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  • 12/3/2025
El café y el cacao incrementaron su costo en más del 100% en solo 15 meses. ¿Qué está pasando? ¿Qué elevó los precios? Platicamos con algunos expertos y esto fue lo que nos explicaron:

#NoticiasConNachoLozano

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Transcripción
00:00Ya se fijó cuánto cuesta el café, ha notado que lo que paga que es más caro, es igual,
00:08¿qué tiene que ver el cambio climático y la migración con el precio del café,
00:14del cacao que usted consume todos los días? Bueno, en enero del año pasado comenzó lo que
00:19en estos 15 meses ha sido una alza considerable en los precios del café y el cacao. La libra de
00:27café pasó de 1.8 dólares hasta 4.2 dólares. El cacao tuvo repuntes similares, la tonelada que
00:35valía 3.900 dólares subió a 8.290 dólares, algo así como 170 mil pesos. En las cafeterías
00:44mexicanas tratan que la alza pues no se vea reflejada en los precios que usted paga.
00:49En esta cafetería del centro de Coyoacán en la Ciudad de México ya se siente el aumento en
01:03el precio del café, pero no han subido sus costos. Es en el cacao donde sí hubo una alza significativa,
01:11por cada taza de chocolate tendrían que subir el precio entre 5 y 10 pesos.
01:17Manejábamos un cacao que proviene del estado de Chiapas, pero nuestro proveedor sí nos elevó
01:22mucho el costo, al cual tuvimos que sacarlo del mercado. Los cafetaleros explican que el precio
01:28de la taza de café que compramos en la esquina depende de factores mundiales.
01:33Por 30 años hemos estado por debajo de costos de producción en el mercado de futuros,
01:39lo cual es un precio de referencia que determina a cuánto podemos vender nuestro café,
01:45independientemente de la calidad.
01:46Los precios del café son determinados por los mayores productores, entre ellos Brasil y Vietnam,
01:52países que han visto afectados sus cultivos por inundaciones y sequías,
01:57lo que ha contribuido a la alza de precios.
02:00No solo es el tema del cambio climático, también está habiendo un factor determinante,
02:05sobre todo en Centroamérica, por el tema de la migración. Ya no hay mano de obra y
02:10principalmente también en las tensiones globales políticas,
02:14ya no sabemos si va a haber aranceles y no va a haber aranceles.
02:18Y viene el tema de Trump, que viene a ensombrecer más el tema del abasto.
02:26El alce en los costos podría ayudar a los productores mexicanos de café,
02:31que son los que menos beneficios obtienen con la venta de sus cosechas.
02:36No quiere decir que ahora todo el mundo tiene que pagar 80 pesos por una taza,
02:41pero por lo menos la cadena de valor tiene que estar mejor distribuida.
02:45Menos del 10% del valor de una taza o del valor del café tostado le llega al productor,
02:52lo cual es insostenible.
02:54En promedio, en México se consumen 1.5 kilos de café al año por persona.
03:00¿Qué se espera para el futuro de los precios de este producto?
03:04Sí se espera que baje por lo menos a finales de este año a un 30%,
03:09pero bueno, nos estamos hablando de un aumento del 100%.
03:11Y una vez que subes el precio del anaquel o de la taza, ya no lo vuelves a bajar.
03:21¿Qué tal, eh?
03:22Otro factor que ha contribuido al alza de los precios del café es la demanda de
03:26países que lo consumían poco. Por ejemplo, el año pasado China aumentó
03:30sus importaciones de café en un 180%.

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