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Directo al Paladar
  • 21/2/2025
Transcripción
00:00¿Te faltan ideas para hacer entre semanas recetas ricas, rápidas y saludables?
00:08Pues apunta que hoy te traigo una receta que preparo casi todas las semanas en invierno,
00:12mi super versátil receta de verduras al horno.
00:21En todas las casas buscamos recetas para incorporar la verdura en nuestro día a día, al final
00:25en invierno no tenemos tanto recurso de la ensalada que se hace un poco aburrida y las
00:28cremas de verduras se acaban cansando.
00:30Esta receta es ideal para incorporar verduras en otra ocasión durante la semana porque
00:33se puede hacer con cualquier hortaliza y además se le puede añadir proteína animal si queremos
00:37redondear el plato y que tenga más nutrientes.
00:39No voy a descubrir hoy la cuadratura del círculo pero sé que mucha gente no recurra a este
00:43tipo de bandejas que son más habituales en la cultura anglosajona, hablamos de estas
00:47bandejas de horno planas donde se pueden disponer todos los alimentos separados, lo suficientemente
00:51separados, es importante que no se amontonen y con esta técnica las verduras se caramelizan,
00:55se liberan todos sus sabores y está deliciosa.
00:57Por lo demás solo falta elegir qué queremos echar, menos patata que tarda más en cocinarse,
01:01casi cualquier hortaliza se puede echar en esta bandeja, yo siempre he hecho brócoli
01:05porque es una de las pocas verduras que le gustan a mi hijo así que aprovecho y luego
01:08le suelo añadir o zanahoria o calabaza que le vamos a añadir hoy, siempre un poquito
01:11de cebolla anjuliana, los ajos sin pelar porque así no se queman y le dan sabor a todo el
01:15conjunto y a veces le añado un poquito de queso y en esta ocasión unos chorizos criollos
01:19que le van a dar sabor a todo el conjunto pero por supuesto podéis principiar de la
01:23proteína animal y de hecho os animo a hacerlo para no tener que tener que meter siempre
01:26carne en todos los platos que comemos demasiada carne en España.
01:29Ya estas introducciones, vamos al lío, lo primero que vamos a hacer es simplemente
01:32echar aceite de oliva en el fondo de nuestra fuente, bandeja como queréis llamarle y vamos
01:37a echar las verduras por ejemplo, la calabaza, esto es todo un poco a ojo pero es importante
01:41lo que os digo que los ingredientes no se amontonen, echamos todo sin alinear porque
01:45las especias, la sal y todo esto lo vamos a echar después, yo creo que la calabaza
01:49nos va a caber toda, claro el primero siempre cabe y luego el segundo ya, vamos con el brócoli
01:53que ya tengo cortado en ramilletes, está bien que sean más o menos de un bocado,
01:58este por ejemplo me parece muy grande lo partimos por la mitad, lo que mola es que haya texturas
02:04un poco diferentes, tamaños diferentes para que algunas cosas se caramelicen más que
02:08otras, el brócoli creo que nos va a sobrar porque la idea como os decía es que no se
02:13apelotonen las cosas, así está bien, vamos ahora por ejemplo a añadir el chorizo, tampoco
02:18probablemente echaremos todos los chorizos, aquí tenemos un par y creo que nos van a
02:22caber uno o dos, lo partimos así, el chorizo creo yo salta muchísima grasa y va bien en
02:29estos platos porque le da muchísimo sabor a todo, si encontráis una carnicería argentina
02:33que están habiendo cada vez más en España, hacen chorizos caseros, ellos lo llaman solo
02:37chorizo, el chorizo creo yo es fuera de Argentina y la verdad es que están geniales, yo tengo
02:41una localizada medio cerca de casa con la que voy de vez en cuando y lo uso mucho para
02:45esta receta y también de vez en cuando para darme un homenaje con un buen choripan, está
02:49buenísimo, vamos con la cebolla en juliana, la vamos a repartir también por todo el plato,
02:53aquí sin más miedo, si algún día vais a hacer esta receta y os falta alguna de las verduras pues
02:58prescindís de ellas, se puede echar cualquier cosa realmente, el tema es siempre controlar un
03:02poco los tiempos de cocción porque estas verduras se cocinan bastante rápido y este plato es que
03:05lo tenemos en cuarto de hora desde que lo metemos en el horno, como mucho 20 minutos, pero no más,
03:09la cebolla la esparcimos también bien, vamos a echar también unos dientes de ajo, como os decía
03:14antes los dientes de ajo los vamos a echar sin pelar porque así evitamos que se queme, el sabor
03:18lo va a aportar igual y luego quedan súper ricos, yo me los como, que hay gente que pasa, yo me han
03:23encantado, también así a lo loco, distribuidos por la bandeja, muy bien, último toque también
03:28totalmente opcional, un poquito de queso, el feta le va súper bien a este tipo de platos de verduras
03:33porque en el horno además el feta me encanta, queda como crujiente, es guay y le va muy bien
03:37a esta combinación, vamos ahora a condimentar, un poquito de sal, siempre me gusta echar un poco
03:42de picante a este plato de verduras, pero como siempre al gusto, esto es cayena en copos,
03:47voy a echar un pelín de comino, poquito porque el comino es fuerte, va a quedar tostadito y mola,
03:52un poquito de orégano, por supuesto pimienta negra que no falte jamás, never ever, vamos a echar un
04:01poquito más de aceite, aunque bueno el chorizo ya va a soltar grasa, pero un poquito más siempre
04:05viene bien y un último toque también opcional, un poco de grana padano o parmesano rallado por
04:11encima, que le da también una capa de costrita, que es maravillosa, voy a usar cualquier tipo de queso
04:16de pasta dura para hacer esto, y listo, veis hemos tardado 10 minutos más o menos en colocar todo
04:21esto y ahora sólo nos queda llevar la bandeja al horno, lo tenemos a 180 con ventilador, para
04:27esta receta tenéis ventilador ideal, porque va a quedar todo un poco más crispy, vamos para adentro
04:31y esto en unos 15 minutos va a estar cocinado, ya te digo, mirad que pinta, cuarto de hora,
04:42pasa entre 15 minutos y 20 minutos, hay que fijarte en que está caramelizadas cada parte
04:48de la verdura y esto está ya para comer, hay que esperar a que se enfríe un poquito antes de
04:51encargarle el diente, pero buenísimo y ya veis súper fácil, la única pega un poco de esta receta,
04:56si echáis sobre todo chorizo, creo que solta mucha grasa, puede dejar bastantes olores en el horno y
04:59salpicar un poquito, pero amigos, menos mal que nuestro Noellejet tiene una función exclusiva de
05:04limpieza, que es Blue Easy Clean, se llama, que limpia el horno con vapor en 10 minutos y nada,
05:08lo pones, pasas un trapito y sobre todo quita el olor que flipas, es una pasada,
05:12así que vamos a ponerlo ahora y ya veréis cómo queda, mientras se enfría esto y así lo probamos,
05:17aquí está la función de limpieza, Easy Clean y le damos al play y 10 minutitos,
05:25ya se está acabando la limpieza, 3, 2, 1, limpieza finalizada, vamos a ver qué tal ha
05:33quedado, supongo que saldrá un montón de vapor, ahora abre el horno, tened cuidado de no quemarse,
05:38pero veis, con el vapor se ha limpiado todo, sobre todo ha quitado todos los malos olores y ahora lo
05:43único que hay que hacer es pasarle una vallecita y listo, en los 10 minutos en los que se ha
05:48limpiado el horno, se ha enfriado la bandeja y vamos a probarlo, ah, y comentaros que esto del
05:51vapor gasta un 97% menos que la limpieza con pirolis y es que la vendemos bien de peña,
05:56pero gasta un montón, esto es vapor sin químicos, pasas la vallecita y a correr y nada, vamos a
06:01probar esto, que la verdad es que tiene una pinta espectacular, mirad lo dorado que ha quedado todo,
06:04aquí lo que me mola a mí es mezclar varias cosas, voy a coger un poco de brócoli, carabaza, queso y
06:08ahora adentro, ya me cae el sabor, es brutal, está buenísimo, y nada, hasta aquí otro programa más en
06:14la cocinada, espero que os haya gustado la receta, sé que no he inventado la rueda, pero comentadme
06:17por favor en los comentarios si alguien lo hacía así, porque yo creo que es un tipo de cocina al
06:21horno que no se hace mucho en España y merece la pena, de verdad, hasta la vista y nos vemos en el
06:25próximo vídeo.

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