República Dominicana tendrá su Guía Macarfi

Diario Libre

21/2/2025

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00:00A ver, este es un proyecto que, bueno, yo lo primero que tengo que decir es que soy

00:04un poco el fundador de esta historia, que yo de gastronomía lo único que sé es comer,

00:10o sea, no soy ningún técnico especialista en nada, toda mi carrera se ha desarrollado

00:15en el mundo financiero y lo que ocurre es que en el mundo financiero acabas siempre

00:19en una mesa de restaurante negociando, cerrando y abriéndolo, y te acostumbras pues al mundo

00:24de la restauración, a las guías, y una época en la que yo viajaba a Estados Unidos me enamoré

00:28de una guía, se llama la guía Zagat, que es un modelo para mí súper democrático,

00:34te escanea perfectamente lo que vas a encontrar, y siempre pensé por qué no existía en España

00:38Modelo Zagat, y ya en el 2015 que yo ya había vendido mi negocio financiero y estaba fuera

00:44del mercado, digo bueno voy a probar como hobby a ver si soy capaz de lanzar una guía

00:50Modelo Zagat en Barcelona, yo soy de Barcelona aunque paso el día viajando, y empezamos,

00:57y entonces me acuerdo que lanzamos mil mails a mil personas que yo sabía que les gustaba

01:03comer o tenían que comer fuera, y les preparamos una pequeña aplicación y les pedimos que

01:08en los próximos nueve meses nos enviasen críticas de lo que iban a recibir, y les

01:14preparamos todo un sistema retributivo pues que se enviaban cinco críticas, les regalábamos

01:19una botella de cava, se enviaban diez botellas de champaña, si enviaban quince pues un rapé,

01:24acabamos enviando el súper entero, pero a cada nueve meses teníamos seis mil críticas

01:28de restaurantes de Barcelona, y ahí empezó la guía McCarthy, la guía McCarthy yo la

01:32definiría como una guía como muy democrática porque se alimenta de la opinión de gente

01:37corriente con sensibilidad gastronómica y sentido común, esto para nosotros es muy

01:42importante, no hay ningún crítico especialista dentro de la gente que alimenta la guía,

01:48y luego por otro lado es muy transversal porque para nosotros es tan importante un tres estrellas

01:52de la guía Michelin como un plato de lentejas maravilloso en un sencillo bar de un barrio,

01:58entonces para que tengamos una idea en Barcelona pues nosotros estamos opinando sobre 1100

02:04restaurantes, con lo cual ahí cabe de todo, desde un Frankfurt a un restaurante de lujo.

02:10Nos basamos siempre, o sea, en que nos lleguen críticas de nuestros embajadores, a ver cuando

02:15hay las aperturas del año donde sea pues las seguimos, procuramos enviar gente, pero

02:21vaya como es una corriente cuando el sitio es correcto va mucha gente y nosotros procuramos

02:28que nuestros embajadores cuando vayan a los restaurantes no digan que son embajadores

02:33de McCarthy, sino que si lo quieren decir al final que lo digan, pero no queremos ningún

02:37trato especial. Siempre hemos tenido en la cabeza de que después de acabar España nos

02:42gustaría hacer alguna capital de Latinoamérica que hay unas cocinas maravillosas, coincidió

02:49que a través de la Academia de Gastronomía de República Dominicana, conocimos a Luis,

02:54conocimos a Franklin, ellos vinieron a España, nos hablaron de su interés en crear una guía

03:01en República Dominicana, en República Dominicana no habían guías, nadie estaba establecido,

03:07la Academia estaba haciendo una labor muy importante por rankear los restaurantes y

03:13bueno yo creo que ellos hablaron con el presidente en aquel momento de la Academia Española

03:17de Gastronomía, Rafael Anzón, que ahora es presidente de la Academia Latinoamericana,

03:22Iberoamericana y entonces le recomendaron McCarthy. Bueno la labor operativa va a ser

03:34de McCarthy RD, que va a ser una institución, una sociedad independiente que se va a crear

03:41con sus accionistas y sus acuerdos con McCarthy de España. La Academia Dominicana de Gastronomía

03:50va a ser un colaborador con todo el tema de la información, de los embajadores, crear las redes

03:59de embajadores, pero una colaboración, no una gestión. La gestión del negocio va a estar a

04:06cargo de la sociedad local, cuyo responsable es el señor Franklin Lico. Se va a incluir al país

04:11entero, vamos a ir por partes, comenzando Santo Domingo, Punta Cana, Santiago y a lo mejor alguna

04:20otra región. Va a haber una guía impresa que se va a presentar en el mes de marzo del 2025

04:28y luego va a haber toda la información en la web, que es la información más importante. Aquí yo

04:35creo que será tan importante la guía impresa como la app y la web, porque el contenido que va a

04:41tener inicialmente va a estar sobre los 250 restaurantes, si no me equivoco, y eso permite

04:45tener una guía impresa con los 250 y sus réplicas en la app y la web. Obviamente el interés es

04:52resaltar todo lo mejor, toda la oferta del país y no solamente resaltarla, sino ayudarla a que

05:00mejore, porque una vez tú te ves reflejado en una guía en comparación con otros, donde se evalúan

05:08diferentes elementos, pues tú te preocupas por mejorar ese elemento donde tú estás más flojo en

05:15relación con los demás. Entonces por ahí es que va la cosa. Son personas que regularmente salen,

05:22que viajan, que conocen, que tienen criterio, que nosotros los conocemos, que vamos a tener,

05:29que tenemos una relación que facilita la comunicación, para que la información que nos

05:36den la podamos interpretar correctamente y la podamos utilizar para los fines de la guía.

05:44Inicialmente empiezas con un grupo, pues de family and friends, por decir algo, y yo creo que vais a

05:51empezar con los socios de la academia, los miembros de la academia, los amigos tal. Cuando empieza a

05:56moverse el proyecto hay gente que pregunta, cuando la gente se empieza a meter en la aplicación o en

06:02la web hay la posibilidad de añadir crítica y entonces la gente se va añadiendo. Entonces

06:09nosotros hay un equipo que va detectando si la crítica es correcta o no y se eleva a categoría

06:14de embajador. Porque obviamente el propósito de la academia no solamente es el tema de

06:19investigación, sino también el posicionamiento de la gastronomía dominicana a nivel internacional.

06:25Entonces nosotros en esta alianza con McCarthy hemos visto que se va a amplificar la comunicación

06:38respecto a la oferta gastronómica de la República Dominicana. Porque McCarthy en España hace su

06:45evento anual, su gala, donde anuncia los 10 mejores de cada una de las ciudades de España.

06:52Imagínense cuando comiencen a anunciar los 10 mejores de la República Dominicana en España, toda la

07:01exposición mediática que va a tener eso para el país y hacia el mundo.

07:06Hay mucha experiencia muy bonita que son exclusivas para los socios del Club McCarthy.

07:12Luego aparte hay un e-commerce con productos difíciles de encontrar, pequeños artesanos,

07:17que es muy interesante. La idea es que los de la República Dominicana puedan participar del Club McCarthy

07:26de España, hasta que no esté lanzado aquí la guía, porque hay un tráfico importante de la

07:31República Dominicana a España. Y luego vamos a crear el Club McCarthy en la República Dominicana

07:37con eventos y e-commerce. Toda la estructura que tenemos en España se va a crear en la República.

07:42Yo creo que es una gran oportunidad para la República Dominicana, porque sabemos lo

07:48importante que es el turismo gastronómico. Y cuando exista una guía veraz, una guía

07:57democrática, como le dicen los señores de McCarthy, pues va a permitir que la gente

08:05elija correctamente dónde comer.

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