédients.

02:04C'est vraiment ma Madeleine de Proust.

02:06Là, on a la coloration qui devient un peu parfaite.

02:08On va essayer de le dresser un peu comme ça,

02:10en volume, en superposition.

02:12Ça n'avait pas du tout le même effet que la brioche,

02:13mais pour le coup, c'est sympa.

02:15C'est quand même assez copieux, même.

02:16Ça fait 100 % dans son jus.

02:17Et là, pour le coup,

02:18on est vraiment dans la première recette.

02:20Je suis un peu un jus de grand-mère, d'habitude.

02:22Merci.

02:23Là, je me permets, je prends mes doigts

02:24parce que c'est des petits morceaux.

02:27Bon appétit.

02:28C'est hyper gourmand.

02:29Je suis très satisfaite de ma rentette.

02:32Je pense que c'est très chaud

02:33et je pense que tu es en train de te brûler, là.

02:36Validé ?

02:37Validé.

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