Découvrez les coulisses de la fabrication d'une galette des rois avec Julien Othomène

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Transcript

00:00Salut, c'est Julien Automène pour ce soir.

00:01Aujourd'hui, on va faire une galette, suivez-moi.

00:05Pour commencer la galette des rois,

00:06on va d'abord commencer par faire une détrempe.

00:08Dans la détrempe, on va mettre du lait,

00:10des œufs, du beurre, de sel, sucre et farine.

00:13On va embeurer cette détrempe

00:15pour réaliser le tourage de la pâte feuilletée.

00:17Le tourage, c'est l'action de multiplier

00:20les couches de pâte et de beurre

00:21afin de donner le feuilletage à la pâte.

00:23On va, sur le côté, réaliser une crème d'amande

00:26ou une crème de noisette.

00:28On va par la suite détailler la pâte feuilletée,

00:32pocher la crème de noisette,

00:36mettre une fève,

00:38pocher le praliné,

00:39refermer la galette avec un autre disque de pâte feuilletée.

00:44Et ça part au four entre deux plaques

00:46pendant 45 minutes à 170 degrés.