En Cuba, la revolución se vive ahora en la cocina

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00:00Aquí en Café Bohemia se está viviendo una pequeña revolución cubana, esta vez en la gastronomía.

00:09La primera experiencia mía con comida vegetariana, el sabor es natural.

00:14Los cambios económicos en Cuba llegaron a la cocina.

00:18A medida que la gastronomía estatal va dando paso a la privada y que al eliminarse las restricciones,

00:23miles de cubanos viajan por el mundo, los paladares se vuelven más exigentes

00:28buscando alternativas al cerdo y el arroz con frijoles.

00:38Los cubanos siempre han comido pocos vegetales,

00:40pero con una obesidad que alcanza al 45% de los mayores de 15 años,

00:45muchos están dispuestos a revisar las recetas de siempre.

00:59Rescatar estos platos auténticamente, respetando sus ingredientes, su forma de elaboración,

01:04pero estilizando platos con menos cantidad de grasa, menos cantidad de azúcar.

01:10Edi Fernández echa un poco de aceite en la sartén, pimientos, cebolla y ajo.

01:16Un pase rápido de la carne al fuego, un poco de vino seco y la vaca frita está lista.

01:22Un plato típico en versión gourmet.

01:24Con la llegada de más turistas y mayores posibilidades de conectarse al mundo,

01:28las ideas de cocina en la isla se abren tanto como el apetito de los comensales.