"Agricultores del futuro" en Finlandia: crean proteína comestible con aire y electricidad

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00:00En esta fábrica finlandesa se produce una proteína que podría ser la base de la comida

00:08del futuro. Para ello alimentan un microbio con aire y electricidad. Se trata de la denominada

00:14agricultura celular, considerada una alternativa ecológica para reducir las emisiones de gases

00:21con efecto invernadero.

00:22Queremos abordar este problema del uso de la tierra y sustituir nutricionalmente a los

00:29animales, para que en el futuro gran parte de la nutrición animal actual pueda producirse,

00:34por ejemplo, mediante la agricultura celular, y podamos dejar que la tierra agrícola vuelva

00:38a ser salvaje.

00:41Según un estudio de especialistas en alimentación sostenible de la Universidad de Helsinki citado

00:46por Solar Foods, un kilo de esta nueva proteína emite 130 veces menos gases de efecto invernadero

00:53que la misma cantidad de proteína procedente de la carne vacuna en la Unión Europea.

01:01Solein es una proteína unicelular que producimos aplicando una tecnología llamada fermentación

01:06gaseosa. Cultivamos este organismo unicelular muy rico en proteínas, alimentándolo como

01:12materia prima principal con hidrógeno y dióxido de carbono. Este es el punto en el

01:17que podemos desvincular la producción de alimentos de la agricultura. Dejamos que el

01:22organismo simplemente crezca y se multiplique en nuestros bioreactores. Luego cosechamos

01:27y secamos el microbio, y ese microbio en sí se llama solein, un polvo rico en proteínas.

01:35Sus creadores afirman que el polvo puede utilizarse como sustituto del huevo o la leche.

01:41Esta proteína fue autorizada a la venta en Singapur, donde algunos restaurantes la incorporan

01:46en helados, pero todavía no fue clasificada como producto alimenticio en la Unión Europea

01:51ni en Estados Unidos.