¿Cómo se prepara el cacao?

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00:00La humanidad lo anhela desde hace siglos. Los propios mayas en América Central bebían

00:07chocolate caliente 400 años antes de Cristo. La región es cálida y húmeda, como en América

00:12del Sur, en África Occidental y el sudeste asiático, ideal para las plantas de cacao.

00:17Los frutos del cacautero o árbol del cacao se cosechan a mano dos veces al año. Cuando

00:22están maduros, se recolectan y abren con un palo o un machete para extraer entre 20

00:26y 40 granos. Todavía envueltos en su pulpa, los granos son cubiertos y fermentados un

00:31tiempo más o menos largo, dependiendo de la variedad, un paso esencial en la aparición

00:36del sabor. A continuación viene el secado, entre una y dos semanas. Los granos se ponen

00:40al sol hasta que se reduce de 60 a 7,5% su humedad. Una vez envasados y almacenados,

00:47son transportados a una fábrica donde se limpian y tuestan. Para ello los granos se

00:51aplastan y trituran hasta obtener una pasta de cacao líquido que se solidifica al enfriar.

00:56Y aquí el ingrediente básico de chocolate. Del grano de cacao a la barra de chocolate

01:00atrapada por una mano golosa en un estante de una tienda, lo más difícil ya pasó,

01:06solo queda degustar.